Огляд зеленої олії: секрет професійних шефів за 15 хвилин

Про головне: Ділимося секретом професійних кухарів – рецептом яскравої та ароматної зеленої олії, яка миттєво перетворить будь-яку страву. Це також чудовий спосіб використати залишки зелені.

• Автор
• Євген Клопотенко

• Європейська

Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись

Ділюся таємною зброєю професійних шефів, за допомогою якої ми часто надаємо своїм стравам вишуканого вигляду — рецептом зеленої олії! Це також чудовий спосіб врятувати сумний пучок зелені у вашому холодильнику, за лічені хвилини трансформувавши його за в елемент високої кухні.

Поради з приготування зеленої олії

Класичну зелену олію готують саме з петрушки, але можна використати також кріп (втім олія з кропу швидше втрачає яскравий колір). При цьому використовувати можна не лише листя, але й стебла рослин. Олію найкраще обирати рафіновану, підходить як соняшникова олія, так і оливкова.

Щоб колір вийшов насиченішим, зелень перед подрібненням в блендері можна бланшувати, тобто на 30 сек занурити у киплячу воду, а потім перекласти в льодяну воду, щоб зупинити процес приготування. Втім навіть без цього додаткового кроку олія виходить смачною та яскравою. Нагадуємо, що раніше ми також розповідали про користь оливкової олії та як обрати якісну.

Як використовувати та зберігати зелену олію

Використовуйте таку олію для декору своїх страв, особливо вдало вона виглядає на білій тарілці. Крім цього нею смачно заправляти салати аби використовувати як базу для соусів.

Зберігайте олію в герметичній скляній або пластиковій банці (чистій та сухій) тиждень у холодильнику. Перед використанням збовтайте.

Як приготувати зелену олію

Приготування 15 хв Порції 1 Складність Easy

На 100 грам готової страви

885 Кілокалорії 1.2 г Білки 99.4 г Жири 2.1 г Вуглеводи 1.7 г Клітковина 0.4 г Цукор 15 Глікемічний індекс

Інгредієнти

50 г петрушки або кропу 150 мл олії

Зелена олія: покроковий рецепт

Крок 1

Зелень промийте та просушіть, додайте її в чашу блендера, додайте також 150 мл олії та подрібніть інгредієнти до однорідності.

Крок 2

Сушім зелені та олії перелийте в невеликий сотейник, нагрійте та невеликому вогні протягом 2 хв, але не доводьте до кипіння!
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 3

Через 2 хв зніміть олію з вогню, охолодіть до кімнатної температури та ще раз подрібніть блендером. Після цього процідіть олію через сито або кілька шарів чистої марлі від часточок зелені та використовуйте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Що приготувати в піст

Що приготувати на вечерю

Що приготувати на кожен день

Що приготувати на свято

Теги:
• • #Петрушка

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.5 / 5 (2 голосів) Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та

Томати корисні, але не для всіх: чому не

Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи

Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її

Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради

Скільки грамів крохмалю в столовій ложці

Скільки варити горох на суп

Скільки грам борошна в столовій ложці

Чим корисна квасоля та чому варто додати її

Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера

Скільки меду в столовій ложці

Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та

Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні

Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від

Чим корисне насіння чіа та як воно може

Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно

Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я

Топ-10 продуктів із високою калорійністю та чому вам

Ягода чи фрукт? Що таке фізаліс, чим він

Перець на зиму: прості рецепти смачних заготовок від

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Дуже смачно

Все супер

Смакота!

Простий рецепт

Готується швидко

Готую це постійно

Улюблений рецепт

Скасувати відповідь

Зберегти мої дані для подальших коментарів.

Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.

Прикріпити фото (можна декілька) Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here

ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР

БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.

ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ

Секрет професійних шефів. Зелена олія як у ресторані за 15 хвилин

×

Інгредієнти

Follow The Directions

Зелена олія: покроковий рецепт

Step 1

Зелень промийте та просушіть, додайте її в чашу блендера, додайте також 150 мл олії та подрібніть інгредієнти до однорідності.

Step 2

Сушім зелені та олії перелийте в невеликий сотейник, нагрійте та невеликому вогні протягом 2 хв, але не доводьте до кипіння!
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Step 3

Через 2 хв зніміть олію з вогню, охолодіть до кімнатної температури та ще раз подрібніть блендером. Після цього процідіть олію через сито або кілька шарів чистої марлі від часточок зелені та використовуйте.

Оригінал статті: klopotenko.com