gastronom 22 квітня 2025 р.

Корично-яблучні пишні

gastronom 22 квітня 2025 р. 5.00 (4) Оцінити В обране Поділитися 2 Коментувати

Корично-яблучні пишні не мають нічого спільного зі здобою. Під цією назвою мається на увазі десерт, дуже схожий на пончики. Ідея рецепту – майже та сама, але ми ускладнили її, «упакувавши» в рідке тісто кільця яблук. Під впливом гарячої олії пишні набувають хрусткої апетитної скоринки, а фруктова м’якоть трохи розм’якшується. Чарівне поєднання! Подавати такий десерт слід одразу після приготування, гарячим – у чистому вигляді або з кулькою вершкового морозива. Пишні чудово поєднуються як з кавою, так і з чаєм. Або навіть з натуральним лимонадом.

Складність: Прості рецепти

Калорійність: 217.28 ккал/порція

Порцій: 6

Час готування: 1 год

Б/Ж/У: 6.28 г/6.70 г/33.85 г

Міксер У фритюрі Смаження Чаювання Випічка Пончики Вегетаріанство: Ово-лакто Вегетаріанство Інгредієнти на 6 порцій

• Яблуко зелене/Симиренка: 4 шт.
• Молоко: 160 мл
• Борошно пшеничне: 150 г
• Цукор-пісок: 130 г
• Яйце куряче: 2 шт.
• Кориця мелена: 2 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Олія рослинна рафінована: 1 ст.л.
• Сіль: 0.33 ч.л.

Таблиця мір і ваг

Рецепт приготування Негаснучий екран Натисніть, щоб екран не гас, поки ви готуєте. Екран повернеться у звичний режим, коли ви залишите сторінку або вимкнете функцію

Крок 1

Приготуйте кляр. У глибоку миску просійте борошно. Додайте дрібку солі, 20 г цукру та одну столову ложку кориці. Акуратно відділіть жовтки від білків. Додайте жовтки до сухої суміші. Влийте 80 мл молока і ретельно перемішайте.

Крок 2

Тепер, помішуючи масу вінчиком, влийте спочатку столову ложку олії, а потім решту молока. Накрийте миску, залиште кляр на 20–30 хвилин для розвитку клейковини.

Крок 3

Вимийте яблука, очистіть від шкірки, потім видаліть серцевини за допомогою спеціального пристосування. Наріжте яблука поперечними кільцями товщиною близько 5 мм. Збризніть лимонним соком.

Крок 4

Налийте олію для фритюру в сотейник шаром не менше 4 см і нагрійте до температури 180 °C. Збийте білки з сіллю міксером до отримання стійкої, щільної піни. Додайте в майже готовий кляр, акуратними рухами перемішуючи знизу вгору.

Крок 5

У невеликій піалі з’єднайте решту цукру з корицею для фінальної обсипки. Кожне підготовлене яблучне кільце по черзі занурте в пишний кляр, акуратно підніміть виделкою, даючи надлишкам тіста стекти, і обсмажте в розпеченій олії до впевненої золотисто-коричневої скоринки.

Крок 6

Готові хрусткі пишні вийміть шумівкою з гарячого фритюру і одразу перекладіть на щільний паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. Не даючи пишним охолонути, щедро запаніруйте їх з усіх боків у приготованій корично-цукровій суміші.

ДО РЕЧІ

Корично-яблучні пишні слід готувати з твердими кислуватими на смак яблуками. Чудово підійдуть такі сорти, як Антонівка, Ренет Симиренка або Гренні Сміт.

ГОСПОДИНІ НА ЗАМІТКУ

Щоб пишні з яблуками та корицею набули ультрахрусткої скоринки, замініть половину об’єму молока дуже холодною газованою мінеральною столовою водою (не лікувальною!).

Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка, повідомте нам.

Джерело: “Гастрономъ”, #11, 2005

#яблука #рецепти з молоком #яйця #лимон #випічка #страви з яблук #страви з яєць #пишні Схожі матеріали РЕЦЕПТ Пончики на дріжджах у духовці

Чи можна готувати пончики на дріжджах у духовці, а не у фритюрі? Однозначно, адже цим словом давно вже позначають не тільки смажені пончики, але й просто круглі печені булочки. Однак у випадку з цим рецептом все не так просто! Річ у тім, що перед випіканням тістові заготовки обварюються в киплячій воді і лише потім відправляються в духовку. Завдяки такому кулінарному прийому, випечені пончики набувають апетитної хрусткої скоринки та більш пружного м’якуша. Переконатися в цьому зможе кожен, хто приготує булочки за нашим детальним перевіреним рецептом. Пробуйте!

