Цей рецепт – частина нашої серії “Це так просто”, присвяченої стравам настільки легким у приготуванні, що ви можете зробити їх із заплющеними очима. Тут мінімальний набір інгредієнтів, розслаблені техніки приготування та настільки смачний результат, що ви захочете написати про це додому. Уявіть собі: свіжий багет, солона шинка та шар масла, настільки товстий, що при відкушуванні залишаються сліди зубів (іноді додають трохи гірчиці або скибочки корнішонів, або й те, й інше).
Це зухвала вегетаріанська версія – тобто, абсолютно нетрадиційна і трохи божевільна. Замість шинки – мариновані артишоки зі банки (не виливайте маринад). Вони мають м’ясисту текстуру та притаманний їм умамі, який ще більше підкреслюється коротким запіканням під грилем. Решта сендвіча залишається вірною класиці. Його легко готувати з продуктів, що є вдома, і він чудово підходить для пікніка, а також для вишуканого обіду за робочим столом чи дня на сонці.
Інгредієнти:
- 1 багет (приблизно 25-30 см), розрізаний уздовж
- 1 банка (340 г) маринованих артишоків, нарізаних чвертями
- 4 ст. л. солоного вершкового масла (наприклад, Kerrygold), тонко нарізаного
- 10 корнішонів, дуже тонко нарізаних уздовж
- 6 цибулин-шалот з банки для маринованих овочів, розрізаних навпіл (за бажанням)
- Діжонська гірчиця (для хліба)
Покрокове приготування:
-
Розігрійте гриль (якщо гриль у духовці, помістіть решітку у верхню третину). Якщо хліб м’який, покладіть розрізаний уздовж багет (приблизно 25-30 см) розрізом донизу на деко з бортиками і підсмажте під грилем до легкого хрускоту (не допускайте підгорання; якщо багет свіжоспечений, смажити не потрібно). Злийте маринад з 1 банки (340 г) маринованих артишоків, нарізаних чвертями. Приблизно половину артишоків грубо порубайте і викладіть усі артишоки на деко з бортиками (використовуйте те ж деко, якщо підсмажували хліб). Запікайте під грилем, часто перевіряючи, доки краї не почнуть підсмажуватися, 5–10 хвилин, залежно від вашого гриля. Намастіть верхню половину багета 4 ст. л. солоного вершкового масла, тонко нарізаного. Рівномірно розкладіть 10 тонко нарізаних уздовж корнішонів і, якщо в банці є цибуля-шалот, приблизно 6 розрізаних навпіл цибулин-шалот, злегка притискаючи, щоб вони прилипли. Нижню половину багета щедро змастіть діжонською гірчицею, потім викладіть зверху запечені артишоки. Зберіть сендвіч і розріжте навпіл.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку, перед тим як викладати артишоки, можна злегка обсмажити їх на пательні з невеликою кількістю оливкової олії та часнику. Це додасть глибини аромату. Також, для контрасту текстур, можна додати жменьку свіжої руколи перед подачею.
Оригінал статті: www.bonappetit.com