Поєднання «чайний ром» може звучати незвично, адже здається, що ці напої несумісні. Однак, попри суперечливу назву, чайний ром свого часу був надзвичайно популярним. Про історію цього напою розповіла історик, фахівець з історії російської культури та генеалог Дарина Федорова.
Історія чайного рому
Цей напій виник як альтернатива класичному рому з Ямайки та Куби. Імпортувати його до Російської імперії було дуже витратно, тому виникла особлива рецептура: зберігши смакову схожість та міцність, винокури помітно знизили ціну напою. Чайний ром став не стільки самостійним напоєм, скільки незвичною добавкою до чаю.
Чайний ром почав з’являтися в історичних джерелах у XIX столітті. Його згадки можна знайти:
- в архівних торгових книгах;
- у прейскурантах;
- у довідниках з винокуріння та домогосподарства XIX століття;
- у мемуарах.
Все це свідчить про те, що напій міцно увійшов у культуру того часу.
Наприклад, чайний ром дуже любив Олександр Пушкін.
Дарина Федорова,
історик, фахівець з історії російської культури, генеалог
Є свідчення, що Пушкін із завидною постійністю купував чайний ром в однієї й тієї ж особи — Фердинанда Рауля — причому брав стабільно по пляшці на місяць.
Як готували чайний ром
Було описано кілька способів створення цього незвичайного напою, наприклад, у «Керівництві до винокуріння та приготування солодких і гірких ароматних горілок, ратафій, лікерів, штучного рому, араку, коньяку та о-де-колону». Однак в основі найчастіше лежали одні й ті ж інгредієнти: зерновий або буряковий спирт, ромова есенція та цукор. В результаті виходив не зовсім ром, а скоріше лікер.
У чому секрет популярності чайного рому
Напій був поширений серед представників інтелігенції, чиновників, купців та міщан, зазначає експерт. Найбільше прихильників чайного рому, ймовірно, приваблювала його ціна.
НапійЦіна (за пляшку)Ціна на сучасні грошіКласичний ром2,50-5 рублів20-30 тис. рублівЧайний ром60-80 копійок4-5 тис. рублів
Чи можна спробувати чайний ром сьогодні
На масовому ринку чайний ром знайти вкрай складно — він пішов в історію ще до появи Радянського Союзу. Втім, існує безліч інших напоїв, які, до того ж, можна приготувати вдома. Наприклад, нещодавно ми розповідали про наливки з чорної смородини.
Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Історичні напої, як-от чайний ром, не лише цікаві для кулінарних істориків, а й можуть надихнути сучасних барменів та гурманів на експерименти. Можливість відтворити забуті смаки чи адаптувати їх до сучасних реалій відкриває нові горизонти для гастрономічної культури.
За матеріалами: www.gastronom.ru