Про головне: Цей пряний соус з порічки на зиму — чудовий спосіб урізноманітнити смак м’ясних страв. Він має яскравий, густий смак, який чудово доповнить свинину, яловичину, птицю, сири та картоплю.
Пряний соус з порічки на зиму — справжня знахідка для тих, хто хоче урізноманітнити звичні м’ясні страви. Яскравий, густий та помірно пікантний, цей соус із червоної смородини за глибиною смаку значно перевищує звичайний кетчуп. Баланс кислоти та солодкості робить соус ідеальним доповненням до свинини, яловичини, птиці, а також сирів, картоплі, сендвічів. Раніше я також показував, як приготувати соус з кизилу на зиму.
Зміст
- Який вихід соусу з цього рецепту
- Доводимо соус з порічки до смаку
- Як підготувати банку та кришку
- Як приготувати соус з порічки
Який вихід соусу з цього рецепту
З такої кількості інгредієнтів у мене вийшла одна повна баночка соусу, об’ємом 330 мл та ще приблизно 50-70 мл залишку, який не вмістився в банку. Цей залишок можна просто перелити в чисту ємність та одразу використовувати, зберігаючи в холодильнику терміном до двох тижнів.
Доводимо соус з порічки до смаку
Перед фінальним проварюванням соусу з оцтом, радимо спробувати його та, за бажанням, довести собі до смаку. Ви можете коригувати кількість цукру та спецій у рецепті, збільшуючи або зменшуючи їх, залежно від своїх уподобань. Наприклад, якщо ваші порічки трішки кисліші, можете додати в соус на 1-2 ст. л. цукру більше, ніж вказано в рецепті. А якщо любите гостре — сміливо використовуйте більше перцю чилі. Спробуйте також соус реліш на основі огірків та гірчиці.
Як підготувати банку та кришку
Щоб законсервувати соус із 700 г порічки на зиму, вам знадобиться баночка, об’ємом 330 мл та кришка (у мене це кришка твіст-оф, тобто така, що просто накручується на різьбу на банці). Щоб соус нормально дочекався зими, тару обов’язково слід простерилізувати! Маленькі баночки буде зручно підготовлювати в мікрохвильовці: для цього просто помийте банку та ще вологою поставте в мікрохвильову піч на максимальну потужність, приблизно на 2-3 хвилини. Коли волога в банці перетвориться на гарячу пару, обережно дістаньте банку та просушіть на чистому рушнику. Кришку проваріть в киплячій воді 5-10 хв. Більше про різні методи стерилізації читайте за посиланням.
Як приготувати соус з порічки
Приготування 1 год 15 хв Порції 1 Складність Easy
На 100 грам готової страви
101 Кілокалорії
0.8 г Білки
0.4 г Жири
23 г Вуглеводи
1 г Клітковина
20.8 г Цукор
42 Глікемічний індекс
Інгредієнти
На банку 330 мл
- 700 г порічки
- 1 цибулина
- 100 г цукру
- 1 ч. л. солі
- 1 лавровий листок
- ⅓ ч. л. червоного перцю чилі
- ⅓ ч. л. мускатного горіха
- ⅓ ч. л. кориці
- ½ ч. л. приправи карі
- ⅓ ч. л. меленого духмяного перцю
- 1 ч. л. сухої гірчиці
- 1 ч. л. столового оцту 9 %
Соус з порічки: покроковий рецепт
Крок 1
Ретельно промийте 700 г порічок під проточною водою, відділіть ягоди від гілочок, приберіть листя та усе зайве. Цибулину почистьте та наріжте дрібними кубиками. Ягоди та нарізану цибулю викладіть в каструлю. Додайте в каструлю з товстим дном також 100 г цукру, 1 ч. л. солі та усі спеції, крім лаврового листка, а саме: ⅓ ч. л. червоного перцю чилі, ⅓ ч. л. мускатного горіха, ⅓ ч. л. кориці, ½ ч. л. приправи карі, ⅓ ч. л. меленого духмяного перцю, 1 ч. л. сухої гірчиці.
Крок 2
Перемішайте інгредієнти та поставте варити на 30-40 хв на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла. Ягоди та цибуля повинні розм’якшитися.
Крок 3
Зніміть каструлю із вогню та дайте масі трохи охолонути. Перетріть ягідну суміш через дрібне сито за допомогою силіконової лопатки або ложки — так ви зможете видалити залишки шкірки та кісточки, і соус матиме правильну однорідну текстуру.
