Осінній салат з кленовим сиропом та беконом

Цей сезонний салат поєднує красу салату Кобб з зручністю подрібненого салату, який їдять тільки виделкою. Заздалегідь нарізана гарбуз-баттернат з вашого улюбленого магазину зекономить вам час у будні, готуючись разом з беконом на одній дека. Щойно бекон буде готовий, волоські горіхи займуть його місце на деку, щоб підсмажитися в духовці. Варені круто яйця та чеддер додадуть салату ситності, а хрусткі яблука осені принесуть солодкий хрускіт. Кленовий вінегрет приготувати надзвичайно просто, використовуючи стандартні продукти з вашої комори; я б рекомендувала зробити подвійну або навіть потрійну порцію у великій банці і тримати її під рукою для всіх ваших салатних потреб протягом наступного тижня. Дайте капусті кейл настоятися в заправці 10 хвилин, щоб пом’якшити її сирий, скрипучий смак. Потім настане час помилуватися своєю роботою, перш ніж захоплено перемішати все у найбільшій мисці, яка у вас є.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Крок 1

   Розігрійте духовку до 220°C. На деку з бортиками змішайте 450 г нарізаного кубиками гарбуза-баттернат та 2 ст. л. оливкової олії, щоб покрити. Приправте сіллю та свіжомеленим перцем. Зсуньте гарбуз в один бік, а 4 скибочки товстого бекону розкладіть з іншого. Випікайте, поки бекон злегка не підрум’яниться, 9–12 хвилин. Переверніть бекон і продовжуйте випікати до хрусткості, ще 5–10 хвилин. Перекладіть бекон на тарілку.

   

2. Крок 2

   Перемішайте гарбуз, потім поверніть його на один бік дека. Рівномірно розподіліть 60 г подрібнених волоських горіхів на відкритому боці. Запікайте, поки гарбуз не стане м’яким, а горіхи золотисто-коричневими, 5–10 хвилин.

3. Крок 3

   Тим часом доведіть невелику каструлю з водою до кипіння. Акуратно опустіть 4 великі яйця в киплячу воду за допомогою шумівки. Варіть 10 хвилин. Перекладіть яйця в миску з крижаною водою і дайте трохи охолонути. Дістаньте з води, почистіть і наріжте. Відкладіть.

4. Крок 4

   У мірній склянці збийте 3 ст. л. бальзамічного оцту, 2 ст. л. кленового сиропу, 2 ч. л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. солі Diamond Crystal або ½ ч. л. солі Мортона та решту 60 мл оливкової олії до емульсії (альтернативно, струсіть заправку в невеликій банці, щоб змішати).

5. Крок 5

   За допомогою щипців або руками перемішайте 1 пучок нарізаної капусти кейл з 2 ст. л. кленової заправки у великій мисці, щоб покрити. Скуштуйте і приправте сіллю, якщо потрібно. Дайте постояти 10 хвилин, щоб капуста трохи пом’якшилася.

6. Крок 6

   Грубо наріжте бекон. Перекладіть капусту кейл на блюдо і зверху викладіть бекон, гарбуз, волоські горіхи, 1 нарізане яблуко та 115 г нарізаного чеддера, а також підготовлені яйця. Полийте рештою кленової заправки; приправте перцем.