Про головне: Традиційні домашні пиріжки зі смородиною – це чудова випічка, яка ідеально підходить для будь-якого чаювання. Рецепт використовує класичне дріжджове тісто, яке готується швидко, а начинка з ягід і крохмалю гарантує, що сік не витече.
svetlana basta 11 липня 2026 р. Пиріжки зі смородиною svetlana basta 11 липня 2026 р. 5.00 (6) Оцінити В обране Поділитися 0 Коментувати
До рецепту
Пиріжки зі смородиною, як нам здається, завжди треба готувати з розрахунком на добавку, тому що встояти перед їх ароматом і апетитним зовнішнім виглядом абсолютно неможливо. Так що, сміливо збільшуйте пропорції в півтора, а то й у два рази! Дріжджове тісто за цим рецептом готується досить швидко і не вимагає багатогодинного підйому. Ну а начинку взагалі можна спорудити за лічені хвилини. Турбуватися про те, що смородиновий сік витече під час термічної обробки, не варто: крохмаль зв’яже зайву рідину, перетворивши її на густу масу (майже кисіль). Але, звичайно ж, защипувати краї тіста потрібно дуже ретельно, щоб вони не розійшлися при випіканні.
Складність: середня Калорії: 580.00 ккал/порція Порцій: 6 Готування: 1 год Додатковий час: 1 год 30 хв Б/Ж/У: 12.26 г/20.13 г/87.27 Духовка Випікання Чаювання Випічка Пиріжок Вегетаріанство: Лакто Вегетаріанство Інгредієнти на 6 порцій – 6 Порцій + Для тіста: Борошно пшеничне 450 г Молоко 200 мл Яйце куряче 2 шт. Олія рослинна рафінована 90 мл Цукор-пісок 75 г Дріжджі сухі 7 г Сіль 5 г Для начинки: Смородина чорна 110 г Смородина червона 110 г Цукор-пісок 70 г Крохмаль картопляний 15 г Яйце куряче 1 шт. Таблиця мір і ваг Рецепт приготування Негаснучий екран Натисніть, щоб екран не гас, поки ви готуєте. Екран повернеться в звичний режим, коли ви залишите сторінку або вимкнете функцію
Крок 1
Налийте в глибоку миску тепле молоко (35–36 °C). Додайте трохи цукру (буквально чайну ложку) та дріжджі. Перемішайте. Накрийте кухонним рушником. Залиште суміш на деякий час. На поверхні повинна утворитися густа піна. Якщо цього не сталося, значить, дріжджі не працюють, і все доведеться починати спочатку.
Крок 2
Окремо злегка збийте вінчиком яйця з сіллю та цукром, що залишився. Влийте їх у миску з молочно-дріжджовою сумішшю. Всипте просіяне борошно і дуже добре вимісіть.
Крок 3
Влийте олію. Вимісіть тісто, щоб воно стало гладким і еластичним. Сформуйте у кулю і залиште для розстоювання під рушником у теплому місці приблизно на годину. Якщо дозволяє час, після закінчення цієї години обімніть тісто і дайте піднятися ще раз протягом півгодини.
Крок 4
Коли дріжджове тісто майже підніметься, зробіть начинку для пиріжків. Ягоди вимийте та обсушіть. Пересипте в миску. Посипте крохмалем. Обережно перемішайте.
Крок 5
Тісто викладіть на стіл, обімніть. Розділіть на невеликі шматочки, однакові за вагою. Сформуйте з них кульки. Залиште під рушником на 15–20 хвилин, щоб клейковина розслабилася.
Крок 6
Нагрійте духовку до 200 °C. По черзі розімніть кульки в коржики. Викладіть на середину кожного трохи ягід у крохмалі. Посипте цукром. Скріпіть краї тіста, формуючи пиріжки. Викладіть на деко, застелене кулінарним пергаментом.
Крок 7
Залиште заготовки під рушником на 20 хвилин. Потім змастіть злегка збовтаним виделкою яйцем (або жовтком з водою). Випікайте 20–25 хвилин. Готовим пиріжкам дайте відпочити під кухонним рушником хвилин п’ятнадцять.
