Огляд рецепту домашньої солоної карамелі від Євгена Клопотенка: детальний аналіз і практичні поради

Про головне: Цей рецепт розкриває секрети приготування ідеальної домашньої солоної карамелі. Дотримуючись простих кроків, ви зможете створити тягучу та ароматну карамель, яка чудово доповнить будь-який десерт.

• Кухня: Європейська

Тягуча солона карамель — це ідеальний додаток до будь-якої випічки, йогурту, морозива чи іншого продукту. Разом з нею можна зробити повноцінний десерт, наприклад грушевий торт з солоною карамеллю, що прикрасить будь-який святковий стіл. Сьогодні я розповім, як приготувати карамель вдома без зайвих зусиль. Раджу робити побільше, бо ця смакота зʼїдається доволі швидко.

Які продукти обрати

Для приготування карамелі важливо використовувати свіжі та якісні продукти. Беріть масло та вершки високої жирності. Це забезпечить багатий смак і кремову текстуру. Якщо хочете отримати цікавіший смак, наприкінці додавайте не звичайну, а морську сіль. Також можна спробувати зробити карамель з кокосового цукру та жирних кокосових вершків.

Поради з приготування карамелі

Готуйте карамель у каструлі з товстим дном. Це допоможе уникнути пригорання цукру і забезпечить рівномірне нагрівання. Варіть цукор на середньому вогні, постійно стежачи за його кольором. Карамель готова, коли вона стає насиченого бурштинового кольору. Якщо ви маєте термометр, дотримуйтеся температури близько 170-175°C. Після приготування дайте карамелі охолонути до кімнатної температури. Якщо ви хочете більш густу консистенцію, поставте її в холодильник на кілька годин.

ВипічкаІнший погляд на класику. Львівський сирник з солоною карамеллюДесертиДомашнє морозиво з солоною карамеллю

Як приготувати солону карамель

Приготування 25 хвилин Порції 4 Складність Easy

Інгредієнти

• 100 г цукру
• 50 г масла жирністю 82%
• 90 г вершків жирністю 30%
• 1 ч. л. солі

Солона карамель: покроковий рецепт

Крок 1

Помістіть у сотейник 100 г цукру і поставте його на плиту. Важливо не перемішувати цукор, бо він має розчинитися сам по собі, доки не перетвориться на рідкувату коричнево-бурштинову масу.

Крок 2

Коли це відбудеться, додайте 50 г холодного масла, порізаного кубиком. Перемішайте, щоб масло розчинилося.

Крок 3

Окремо нагрійте 90 г вершків, щоб над поверхнею продукту з’явилася пара. Додайте вершки до карамелі та перемішайте до однорідності.

Крок 4

Додайте 1 ч. л. солі, перемішайте, поставте на вогонь та доведіть до активного кипіння, помішуючи масу. Проваріть карамель ще 1-2 хвилини та зніміть з вогню. Перелийте у зручну для зберігання тару. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обов’язково допоможемо.

Теги:
• • #Вершки

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:

3.9 / 5 (50 голосів)

Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи

Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її

Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради

Скільки грамів крохмалю в столовій ложці

Скільки варити горох на суп

Скільки грам борошна в столовій ложці

Чим корисна квасоля та чому варто додати її

Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера

Скільки меду в столовій ложці

Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та

Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні

Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від

Чим корисне насіння чіа та як воно може

Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно

Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я

Топ-10 продуктів із високою калорійністю та чому вам

Ягода чи фрукт? Що таке фізаліс, чим він

Перець на зиму: прості рецепти смачних заготовок від

Ягода індиго. Чим корисна лохина та як зберегти

Як варити пельмені в мікрохвильовці: перевірений рецепт та

Відгуки про рецепт

• Оксана

  28.07.2026 @ 15:33

  Дякую за рецепт, все вийшло, смачно. Сіль давала морську рожеву, до того додавала звичайну, різниці в смаку не побачила, смачно завжди. Дякую!

  REPLY

  • Yevhen Klopotenko

    28.07.2026 @ 16:58

    Дякую за відгук ❤️ Смачного

    REPLY

• Денис

  02.03.2026 @ 23:25

  Не знаю, хто тут залишає позитивні відгуки)
  Чайну ложку солі на ці пропорції — це просто жесть. Виходить несмачна фігня, пересолена максимально. Шкода, що натрапив на цей рецепт.

  REPLY

  • Yevhen Klopotenko

    03.03.2026 @ 10:59

    Дуже шкода, що в вас не вийшла страва. Спробую розібратися, підкажіть, чи все ви робили так само, як в рецепті? В тих самих пропорціях?

    REPLY

• Світла

  03.01.2026 @ 23:01

  Євгеніє, добрий вечір! Чи має значення, яку сіль використовувати: кам’яну, йодовану, морську?
  Дякую!

  REPLY

  • Yevhen Klopotenko

    04.01.2026 @ 04:01

    Так — має значення 😊
    У рецептах, де важлива солоність і баланс смаку (як у солоній карамелі), краще використовувати звичайну кухонну сіль без добавок.

    REPLY

• Оля

  28.10.2025 @ 00:26

  Чи можна брати вершки меншої жирності?

  REPLY

  • Yevhen Klopotenko

    28.10.2025 @ 02:30

    Не раджу, можуть бути складнощі

    REPLY

• Тіна

  28.04.2025 @ 16:45

  Ідеальна карамель, дякую Вам за рецепт☺️

  REPLY

  • Yevhen Klopotenko

    29.04.2025 @ 14:22

    На здоров’я ❤️

    REPLY

• Юлія

  02.02.2025 @ 22:53

  Це найкраща солона карамель, дякую за рецепт!

  REPLY

  • Yevhen Klopotenko

    02.02.2025 @ 23:20

    І вам дякую за відгук ❤️

    REPLY

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Дуже смачно

Все супер

Смакота!

Простий рецепт

Готується швидко

Готую це постійно

Улюблений рецепт

Скасувати відповідь

Зберегти мої дані для подальших коментарів

Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.

Прикріпити фото (можна декілька) Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here

ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР

БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!

Оформіть передплату та дивіться більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуйте улюблений проєкт та відкривайте доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.

ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ

Домашня солона карамель від Євгена Клопотенка

×

Інгредієнти

Follow The Directions

Солона карамель: покроковий рецепт

Step 1

Помістіть у сотейник 100 г цукру та поставте його на плиту. Важливо не перемішувати цукор, бо він має розчинитися сам по собі, доки не перетвориться на рідкувату коричнево-бурштинову масу.

Step 2

Коли це відбудеться, додайте 50 г холодного масла, порізаного кубиком. Перемішайте, щоб масло розчинилося.

Step 3

Окремо нагрійте 90 г вершків, щоб над поверхнею продукту з’явилася пара. Додайте вершки до карамелі та перемішайте до однорідності.

Step 4

Додайте 1 ч. л. солі, перемішайте, поставте на вогонь та доведіть до активного кипіння, помішуючи масу. Проваріть карамель ще 1-2 хвилини та зніміть з вогню. Перелийте у зручну для зберігання тару. Нехай смакує!

Джерело новини: klopotenko.com