Про головне: Цей рецепт пропонує приготувати пишні, ніжні та ароматні пиріжки з чорницею, використовуючи дріжджове тісто. Він ідеально підходить для чаювання або як перекус, а також містить корисні поради для досягнення найкращого результату.
Пирожки с черникой
Алевтина Семенова 18 січня 2026 р.
Пирожки с черникой — це м’яке, повітряне, легке, як пух, здобове дріжджове тісто та освіжаюча ягідна начинка. Ідеальне доповнення до чаю або кави, чудовий перекус у дорозі, на навчанні або в офісі. Якщо ви любите і вмієте працювати з дріжджовим тістом, то рецепт виявиться для вас зовсім простим. Тим, хто не має такого досвіду, буде трохи складніше, але ми впевнені, що все вийде, адже у вас буде наш покроковий рецепт, слушні поради та робочі пропорції. Беріть інструкцію з приготування собі в скарбничку, рецепт знадобиться вам будь-якої пори року: чорницю можна використовувати і після шокового заморожування, а не тільки свіжу. Такі пиріжки з чорницею в духовці вийдуть трохи менш калорійними, ніж на сковороді, але якщо ви любите смажені — ваше право, робіть як подобається.
Складність: середня
Калорії: 316.82 ккал/порція
Порцій: 10
Готування: 2 год
Додатковий час: 2 год
Б/Ж/У: 6.84 г/7.71 г/54.57 г
- 10 Порцій
- Для тіста:
- Яйце куряче: 2 шт.
- Борошно пшеничне: 400 г
- Молоко: 100 мл
- Цукор-пісок: 75 г
- Масло вершкове: 25 г
- Олія соняшникова рафінована: 25 г
- Цукор ванільний: 10 г
- Дріжджі сухі: 7 г
- Сіль: 0.25 ч.л.
- Для начинки:
- Чорниця: 600 г
- Цукор-пісок: 100 г
- Крохмаль картопляний: 1 ст.л.
- Для змащування:
- Яйце куряче (жовток): 1 шт.
- Молоко: 1 ст.л.
Крок 1
Зробіть опару: підігрійте молоко приблизно до 38 ºС, але не вище 40 ºC, воно має відчуватися як ледь тепле. Вилийте молоко у велику та глибоку миску. Туди ж покладіть дріжджі, 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. просіяного борошна із загальної кількості. Перемішайте, накрийте і поставте підходити в тепле місце. Це займе приблизно 30 хвилин.
Крок 2
Зробіть основне тісто. Для цього в об’ємній ємності з’єднайте (можна міксером, але можна і вінчиком вручну) яйця, цукор, ванільний цукор, сіль і розтоплене та трохи остуджене вершкове масло.
Крок 3
З’єднайте отриману суміш з підійшовшою опарою. Додайте борошно — але не все одразу, а поступово, щоразу добре вимішуючи. Коли мішати лопаткою або ложкою стане важко, починайте місити тісто руками, додаючи потроху олію. Або можна скористатися міксером з насадкою для тіста.
Крок 4
Вимішуйте тісто, поки воно не стане тягучим і не перестане липнути до рук. На це може піти хвилин 10 і більше. Покладіть тісто в миску, змастіть його зверху олією, накрийте рушником і приберіть у тепло — підходити — хвилин на 30 або трохи менше. Після цього обімніть тісто і знову приберіть убік ще на півгодини.
Крок 5
Обітніть руками здобове тісто для пиріжків з чорницею ще раз, розділіть його на однакові шматочки, сформуйте з них акуратні колобки, знову накрийте і дайте їм полежати хвилин 10. Потім на підпиленному борошном столі розкачайте скалкою ці колобки в коржики.
Крок 6
Підготуйте начинку. Чорницю промийте і обсушіть (це краще зробити трохи заздалегідь, поки тісто настоюється). Заморожену не розморожуйте. В іншій мисці з’єднайте цукор і крохмаль, перемішайте.
Крок 7
Зробіть пиріжки: на середину коржика кладіть 1 ст. л. цукрової суміші, на неї — чорницю. Закрийте начинку, защипнувши краї. Укладайте пиріжки швом вниз (або вгору, якщо вмієте робити його красивим) на деко на невеликій відстані один від одного. Накрийте на 10 хвилин. Змастіть заготовки жовтком з молоком.
