Якщо ви любите солодке, але не хочете витрачати півдня на складні рецепти, зверніть увагу на шоколадний мус із апельсином.
Його готують у багатьох кав'ярнях, але вдома він виходить ніжнішим, дешевшим і цікавішим.
Все, що потрібно, – це чотири інгредієнти, миска та віночок. А ще – знання одного секрету, який перетворює звичайний десерт на шедевр.
Розламайте плитку темного шоколаду (70% какао) на шматочки та розтопіть на водяній бані.
Окремо збийте чотири яєчні білки із щіпкою солі до стійких піків.
Жовтки змішайте з двома столовими ложками цукру та тертою цедрою одного апельсина.
Акуратно з'єднайте розтоплений шоколад із жовтковою масою, а потім введіть білки, перемішуючи лопаткою знизу вгору.
Розлийте мус по креманках і заберіть у холодильник на дві години.
Здавалося б, нічого особливого. Але фішка – у деталях.
По-перше, використовуйте справді якісний шоколад: від нього залежить текстура та глибина смаку.
По-друге, не пропускайте етап збивання білків – саме вони роблять мус повітряним.
І головний секрет: перед подачею збризкайте десерт апельсиновим лікером або додайте масу щіпку кайенского перцю. Це додасть пікантності, що переведе страву на новий рівень.
Мус можна урізноманітнити: викладіть на дно креманок шаром печиво, змішане з розтопленим вершковим маслом, – вийде варіант чізкейка без випічки.
Або додайте в шоколадну масу жменю обсмаженого фундука.
А якщо хочеться легкості, замініть половину шоколаду на пюре з авокадо – смак майже не зміниться, але десерт стане менш калорійним.
Цей рецепт – приклад того, як мінімалізм перемагає складність. Не потрібно вміти пекти бісквіти чи варити карамель.
Навіть новачок впорається за 20 хвилин, а результат перевершить очікування.
Спробуйте приготувати мус у вихідні – і ви зрозумієте, чому домашні десерти часто смачніші за ресторанні.
Читайте також
- На волі. Актор Єфремов вийшов із колонії
- Сьогодні на волю має вийти актор Михайло Єфремов