ДО РЕЧІ Пиріжки зі смородиною вийдуть ще ароматнішими, якщо до цукрового піску, призначеного для начинки, додати половину чайної ложки меленої кориці. ГОСПОДИНІ НА ЗАМІТКУ Картопляний крохмаль у смородиновій начинці для пиріжків можна успішно замінити аналогічною кількістю кукурудзяного. Однак у цьому випадку рецепт трохи зміниться: ягоди потрібно буде злегка прогріти в сотейнику разом із цукром до легкого загустіння. Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка, повідомте нам. #смородина #випічка #пиріжки #пиріжки в олії Схожі матеріали 
ГРУПА Пиріжки з м’ясом
В якості начинки до пиріжків з м’ясом можна використовувати яловичину, курку, баранину, свинину, шкварки, різні субпродукти. Справжній пиріг починається з тіста. Для приготування пиріжків використовують …
5 (3) 67 рецептів 
РЕЦЕПТ Пиріжки з вишнею
Пиріжки з вишнею — як це прекрасно, як це по-літньому! Звичайно, смачні пиріжки можна приготувати і з замороженими ягодами, але в сезон вони особливо добрі. Навіть не знаємо, що ми більше любимо: пиріжки з вишнею в духовці чи вареники з вишнею. Але все-таки у пиріжків є одна важлива перевага: їх можна взяти на роботу і пригостити вічно голодних колег. Ліпити пиріжки з вишнею не у всіх є час, а от хвилинка попити з ними чай — завжди знайдеться!
4.89 (9) 1 год 30 хв
gastronom
РЕЦЕПТ Простий пиріг з чорною смородиною
Простий пиріг з чорною смородиною настільки елементарний у приготуванні, що його можна робити хоч щодня! До речі, така випічка ідеально підходить для сімейного чаювання на дачі. Легке і розсипчасте тісто гармонійно доповнює виразний смак ягід з приємною вишуканою кислинкою. А вже про аромат страви і говорити не доводиться! Простий пиріг з чорною смородиною найкраще готувати, звичайно, зі свіжими ягодами, прямо з куща, але й заморожені теж підійдуть. Причому, витрачати час на розморожування немає ніякої необхідності: дістаньте їх з морозильної камери та використовуйте за рецептом.
4.17 (6) 1 год 40 хв
gastronom
gastronom
Найкращі рецепти та ідеї для натхнення щотижня Підписатися
Натискаючи на кнопку, я погоджуюсь отримувати інформаційні та рекламні матеріали
Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha 
ГРУПА Рецепти з смородини з фото
Вирощувати смородину почали в середині XIV – на початку XV століть у країнах Західної Європи переважно як лікарську рослину. Для лікарських цілей використовували бруньки, листя та ягоди смородини. …
5 (5) 381 рецептів 
РЕЦЕПТ Пиріг з чорною смородиною
Пиріг з чорною смородиною просто створений для спекотного літа. Жодної нудотності, жодного зайвого жиру! Солодкувате розсипчасте тісто та соковита начинка з легкою кислинкою зі стиглих ягід смородини вдало доповнюють одне одного і дарують справжню насолоду смаком. До речі, якщо ви плануєте покликати гостей на чай, радимо спекти подвійну порцію пирога з чорною смородиною (на ціле деко): він зникає дуже швидко, і було б абсолютно непростимою помилкою позбавити когось можливості отримати добавку.
4.6 (10) 40 хв
gastronom
ГРУПА Пиріжки з ягодами та фруктами 5 (2) 69 рецептів 
СТАТТЯ Рецепти страв із замороженої смородини: чорної, червоної та білої
Сезон свіжої смородини починається і закінчується дуже швидко: здавалося б, тільки вчора з’явилася перша зав’язь, а вже час збирати врожай. І тут дійсно потрібно поспішати, щоб не пропустити момент, коли дуже стиглі та соковиті ягоди перетворюються на зморщені та несмачні. Якщо немає часу переробити всі ягоди одразу — просто розкладіть їх по контейнерах або спеціальних пакетах і заморозьте про запас. У нашій добірці зібрано 15 рецептів страв із чорної, червоної та білої замороженої смородини.