Крок 4
Перелийте соус назад у каструлю, додайте 1 лавровий листок та 1 ч. л. столового оцту 9%. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та проваріть соус ще 10 хвилин. Наприкінці обов’язково видаліть лавровий лист, щоб не гірчив.
Крок 5
Ще гарячий соус налийте в стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою. Переконайтеся, що банка герметично закрита та залиште її охолоджуватися на столі до кімнатної температури, а після цього переставте в темне прохолодне місце.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
Додаткові поради з приготування соусу
Як зберігати консервацію?
У стерилізованих, герметично закритих банках соус з порічки може зберігатися до 1 року. Тримайте баночки з соусом у прохолодному темному місці, наприклад, коморі, льосі, підвалі. У квартирі це може бути шафа або будь-яке інше місце, подалі від джерел тепла та сонячного світла. Відкриту баночку соусу зберігайте виключно в холодильнику.
До чого подавати соус з порічки?
Соус з порічок має кислувато-солодкавий, пікантний смак. Він чудово доповнює насичені, м’ясні страви, особливо качку, гуску, свинячі реберця, стейки, шашлик. Прекрасно пасує до сирів та особливо запеченого камамберу чи смаженого халумі, а також до запеченої чи смаженої картоплі. Крім того, соус можна використовувати як маринад до м’яса.
Що можна додати до соусу?
За бажанням, ви можете додати до порічок також трохи чорної смородини, аґрусу, слив або аличі.
- Теги:
-
- #Порічка
- #Цибуля ріпчаста
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
0.0 / 5 (0 голосів)
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Три кращі сорти рису для плову, щоб страва
Печені яблука від Євгена Клопотенка: три затишні рецепти
Стерилізувати банки можна без пари та окропу: як
Що приготувати дитині на сніданок перед школою: 8
До мільйонів переглядів: якими були перші рецепти на
Оладки та панкейки з фруктами та ягодами: прості
Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та
Томати корисні, але не для всіх: чому не
Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи
Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її
Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради
Скільки грамів крохмалю в столовій ложці
Скільки варити горох на суп
Скільки грам борошна в столовій ложці
Чим корисна квасоля та чому варто додати її
Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера
Скільки меду в столовій ложці
Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та
Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні
Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
- Дуже смачно
- Все супер
- Смакота!
- Простий рецепт
- Готується швидко
- Готую це постійно
- Улюблений рецепт
Скасувати відповідь
Зберегти мої дані для подальших коментарів
Прикріпити фото (можна декілька) Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here
ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Замість кетчупу. Пряний соус з порічки на зиму за рецептом Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Соус з порічки: покроковий рецепт
Ретельно промийте 700 г порічок під проточною водою, відділіть ягоди від гілочок, приберіть листя та усе зайве. Цибулину почистьте та наріжте дрібними кубиками. Ягоди та нарізану цибулю викладіть в каструлю. Додайте в каструлю з товстим дном також 100 г цукру, 1 ч. л. солі та усі спеції, крім лаврового листка, а саме: ⅓ ч. л. червоного перцю чилі, ⅓ ч. л. мускатного горіха, ⅓ ч. л. кориці, ½ ч. л. приправи карі, ⅓ ч. л. меленого духмяного перцю, 1 ч. л. сухої гірчиці.
Перемішайте інгредієнти та поставте варити на 30-40 хв на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла. Ягоди та цибуля повинні розм’якшитися.
Зніміть каструлю із вогню та дайте масі трохи охолонути. Перетріть ягідну суміш через дрібне сито за допомогою силіконової лопатки або ложки — так ви зможете видалити залишки шкірки та кісточки, і соус матиме правильну однорідну текстуру.
Перелийте соус назад у каструлю, додайте 1 лавровий листок та 1 ч. л. столового оцту 9%. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та проваріть соус ще 10 хвилин. Наприкінці обов’язково видаліть лавровий лист, щоб не гірчив.
Ще гарячий соус налийте в стерилізовану банку та закрийте стерилізованою кришкою. Переконайтеся, що банка герметично закрита та залиште її охолоджуватися на столі до кімнатної температури, а після цього переставте в темне прохолодне місце.
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт соусу з порічки — це чудовий спосіб приготувати пікантну та ароматну заготовку на зиму, яка стане чудовою альтернативою магазинним соусам. Зберігайте рецепт, щоб мати під рукою ідеальне доповнення до м’ясних та овочевих страв протягом року.
За даними порталу: klopotenko.com