Крок 8
Випікайте пиріжки з чорницею в духовці, заздалегідь розігрітій до температури 200 ºC, приблизно 20 хвилин або трохи довше. Дістаньте рум’яні вироби, дайте їм трохи охолонути і пробуйте.
Якщо спочатку здається, що борошна мало і тісто липке, не поспішайте підсипати його, краще довше місіть — в цей час клейковина розвинеться і набрякне. А якщо додати відразу багато борошна, тісто може вийти занадто тугим і щільним, і в результаті пиріжки з чорницею будуть твердими.
ГОСПОДИНІ НА ЗАМІТКУ
Приготовлені за нашим рецептом, пиріжки з чорницею в духовці виходять ніжними, ароматними і дуже смачними, але тісто чудово поєднуватиметься і з іншими начинками, наприклад, зі шматочками груші або яблук. Додавайте до них корицю, кардамон або ваніль — і випічка вийде справді чарівною.
ГРУПА
Пирожки
Пиріжки — маленькі, але надзвичайно діяльні посли російської кухні за кордоном. Великі, маленькі і крихітні, з м’ясом, цибулею, яйцями, вишнею, пироги з сиром, пиріжки з грибами та пиріжечки з …
5 (5) 439 рецептів
ГРУПА
Пироги з чорницею
Пироги з чорницею люблять і у нас, в Росії, і в Північній Європі, і особливо в Сполучених Штатах. Правда, готують ці пироги скрізь по-різному. У Фінляндії та Норвегії в начинку скоріше за все віддадуть перевагу …
5 (5) 59 рецептів
ГРУПА
Пироги – рецепти
Пироги – це випічка з начинкою. Саме начинка відрізняє пироги від інших виробів з тіста і робить їх такими різноманітними. Начинку для пирогів роблять солодку (ягоди, фрукти, сир, мак) і …
5 (5) 2199 рецептів
Натискаючи на кнопку, я погоджуюсь отримувати інформаційні та рекламні матеріали
Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha
РЕЦЕПТ
Пирожки с вишней
Пиріжки з вишнею — як це прекрасно, як це по-літньому! Звичайно, смачні пиріжки можна приготувати і з замороженими ягодами, але в сезон вони особливо гарні. Навіть не знаємо, що ми більше любимо: пиріжки з вишнею в духовці або вареники з вишнею. Але все-таки у пиріжків є одна важлива перевага: їх можна взяти на роботу і пригостити вічно голодних колег. Ліпити пиріжки з вишнею не у всіх є час, а от хвилинка попити з ними чай — завжди знайдеться!
4.89 (9) 1 год 30 хв
gastronom
РЕЦЕПТ
Пирожки дрожжевые с черникой
М’яке здобове дріжджове тісто з тонким лимонним смаком та ніжною начинкою зі свіжої чорниці — моя улюблена випічка в сезон лісових ягід… P.S. Якщо у Вас раптом не вистачить свіжої чорниці на всі пиріжки, з решти тіста Ви можете зробити плюшки з цукром і маслом. Для цього кожен грудочку тіста, що залишилося, розкачайте в коло Ø 10 см, змастіть його 1 ч. ложкою розтопленого вершкового масла, посипте дрібкою борошна і трьома дрібками цукру, скачайте в рулетик, складіть удвічі і розріжте гострим ножем від місця згину до середини, потім розгорніть його розрізом вгору у вигляді сердечка. Викладіть заготовки плюшок на деко, накрийте паперовим рушником і дайте їм підійти в теплому місці. Потім змастіть збитим яйцем і додатково посипте зверху дрібкою цукру. Випікайте плюшки так само, як і дріжджові пиріжки з чорницею. Зберігати їх можна у відкритій посудині при кімнатній температурі до 3-4 днів.
4.75 (4)
Елена Бон
РЕЦЕПТ
Постные пирожки с черникой
Выпечка с черникой всегда получается очень нежной и вкусной. Такими пирожками можно радовать себя даже в пост.
4.75 (4) 2 ч 15 мин
Алевтина Семенова
Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha
felicatka
2 июня 2023 г.
Пирожки должны расстояться, что предполагает, что тесто дрожжевое. Но дрожжей в рецепте нет. Это не ошибка?