5 (8)
Роман Рижов
Коментарі Сортувати за популярністю Вже зареєстровані на Увійдіть або залиште коментар як гість Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha
Поки немає коментарів
Ще більше ідей та рецептів — у наших соцмережах Каталог рецептів
Сезонні рецепти
Рецепти з капусти Страви з картоплею Рецепти з грибами Яблучні пироги Рецепти з журавлиною Страви з гарбуза Всі домашні рецепти
Прості салати
Прості салати Салат Олів’є Салат Цезар Салат Нісуаз Салат Мімоза Крабовий салат Всі салати
Перші страви
Щи Борщ Розсольник Гороховий суп Суп солянка Суп Харчо Всі перші страви
Другі страви
Котлети Плов Пельмені Вареники Рагу Тушковані овочі Всі другі страви
Популярне
Піца Сирники Млинці та оладки Страви з курки Запіканки Вечері Всі найкращі рецепти
Закуски
Жульєн Рулети з лаваша Канапе Святкові закуски Паштет Закуски до чаю Всі закуски
Випічка
Ватрушки Булочки Кекси Домашній хліб Пиріжки Пироги Всі рецепти випічки
Рецепти пасти
Паста Карбонара Паста Болоньєзе Паста з грибами Лазанья Салати з пастою Макарони Всі рецепти пасти
Національні кухні
Українська кухня Грузинська кухня Італійська кухня Китайська кухня Узбецька кухня Японська кухня Кухні світу
Каші
Гречана каша Вівсяна каша Рисова каша Манна каша Пшоняна каша Каші на молоці Всі рецепти каш
Пісні страви
Пісні салати Пісні закуски Пісні супи Пісна випічка Пісні каші Пісні котлети Всі пісні страви
Напої
Коктейлі Морси Кава Лимонад Компоти Смузі Всі напої
Сезонні рецепти
Рецепти з капусти Страви з картоплею Рецепти з грибами Яблучні пироги Рецепти з журавлиною Страви з гарбуза
Прості салати
Прості салати Салат Олів’є Салат Цезар Салат Нісуаз Салат Мімоза Крабовий салат
Перші страви
Щи Борщ Розсольник Гороховий суп Суп солянка Суп Харчо
Другі страви
Котлети Плов Пельмені Вареники Рагу Тушковані овочі
Популярне
Піца Сирники Млинці та оладки Страви з курки Запіканки Вечері
Закуски
Жульєн Рулети з лаваша Канапе Святкові закуски Паштет Закуски до чаю
Випічка
Ватрушки Булочки Кекси Домашній хліб Пиріжки Пироги
Рецепти пасти
Паста Карбонара Паста Болоньєзе Паста з грибами Лазанья Салати з пастою Макарони
Національні кухні
Українська кухня Грузинська кухня Італійська кухня Китайська кухня Узбецька кухня Японська кухня
Каші
Гречана каша Вівсяна каша Рисова каша Манна каша Пшоняна каша Каші на молоці
Пісні страви
Пісні салати Пісні закуски Пісні супи Пісна випічка Пісні каші Пісні котлети
Напої
Коктейлі Морси Кава Лимонад Компоти Смузі Найкращі рецепти та ідеї для натхнення щотижня Підписатися
Натискаючи на кнопку, я погоджуюсь отримувати інформаційні та рекламні матеріали
Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha Гастрономъ Рецепти Хіти вересня Обране Профіль
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт пиріжків зі смородиною є чудовим вибором для домашньої випічки. Він поєднує в собі простоту приготування дріжджового тіста, швидкість створення начинки та гарантію гарного результату завдяки використанню крохмалю. Пиріжки виходять ароматними, а їхній смак обов’язково сподобається всій родині.