Хто сказав, що суп може бути гарячим, коли термометр зашкалює за тридцять? Цей рецепт перевертає уявлення про перші літні страви з ніг на голову.
Свіжість у кожній ложці: холодний огірковий суп підкорює простотою та яскравим смаком, повідомляє кореспондент Біловини. Він ідеально підходить для спекотних днів, коли апетит ховається від пекучого сонця.
Основа його освіжаючої потужності – довгі соковиті огірки і прохолодний кефір або натуральний йогурт. Усього пара огірків і близько 600 мл кисломолочної основи створять необхідний обсяг.
Часник та кінза відповідають за пікантність та неповторний аромат майбутнього супу. Декілька зубчиків часнику та пучок свіжої зелені дрібно подрібнюються для максимальної віддачі смаку.
Секрет глибини смаку у попередній підготовці зелені з часником. Їх змішують із щіпкою солі та перцю, злегка розминають вилкою та залишають на десять хвилин для виділення соку.
Пасту, що вийшла, з'єднують з холодним кефіром або йогуртом у відповідній ємності. Основа супу починає набувати свого характерного зеленого відтінку і насиченого запаху.
Огірки, ретельно вимиті, натирають на тертці ніжної консистенції. Огіркова стружка відразу вирушає в ємність із кефірно-зеленою сумішшю.
Вміст ретельно перемішують до однорідності та прибирають у холодильник. Супу необхідно добре охолоне, мінімум годину, щоб смаки гармонійно об'єдналися.
Поки суп набирає холоду, готують хрумкий акцент – жменю волоських горіхів. Ядра обсмажують на сухій сковороді до появи золотистого відтінку та апетитного аромату.
Обсмажені горіхи остуджують і трохи дроблять качалкою або ножем. Крупка волоських горіхів додасть блюду приємну текстуру і легку гіркуватість.
Перед подачею охолоджений суп розливають за глибокими тарілками або креманками. Кожну порцію щедро посипають підготовленою горіховою крупкою.
Цей смарагдовий суп – ковток свіжості, здатний миттєво освіжити в спекотний полудень. Подавайте його негайно, насолоджуючись контрастом ніжної прохолоди та пікантних ноток.
Читайте також
- Яйця пашот: міфи і правда про ідеальний білок
- Чому ваш чізкейк тріскається, а десерт із кафе – ні: спробуйте охолоджувати його по-іншому
