Огляд Saucy Pork Chops With Coconut Crisp: рецепт, інгредієнти та особливості приготування

Про головне: Цей рецепт свинячих відбивних із кокосовим хрускотом пропонує новий погляд на страву, яка часто асоціюється із сухістю. Соковиті відбивні, насичений соус на основі устричного соусу та хрусткий кокосовий топпінг створюють незабутній смак.

Рецепти Шилпа Ускокович Фото: Тревіс Рейні, Стайлінг їжі: Леслі Рейні Гаретто, Стайлінг реквізиту: Емма Рінгнесс

Якщо свинячі відбивні для вас – це лише сухе та жорстке м’ясо, цей рецепт вас приємно здивує. Товсті відбивні краще переносять триваліший час приготування, а щедрий полив соусом допоможе виправити будь-які помилки. Вершковий соус на сковороді, натхненний рецептом “Стейк для одного” від Кріса Морроу, отримує шовковисту текстуру завдяки пляшці устричного соусу. Для найкращого смаку обирайте устричний соус зі словом “преміум” на пляшці, уникайте соусів з устричним ароматом – вони занадто солоні. Кокосовий хрускіт – це справжня зірка страви. Для найкращого візуального ефекту вам потрібні великі пластівці кокоса, а не подрібнені. Зберігаючи хрускіт у герметичному контейнері, ви можете насолоджуватися ним до п’яти днів. Використовуйте його з обсмаженим тофу або курячими грудками, або ж зі шматочком білого рису, политого соєвим соусом.

Знайдіть більше чудових рецептів свинячих відбивних тут: Свинячі відбивні з путтанескою з зеленого чилі; Свинячі відбивні з розмарином та сушеною вишнею; та Свинячі відбивні, тушковані в сидрі з гірчицею.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  45 хвилин

• Порції

  2 порції

Інгредієнти

Кокосовий хрускіт

1

пучок зеленої цибулі, тонко нарізаний

1

шматочок імбиру (приблизно 5 см), очищений, нарізаний соломкою

3

ст. л. рослинної олії

½

склянки несолодких кокосових пластівців

1

ст. л. цукру

1

ч. л. часникового порошку

½

ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton

Свинячі відбивні та подача

2

товсті (приблизно 2,5 см) свинячі відбивні на кістці з мармуровим м’ясом

2

ч. л. солі Diamond Crystal або 1¼ ч. л. солі Morton Свіжомелений чорний перець

1

ст. л. рослинної олії

2

ст. л. несолоного вершкового масла

2

ст. л. преміального устричного соусу Тонко нарізаний халапеньо (для подачі)

Приготування

1. Кокосовий хрускіт

   Крок 1

   На великій чавунній або іншій товстостінній сковороді розігрійте 3 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. Додайте 1 пучок тонко нарізаної зеленої цибулі та шматочок імбиру (приблизно 5 см), нарізаний соломкою. Готуйте, часто помішуючи, доки цибуля та імбир не стануть ледь золотистими та м’якими, приблизно 6-8 хвилин. Додайте ½ склянки несолодких кокосових пластівців і готуйте, часто помішуючи, доки кокос не стане золотистим, приблизно 5 хвилин. Перекладіть у середню миску; сковороду відставте. Додайте до кокосової суміші 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. часникового порошку та ½ ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton.

   Заздалегідь: Кокосовий хрускіт можна приготувати за 5 днів до подачі. Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі.

2. Свинячі відбивні та подача

   Крок 2

   Рівномірно посипте дві товсті (приблизно 2,5 см) свинячі відбивні на кістці 2 ч. л. солі Diamond Crystal або 1¼ ч. л. солі Morton та щедрою кількістю свіжомеленого чорного перцю. Розігрійте 1 ст. л. рослинної олії на відставленій сковороді на середньо-сильному вогні. Готуйте свинячі відбивні, не рухаючи, доки вони не підрум’яняться знизу, приблизно 5 хвилин. Переверніть і продовжуйте готувати, перевертаючи приблизно кожні 2 хвилини, доки відбивні не стануть глибоко золотисто-коричневими з обох боків, 10-12 хвилин (термометр, вставлений біля кістки, повинен показувати 63°C). Перекладіть відбивні на обробну дошку і дайте їм відпочити, поки ви готуєте соус.

   Крок 3

   Зменште вогонь до середнього і розтопіть 2 ст. л. несолоного вершкового масла на тій же сковороді, періодично помішуючи, доки воно не спіниться, а потім не підрум’яниться, приблизно 1 хвилину. Влийте ½ склянки води і доведіть до кипіння, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна сковороди. Додайте 2 ст. л. преміального устричного соусу і готуйте соус, поки він не загусне настільки, щоб злегка покривати ложку, приблизно 2 хвилини.

   Крок 4

   Тонко наріжте свинячі відбивні та викладіть на тарілку; полийте соусом. Посипте кокосовим хрускотом і тонко нарізаним халапеньо.

Дослідіть Bon Appétit Вечеря Основна страва Страви на будні Свинячі відбивні Свинина М’ясо Швидко Кокос Фрукти Смажене Зелена цибуля Цибуля Овочі Халапеньо Перець чилі Без горіхів Азійська кухня

Примітки до рецепту

Оригінал статті: www.bonappetit.com