5 (2) 1 год 30 хв

gastronom

ГРУПА Яблучний Спас: що приготувати з яблук 5 (2) 601 рецептів

ГРУПА

Закуски до чаю 5 (2) 587 рецептів Найкращі рецепти та ідеї для натхнення щотижня Підписатися

Натискаючи на кнопку, я погоджуюся отримувати інформаційні та рекламні матеріали

Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha ГРУПА Десерти з яблук 5 (5) 143 рецептів ГРУПА Випічка з яблуками 5 (3) 569 рецептів СТАТТЯ Правильний сімейний обід

В одній розумній статті в розумному жіночому журналі було написано ось що: регулярні сімейні обіди не дозволяють дітям вирости негідниками. Ці діти, що обідають з батьками, – просто диво якесь. Серед них практично не буває малолітніх злочинців, наркоманів та алкоголіків. Вони не впадають у депресію, отримують цілком пристойні оцінки та вступають до університету. Вони знаходять контакт з батьками, а в старості подають їм склянку води та підтримують матеріально. Не кажучи вже про те, що вони знають, у якій руці потрібно тримати виделку.

4.43 (7) Маріанна Орлінкова

Коментарі Сортувати за популярністю Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha lucida console 7 серпня 2014 р.

чудові пончики, дякую! і сам процес дуже захопив.

0 0 Відповісти Katalina_Che 18 листопада 2009 р.

Дуже смачно! Створюють чудову атмосферу та зігрівають у зимовий вечір.

0 0 Відповісти

Ще більше ідей та рецептів — у наших соцмережах

Каталог рецептів

Сезонні рецепти

• Рецепти з капусти
• Страви з картоплею
• Рецепти з грибами
• Яблучні пироги
• Рецепти з журавлиною
• Страви з гарбуза
• Всі домашні рецепти

Прості салати

• Прості салати
• Салат Олів’є
• Салат Цезар
• Салат Нісуаз
• Салат Мімоза
• Крабовий салат
• Всі салати

Перші страви

• Щи
• Борщ
• Розсольник
• Гороховий суп
• Суп солянка
• Суп Харчо
• Всі перші страви

Другі страви

• Котлети
• Плов
• Пельмені
• Вареники
• Рагу
• Тушковані овочі
• Всі другі страви

Популярне

• Піца
• Сирники
• Млинці та оладки
• Страви з курки
• Запіканки
• Вечері
• Всі найкращі рецепти

Закуски

• Жульєн
• Рулети з лаваша
• Канапе
• Святкові закуски
• Паштет
• Закуски до чаю
• Всі закуски

Випічка

• Ватрашки
• Булочки
• Кекси
• Домашній хліб
• Пиріжки
• Пироги
• Всі рецепти випічки

Рецепти пасти

• Паста Карбонара
• Паста Болоньєзе
• Паста з грибами
• Лазанья
• Салати з пастою
• Макарони
• Всі рецепти пасти

Національні кухні

• Російська кухня
• Грузинська кухня
• Італійська кухня
• Китайська кухня
• Узбецька кухня
• Японська кухня
• Кухні світу

Каші

• Гречана каша
• Вівсяна каша
• Рисова каша
• Манна каша
• Пшоняна каша
• Каші на молоці
• Всі рецепти каш

Пісні страви

• Пісні салати
• Пісні закуски
• Пісні супи
• Пісна випічка
• Пісні каші
• Пісні котлети
• Всі пісні страви

Напої

• Коктейлі
• Морси
• Кава
• Лимонад
• Компоти
• Смузі
• Всі напої

Сезонні рецепти

• Рецепти з капусти
• Страви з картоплею
• Рецепти з грибами
• Яблучні пироги
• Рецепти з журавлиною
• Страви з гарбуза

Прості салати

• Прості салати
• Салат Олів’є
• Салат Цезар
• Салат Нісуаз
• Салат Мімоза
• Крабовий салат

Перші страви

• Щи
• Борщ
• Розсольник
• Гороховий суп
• Суп солянка
• Суп Харчо

Другі страви

• Котлети
• Плов
• Пельмені
• Вареники
• Рагу
• Тушковані овочі

Популярне

• Піца
• Сирники
• Млинці та оладки
• Страви з курки
• Запіканки
• Вечері

Закуски

• Жульєн
• Рулети з лаваша
• Канапе
• Святкові закуски
• Паштет
• Закуски до чаю

Випічка

• Ватрашки
• Булочки
• Кекси
• Домашній хліб
• Пиріжки
• Пироги

Рецепти пасти

• Паста Карбонара
• Паста Болоньєзе
• Паста з грибами
• Лазанья
• Салати з пастою
• Макарони

Національні кухні

• Російська кухня
• Грузинська кухня
• Італійська кухня
• Китайська кухня
• Узбецька кухня
• Японська кухня

Каши

• Гречана каша
• Вівсяна каша
• Рисова каша
• Манна каша
• Пшоняна каша
• Каші на молоці

Пісні страви

• Пісні салати
• Пісні закуски
• Пісні супи
• Пісна випічка
• Пісні каші
• Пісні котлети

Напої

• Коктейлі
• Морси
• Кава
• Лимонад
• Компоти
• Смузі

Найкращі рецепти та ідеї для натхнення щотижня Підписатися

Натискаючи на кнопку, я погоджуюся отримувати інформаційні та рекламні матеріали

Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha

Гастрономъ

Рецепти

Хіти вересня

Обране

Профіль