Ви перепробували десятки рецептів, але результат все одно нагадує щільні коржики?
Виявляється, вся справа у відсутності одного простого компонента.
Багато хто навіть не здогадується, що звичні інгредієнти для млинців можна доповнити продуктом, який кардинально змінює структуру тесту. Його часто використовують професіонали, але знайти його легко у будь-якому магазині.
Йдеться про пахту — кисломолочний напій, який залишається після приготування вершкового масла. Вона надає тесту легку кислинку та активує процеси, необхідні для підйому.
Завдяки пахті млинці стають пористими всередині та покриваються хрусткою скоринкою зовні. Вони буквально тануть у роті, зберігаючи ніжність навіть після остигання.
Додавати пахту потрібно прямо в рідку частину тіста, змішуючи з яйцями та борошном. Важливо не перемішувати масу занадто довго — достатньо однорідності без грудочок.
Смажити такі млинці краще на добре розігрітій сковороді з мінімальною кількістю олії. Ідеальна температура дозволяє тесту поступово підніматися без пригорання.
Готові млинці можна доповнити класичним кленовим сиропом, свіжими ягодами або карамелізованими фруктами. Вони harmoniously поєднуються як з солодкими, так і з солоними добавками.
Не варто обмежуватись стандартною подачею — експериментуйте з оформленням. Наприклад, шари млинців із прошарком із збитих вершків перетворять сніданок на десерт.
Спробуйте додати пахту наступного разу, і різниця буде очевидною з першого шматочка. Навіть новачки зможуть приготувати страву, гідну ресторанного меню.
Процес займає не більше часу, ніж звичайний рецепт, але результат перевершує всі очікування. Пишні млинці стануть улюбленою стравою для сімейних сніданків чи зустрічей із друзями.
Ніжні, як хмара, вони доводять: іноді достатньо замінити один інгредієнт, щоб розкрити новий рівень домашньої кулінарії.
Читайте також
- Чому знаючі господині заморожують крупи: це потрібно робити одразу після покупки
- Як запекти соковиту курку, як у гриль-барі: трюк з фольгою та водою
