Огляд томатного соусу на зиму від Євгена Клопотенка: рецепт, плюси та чи варто готувати

Про головне: Цей рецепт дозволить вам приготувати насичений томатний соус з кілограма помідорів, який стане чудовим доповненням до багатьох страв. Особлива увага приділяється правильній стерилізації для довготривалого зберігання.

Томатний соус на зиму від Євгена Клопотенка

До борщу, піци, пасти, голубців чи м’яса — цей томатний соус точно стане вам в пригоді для створення кулінарних шедеврів! У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як шляхом нескладних маніпуляцій перетворити кілограм томатів у густий, насичений соус, який легко складе конкуренцію своїм магазинним аналогам. Нагадуємо, що раніше ми також ділилися рецептом смачного кетчупу на зиму з додаванням моркви, цибулі та спецій.

З 1200 г томатів у нас вийшла одна банка томатного соусу, об’ємом 500 мл.

Зміст

• Корисні поради з приготування томатного соусу

• Стерилізація — ключ до довготривалого зберігання

• Як приготувати томатний соус на зиму

Корисні поради з приготування томатного соусу

Обирайте великі, стиглі та м’ясисті томати з невеликою кількістю соку. Якщо на поверхні плодів є незначні пошкодження – не біда, ці “браковані” шматочки можна просто зрізати.

Загущуйте соус на маленькому вогні, не накриваючи кришкою, щоб волога могла вільно випаровуватися. Періодично помішуйте масу дерев’яною ложкою, щоб соус не пригорав до дна.

Стерилізація — ключ до довготривалого зберігання

Щоб ваш томатний соус зміг спокійно дочекатися зиму, обов’язково приділіть підготовці тари. Так, наприклад, банку, об’ємом 500 мл можна простерилізувати 6-8 хв над парою або 15 хв в духовій печі за температури 180 градусів. Також можна скористатися мікрохвильовкою: для цього ще вологу після миття банку наповніть водою приблизно на 2 см, поставте в мікрохвильовку на максимальну потужність на 3-5 хв або до моменту появи пари. Кришки при цьому обробіть парою або проваріть 10 хв у киплячій воді та просушіть на рушнику. Спробуйте також соус з порічок до м’яса та риби.

Як приготувати томатний соус на зиму

Приготування 50 хв Порції 1 Складність Easy

На 100 грам готової страви

18 Кілокалорій 0.9 г Білки 0.2 г Жири 3.9 г Вуглеводи 1.2 г Клітковина 2.6 г Цукор 38 Глікемічний індекс

Інгредієнти

1, 2 кг томатів сіль та цукор до смаку (за бажанням)

Соус з помідорів на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помідори помийте та наріжте довільними шматочками, викладіть в каструлю з товстим дном та проваріть до м’якості приблизно 20-25 хв (з моменту закипання). Зверніть увагу, що необхідна кількість часу може різнитися, залежно від розміру та зрілості томатів.

Крок 2

Проварені шматочки помідорів перебийте занурювальним блендером до однорідності.

Крок 3

Перетріть помідорну масу через сито, щоб видалити з неї насіння та шкірку.

Крок 4

Поставте каструлю з соусом на вогонь та проваріть до загустіння. А доки соус вариться, за допомогою сита та ополоника видаліть з нього зайву рідину, щоб залишився лише густий м’якуш.

Крок 5

За бажанням, додайте до соусу сіль та цукор собі до смаку, розлийте гарячий соус у стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Теги:
• • #Томати

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.3 / 5 (12 голосів) Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

До мільйонів переглядів: якими були перші рецепти на Klopotenko.com

Оладки та панкейки з фруктами та ягодами: прості рецепти на сніданок від Євгена Клопотенка

Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та секрети

Томати корисні, але не для всіх: чому не можна їсти багато помідорів

Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи очищення без агресивної хімії

Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її додавати та яку обрати

Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради

Скільки грамів крохмалю в столовій ложці

Скільки варити горох на суп

Скільки грам борошна в столовій ложці

Чим корисна квасоля та чому варто додати її до раціону: ідеї для рецептів

Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера створили їстівне печиво з пластикових відходів

Скільки меду в столовій ложці

Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та десертів від Євгена Клопотенка

Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні картоплі — перевірте себе

Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від Євгена Клопотенка

Чим корисне насіння чіа та як воно може впливати на організм: науковий погляд

Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно очистити ущільнювач

Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я та схуднення

Топ-10 продуктів із високою калорійністю та чому вам все ж варто додати їх в раціон

Відгуки про рецепт

• Iryna

  23.08.2025 @ 15:00

  Доброго дня, не зрозуміла як видалити рідину? Дякую за відповідь)

  REPLY

  • 
    

    Yevhen Klopotenko

    23.08.2025 @ 17:53

    Кладемо в каструлю сито, вода зверху збирається і знімаємо ополоником, вода легша за томатну масу ❤️

    REPLY

• Альона

  15.08.2025 @ 16:05

  Чи потрібен оцет до соусу?

  REPLY

  • 
    

    Yevhen Klopotenko

    15.08.2025 @ 16:18

    Ні, не потрібно) Все, як за рецептом

    REPLY

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Дуже смачно

Все супер

Смакота!

Простий рецепт

Готується швидко

Готую це постійно

Улюблений рецепт

Скасувати відповідь

Зберегти мої дані для подальших коментарів

Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.

Прикріпити фото (можна декілька) Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here

ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР

БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.

ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ

Мегапомідорний та без консервантів! Томатний соус на зиму від Євгена Клопотенка

×

Інгредієнти

Follow The Directions

Соус з помідорів на зиму: покроковий рецепт

Step 1

Помідори помийте та наріжте довільними шматочками, викладіть в каструлю з товстим дном та проваріть до м’якості приблизно 20-25 хв (з моменту закипання). Зверніть увагу, що необхідна кількість часу може різнитися, залежно від розміру та зрілості томатів.

Step 2

Проварені шматочки помідорів перебийте занурювальним блендером до однорідності.

Step 3

Перетріть помідорну масу через сито, щоб видалити з неї насіння та шкірку.

Step 4

Поставте каструлю з соусом на вогонь та проваріть до загустіння. А доки соус вариться, за допомогою сита та ополоника видаліть з нього зайву рідину, щоб залишився лише густий м’якуш.

Step 5

За бажанням, додайте до соусу сіль та цукор собі до смаку, розлийте гарячий соус у стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

За матеріалами: klopotenko.com