Салат «Цезар» — класика, яка здається простою, але дуже часто перетворюється на розмокле листя з куркою.
Вся справа в деталях, які багато хто ігнорує.
Наприклад, ви впевнені, що правильно готуєте соус? Більшість замінює анчоуси на солоні огірки або їх пропускає.
Але саме анчоуси дають цей пікантний смак. Якщо їх немає, додайте чайну ложку вустерського соусу та дрібку каперсів – це наблизить смак до оригіналу.
Наступна помилка – сухарики. Чи не купуйте готові. Наріжте багет кубиками, збризкайте оливковою олією з часником і підсушіть в духовці 10 хвилин|мінути| при 180 градусів.
Щоб вони не стали жорсткими, відразу після готовності перекладіть їх у миску – так пара не зробить їх гумовими.
Курка – основа салату. Не смажте філе на сковороді. Замаринуйте його в суміші з оливкової олії, лимонного соку та паприки на 20 хвилин, потім запікайте в духовці.
Так м'ясо залишиться соковитим усередині. І ніколи не ріжте його гарячим – дайте охолонути, інакше сік витече, і салат стане рідким.
Секрет хрумкого листя – підготовка. Ромен не варто мити під проточною водою.
Замочіть листя у крижаній воді на 10 хвилин, потім просушіть паперовим рушником. Холод «закриє» пори, і салат довше збереже свіжість.
Для вегетаріанців є лайфхак: замініть курку на запечені скибочки тофу, змащені соєвим соусом та кунжутним маслом.
А замість яєць у соусі використовуйте авокадо – він додасть кремової текстури без зайвого жиру.
Подавайте салат на охолоджених тарілках – так він довше залишиться свіжим. Прикрасьте тертим пармезаном та лимонними часточками.
Якщо все ж таки залишилися інгредієнти, перетворите їх на сендвіч: викладіть на чіабатту, додайте томати і загорніть у пергамент.
Читайте також
- Вас будуть просити їх ще й ще. Готуємо смачні коржики з часником – замість хліба
- Помилка, через яку ваш суп несмачний: ви теж так робите
