Про головне: Соус з кизилу — це чудовий спосіб розкрити потенціал цих терпких ягід, додавши до них цікаві спеції. Він стане універсальним доповненням до м’яса, сирів, риби та закусок.
Кизил отримує незаслужено мало уваги. А тим часом в цих яскравих ягідках приховано справжній концентрат смаків: солодкість, терпкість, помірна кислинка, тобто все те, що необхідно для ідеального соусу! А щоб вигідно підкреслити та “обіграти” смак кизилу, пропоную додати кілька нестандартних спецій. Такий соус з кизилу прекрасно пасує до м’яса, сирних нарізок, запеченої риби, закусок та різноманітних млинців і грінок. До речі, також раджу спробувати кисло-солодкий соус зі слив до м’яса.
Зміст
- Який кизил обрати
- Що можна додати до соусу
- Готуємо банки правильно
- Як приготувати соус з кизилу
Який кизил обрати
Оскільки ягоди в рецепті спершу проварюються, а потім перетираються до стану пюре, то ви можете особливо не перейматися зовнішнім виглядом ягід, тобто якщо вони трішки м’які, чи пом’яті — не біда. Головне, щоб кизил був стиглим та смачним.
Що можна додати до соусу
Ви можете відрегулювати кількість солі, цукру та спецій, залежно від стиглості ягід та власних уподобань. Раджу спробувати соус на смак перед консервуванням, та, за потреби, довести його собі до смаку.
Також замість м’яти можна додати до соусу трішки кориці або сушеного розмарину. А червоний перець та перець чилі, за бажанням, замініть імбиром та паприкою.
Готуємо банки правильно
Обов’язково простерилізуйте банки та кришки перед закладанням готового соусу. Зробити це можна різними способами:
- Над гарячою парою. Потримайте банку 10 хв догори дном над киплячою водою.
- У розігрітій до 180 градусів духовці 15 хв.
- У мікрохвильовці. Ще вологу після миття банку прогрійте у мікрохвильовці на максимальній потужності до утворення пари, приблизно 3-5 хв.
Кришку при цьому можна окремо проварити 10 хв в киплячій воді або також обробити парою. Нагадуємо, що гарячий соус слід заливати в ще гарячі банки, щоб вберегти скло від тріщин.
Як приготувати соус з кизилу
Приготування 40 хв Порції 1 Складність Easy
На 100 грам готової страви
38 Кілокалорій 0.5 г Білки 0.1 г Жири 8.9 г Вуглеводи 1 г Клітковина 6.2 г Цукор 32 Глікемічний індекс
Інгредієнти
На одну банку 500 мл 500 г кизилу 120 мл води 2 ст. л. цукру 1 ч. л. солі спеції до смаку ⅓ ч. л. сушеної м’яти ¼ ч. л. червоного перцю ½ ч. л. пластівців чилі
Соус з кизилу: покроковий рецепт
Крок 1
Кизил добре помийте та викладіть в каструлю з товстим дном. Додайте 120 мл води, доведіть її до кипіння та варіть ягоди 20 хв на невеликому вогні.
Крок 2
Через 20 хв зніміть каструлю з вогню та відкиньте кизил на сито, воду злийте.
Крок 3
Після відварювання ягоди стануть м’якими. Перетріть їх через сито, притискаючи кизил ложкою або лопаткою до сіточки. Кісточки, які залишаться в ситі, викиньте.
Крок 4
До ягідного пюре додайте 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру, ½ ч. л. пластівців чилі (за бажанням), ⅓ ч. л. сушеної м’яти, ¼ ч. л. червоного перцю. Перелийте пюре в каструлю з товстим дном або сотейник, доведіть до кипіння та варіть 5 хв, помішуючи.
Крок 5
Готовий гарячий соус налийте в стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
- Теги:
-
- #Кизил
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 5.0 / 5 (2 голосів) 
Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Що приготувати дитині на сніданок перед школою: 8
До мільйонів переглядів: якими були перші рецепти на
Оладки та панкейки з фруктами та ягодами: прості
Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та
Томати корисні, але не для всіх: чому не
Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи
Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її
Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради
Скільки грамів крохмалю в столовій ложці
Скільки варити горох на суп
Скільки грам борошна в столовій ложці
Чим корисна квасоля та чому варто додати її
Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера
Скільки меду в столовій ложці
Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та
Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні
Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від
Чим корисне насіння чіа та як воно може
Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно
Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно
Все супер
Смакота!
Простий рецепт
Готується швидко
Готую це постійно
Улюблений рецепт
Скасувати відповідь
Зберегти мої дані для подальших коментарів
Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.
Прикріпити фото (можна декілька)Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB.Ви можете завантажити: зображення.Drop files here
ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ
До м’яса, сирів чи десертів. Універсальний соус з кизилу від Євгена Клопотенка
×
Інгредієнти
Follow The Directions
Соус з кизилу: покроковий рецепт
Step 1 
Кизил добре помийте та викладіть в каструлю з товстим дном. Додайте 120 мл води, доведіть її до кипіння та варіть ягоди 20 хв на невеликому вогні.
Step 2 
Через 20 хв зніміть каструлю з вогню та відкиньте кизил на сито, воду злийте.
Step 3 
Після відварювання ягоди стануть м’якими. Перетріть їх через сито, притискаючи кизил ложкою або лопаткою до сіточки. Кісточки, які залишаться в ситі, викиньте.
Step 4 
До ягідного пюре додайте 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру, ½ ч. л. пластівців чилі (за бажанням), ⅓ ч. л. сушеної м’яти, ¼ ч. л. червоного перцю. Перелийте пюре в каструлю з товстим дном або сотейник, доведіть до кипіння та варіть 5 хв, помішуючи.
Step 5 
Готовий гарячий соус налийте в стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт соусу з кизилу є чудовим прикладом того, як можна отримати насичений, багатогранний смак з, здавалося б, простої ягоди. Завдяки поєднанню кисло-солодких ноток кизилу з ароматом спецій, соус виходить універсальним і пасуватиме до найрізноманітніших страв, від м’яса та сирів до десертів.
Подробиці можна знайти на сайті: klopotenko.com