Гасіння соди оцтом — важлива процедура під час приготування деякої випічки. Завдяки цим двом інгредієнтам бісквіти, оладки, млинці та інші страви виходять пишними. Уся справа у вуглекислому газі, який утворюється під час взаємодії соди та оцту, інформує Ukr.Media.
Як правило, багато господинь спочатку насипають соду в чайну ложку, а потім заливають її оцтом, чекають, поки сухий інгредієнт розчиниться, і тільки після цього відправляють суміш у тісто. Це дійсно найпоширеніший метод, але він далеко неідеальний, адже так частина вуглекислого газу просто йде в повітря, заявили експерти.
Але є ще два способи погасити соду оцтом із мінімальними втратами, зазначили фахівці. Так, наприклад, можна відправити соду в тісто без борошна, полити її кількома краплями оцту і все добре перемішати. Реакція відбудеться вже через три секунди, потім можна додавати борошно. Використовуючи такий метод, зазначили кулінари, більша частина вуглекислого газу залишиться в тісті.
Однак найефективнішим вважається інший метод гасіння. Розділіть сухі та рідкі інгредієнти по окремих мисках, до перших відправте соду, а до других — оцет. Перемішайте та з'єднайте тісто в одному посуді.
Досвідчені кулінари зазначають, що гасити соду можна не тільки оцтом, а й будь-якою іншою кислотою, наприклад, апельсиновим або лимонним соками, кефіром або прокислим молоком. Також підійде простий окріп.
Джерело: ukr.media