0 0 Ответить
Еще больше идей и рецептов — в наших соцсетях
Сезонні рецепти
- Рецепти з капусти
- Страви з картоплі
- Рецепти з грибами
- Яблучні пироги
- Рецепти з журавлиною
- Страви з гарбуза
- Всі домашні рецепти
Прості салати
- Прості салати
- Салат Олів’є
- Салат Цезар
- Салат Нісуаз
- Салат Мімоза
- Крабовий салат
- Всі салати
Перші страви
- Щи
- Борщ
- Розсольник
- Гороховий суп
- Суп солянка
- Суп Харчо
- Всі перші страви
Другі страви
- Котлети
- Плов
- Пельмені
- Вареники
- Рагу
- Тушковані овочі
- Всі другі страви
Популярне
- Піца
- Сирники
- Млинці та оладки
- Страви з курки
- Запіканки
- Вечері
- Всі найкращі рецепти
Закуски
- Жульєн
- Рулети з лаваша
- Канапе
- Святкові закуски
- Паштет
- Закуски до чаю
- Всі закуски
Випічка
- Ватрушки
- Булочки
- Кекси
- Домашній хліб
- Пиріжки
- Пироги
- Всі рецепти випічки
Рецепти пасти
- Паста Карбонара
- Паста Болоньєзе
- Паста з грибами
- Лазанья
- Салати з пастою
- Макарони
- Всі рецепти пасти
Національні кухні
- Російська кухня
- Грузинська кухня
- Італійська кухня
- Китайська кухня
- Узбецька кухня
- Японська кухня
- Кухні світу
Каші
- Гречана каша
- Вівсяна каша
- Рисова каша
- Манна каша
- Пшоняна каша
- Каші на молоці
- Всі рецепти каш
Пісні страви
- Пісні салати
- Пісні закуски
- Пісні супи
- Пісна випічка
- Пісні каші
- Пісні котлети
- Всі пісні страви
Напої
- Коктейлі
- Морси
- Кава
- Лимонад
- Компоти
- Смузі
- Всі напої
Сезонні рецепти
- Рецепти з капусти
- Страви з картоплі
- Рецепти з грибами
- Яблучні пироги
- Рецепти з журавлиною
- Страви з гарбуза
Прості салати
- Прості салати
- Салат Олів’є
- Салат Цезар
- Салат Нісуаз
- Салат Мімоза
- Крабовий салат
Перші страви
- Щи
- Борщ
- Розсольник
- Гороховий суп
- Суп солянка
- Суп Харчо
Другі страви
- Котлети
- Плов
- Пельмені
- Вареники
- Рагу
- Тушковані овочі
Популярне
- Піца
- Сирники
- Млинці та оладки
- Страви з курки
- Запіканки
- Вечері
Закуски
- Жульєн
- Рулети з лаваша
- Канапе
- Святкові закуски
- Паштет
- Закуски до чаю
Випічка
- Ватрушки
- Булочки
- Кекси
- Домашній хліб
- Пиріжки
- Пироги
Рецепти пасти
- Паста Карбонара
- Паста Болоньєзе
- Паста з грибами
- Лазанья
- Салати з пастою
- Макарони
Національні кухні
- Російська кухня
- Грузинська кухня
- Італійська кухня
- Китайська кухня
- Узбецька кухня
- Японська кухня
Каши
- Гречана каша
- Вівсяна каша
- Рисова каша
- Манна каша
- Пшоняна каша
- Каші на молоці
Пісні страви
- Пісні салати
- Пісні закуски
- Пісні супи
- Пісна випічка
- Пісні каші
- Пісні котлети
Напої
- Коктейлі
- Морси
- Кава
- Лимонад
- Компоти
- Смузі
Натискаючи на кнопку, я погоджуюсь отримувати інформаційні та рекламні матеріали
Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha
Гастрономъ
Рецепти
Хіти вересня
Обране
Профіль
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт пиріжків з чорницею є чудовим варіантом для домашньої випічки, що поєднує ніжне дріжджове тісто зі смачною ягідною начинкою. Дотримання покрокової інструкції та врахування наданих порад допоможе навіть кулінарам-початківцям досягти відмінного результату. Рецепт універсальний і може бути адаптований під інші сезонні фрукти чи ягоди.