Про головне: Експериментальний рецепт пивного сорбету від шеф-кухаря Іллі Кунтия, який поєднує несподівані смаки. Цей десерт ідеально підійде для тих, хто шукає нові кулінарні враження.
Якщо ви колись робили морозиво самостійно, найімовірніше, використовували вершки, згущене молоко чи заморожені фрукти. Цей трюк класно працює у рецепті нашого народного шефа Валери. Я про це домашнє морозиво з персиків — якщо не бачили, обовʼязково скуштуйте! Ну а я розкажу вам про дещо інше, більш екстравагантне, але не менш цікаве. Як щодо сорбету з пива? А для подачі використаємо круасан — ще один кулінарний тренд цього літа!
Зміст
- Яке пиво обрати для сорбету
- Навіщо додавати сироп
- Як приготувати пивне морозиво
Яке пиво обрати для сорбету
Для цього десерту найкраще підійде світле пиво з м’яким, не надто гірким смаком, наприклад, світлий лагер або пілзнер. Надто гіркі сорти можуть домінувати в готовому сорбеті, тому дуже хмільне пиво краще залишити для інших страв. Також можна взяти пиво з легкими цитрусовими або фруктовими нотами: воно добре поєднається з лимонним соком та солодким сиропом.
Навіщо додавати сироп
Сироп у цьому рецепті відповідає не лише за солодкість. Він допомагає зробити смак пивного сорбету більш цілісним і збалансувати гіркоту пива та кислинку лимона. Можна використати звичайний цукровий сироп або взяти ароматизований, наприклад, ванільний чи цитрусовий, якщо хочеться зробити десерт цікавішим. Головне — не додавати занадто багато сиропу, щоб він не перебив характерний смак пива.
Також раджу спробувати лимонний сорбет за рецептом Євгена Клопотенка. Те, що треба влітку!
Десерти Вершкове домашнє морозиво 
Десерти Морозиво з йогурту із полуницею
Як приготувати пивне морозиво
Переглянути цей допис в Instagram
Допис, поширений Кунтий Ілля (@kuntyi.tastychef)
Приготування 40 хв. (+4–6 год.) Порції 2 Складність Easy
На 100 грам готової страви
89 Кілокалорії 0.4 г Білки 0.1 г Жири 20.4 г Вуглеводи 0 г Клітковина 18.9 г Цукор 72 Глікемічний індекс
Інгредієнти
- 55 мл води
- 15 мл лимонного соку
- 25 мл сиропу
- 80 г цукру
- 1,5 г агар-агару
- дрібка солі
- 330 мл пива
Сорбет з пива: покроковий рецепт
Крок 1
Змішайте у сотейнику 55 мл води, 15 мл лимонного соку, 25 мл сиропу, 80 г цукру, 1,5 г агар-агару та дрібку солі.
Крок 2
Доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи. Далі дайте охолонути протягом 15–20 хвилин.
Крок 3
Додайте 330 мл пива й добре перемішайте. Перелийте масу в контейнер, накрийте кришкою та відправте в морозилку на 4–6 годин. Протягом цього часу кілька разів перемішайте сорбет, щоб він вийшов ніжнішим.
Крок 4
Готовий сорбет викладіть ложкою всередину хрусткого круасана. Смачного!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
Автор фото: ToastedPictures/Envato
Корисні деталі
Чи можна взяти безалкогольне пиво?
Так, для сорбету підійде і безалкогольне пиво, особливо якщо вам важливо зменшити вміст алкоголю.
Навіщо перемішувати сорбет під час заморожування?
Щоб маса залишалася ніжною та однорідною, без великих кристалів льоду.
Чи можна подати сорбет без круасана?
Так, його можна подавати у креманці або вафельному стаканчику.
- Теги:
- Десерти
- Пиво
- Сорбет
- Круасан
- Рецепти
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.5 / 5 (2 голосів)
💡 Вердикт Шеф-повара:
Пивний сорбет — це сміливий експеримент, який вартий уваги. Якщо ви любите незвичайні десерти та хочете здивувати себе чи гостей, цей рецепт стане чудовим вибором. Поєднання хмільного напою з солодкістю та кислинкою створює унікальний смаковий профіль, а подача в круасані додає особливого шарму.
Дізнатися більше на: klopotenko.com