Про головне: Це простий рецепт домашнього вершкового морозива, яке легко приготувати без спеціальної морозивниці. Використання ксантанової камеді як загущувача забезпечує ніжну та кремову текстуру без сторонніх присмаків.
- Кухня: Європейська
Оцінити
Зберегти
Друкувати
Поділитись
Чим спекотніше на вулиці, тим більше хочеться освіжаючих напоїв і, звісно, морозива. З останнім радо вам допоможу та поділюся перевіреним рецептом. Приготувати домашнє морозиво насправді доволі легко. І, повірте, смакувати воно буде краще, ніж будь-яке промислове. Якщо ви ніколи раніше не готували такий смаколик самостійно, не хвилюйтеся, адже у вас вийде зробити це з першої спроби!
Саме це морозиво будемо готувати з додаванням незвичного інгредієнта, який називається ксантан. Але ви також можете знайти інші рецепти домашнього морозива у статті за посиланням.
- Який інвентар потрібен
- Морозиво на ксантані: що це таке
- Як приготувати морозиво на ксантановій камеді
Який інвентар потрібен
Для приготування домашнього морозива не обов’язково мати спеціальну морозивницю. Достатньо сотейника з товстим дном, вінчика або міксера та контейнера з кришкою для заморожування. Для приготування морозива на ксантановій камеді стане у пригоді кухонна ложка-ваги або електронні ваги з точністю до 1 г, адже цього загущувача потрібно зовсім небагато. Але ви можете просто орієнтуватися на кількість у чайних ложках та на око відміряти ⅓ ч. л. продукту. Також зручно використовувати силіконову лопатку: нею легко перемішувати основу для морозива та збирати суміш зі стінок посуду.
Морозиво на ксантані: що це таке
У першому рецепті як загущувач ми використовуємо ксантанову камедь. Якщо говорити мовою науки, це продукт ферментації кукурудзяного крохмалю за допомогою мікроорганізмів Xanthomonas. Ксантан виглядає як порошок та має безліч переваг. По-перше, він ніяк не змінює смак продуктів, що подекуди трапляється після додавання крохмалю. По-друге, для приготування різноманітних страв потрібна максимально маленька кількість ксантанової камеді. Так, для щедрої порції морозива знадобиться всього лише 1 г або ж ⅓ ч. л. ксантану. Його можна легко замовити в інтернеті або купити у спеціалізованих кондитерських магазинах.
Як приготувати морозиво на ксантановій камеді
Приготування 20 хв. (+2–3 години) Порції 4 Складність Easy
Інгредієнти
250 мл вершків жирністю 30 %
150 мл молока
100 г цукру
1 г ксантанової камеді
Морозиво на ксантановій камеді: покроковий рецепт
Крок 1
Змішайте у сотейнику 250 мл вершків жирністю 30 % та 150 мл молока.
Крок 2
Поставте на маленький вогонь та нагрійте до 50 градусів. Якщо у вас немає термометра, орієнтуйтеся на появу пари над поверхнею молочної суміші.
Крок 3
Змішайте 100 г цукру та 1 г ксантану. Додайте сухі інгредієнти до рідких, добре перемішайте.
Крок 4
Збийте підігріту суміш міксером до однорідної піни. За консистенцією маса має нагадувати рідкий кисіль.
Крок 5
Перелийте суміш у форму для заморожування та відправте в морозилку на 2–3 години.
Крок 6
Протягом цього часу діставайте форму з морозилки кожні 30 хвилин та перемішуйте масу, аби уникнути утворення кристалів. Смачного!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чому домашнє морозиво потрібно періодично перемішувати?
Щоб розбити кристали льоду. Завдяки цьому морозиво виходить більш гладким, кремовим і ніжним.
Чи можна зменшити кількість цукру?
Можна, але небажано. Цукор не лише надає солодкості, а й впливає на текстуру морозива, роблячи його м’якшим після заморожування.
Скільки зберігається домашнє морозиво?
У герметичному контейнері в морозильній камері — до 2–3 тижнів. Перед подачею дайте йому постояти за кімнатної температури 5–10 хвилин, щоб воно стало м’якшим.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
- Що приготувати для дитини
- Що приготувати на кожен день
- Що приготувати на свято
- Теги:
-
- #Вершки
- #Молоко
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
3.3 / 5 (7 голосів)
Оцінити
Зберегти
Друкувати
Поділитись
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оладки та панкейки з фруктами та ягодами: прості
Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та
Томати корисні, але не для всіх: чому не
Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи
Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її
Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради
Скільки грамів крохмалю в столовій ложці
Скільки варити горох на суп
Скільки грам борошна в столовій ложці
Чим корисна квасоля та чому варто додати її
Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера
Скільки меду в столовій ложці
Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та
Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні
Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від
Чим корисне насіння чіа та як воно може
Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно
Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я
Топ-10 продуктів із високою калорійністю та чому вам
Ягода чи фрукт? Що таке фізаліс, чим він
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
- Дуже смачно
- Все супер
- Смакота!
- Простий рецепт
- Готується швидко
- Готую це постійно
- Улюблений рецепт
Скасувати відповідь
Прикріпити фото (можна декілька) Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here
ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ
На ксантановій камеді. Вершкове морозиво від Євгена Клопотенка
×
Інгредієнти
Follow The Directions
Морозиво на ксантановій камеді: покроковий рецепт
Step 1
Змішайте у сотейнику 250 мл вершків жирністю 30 % та 150 мл молока.
Step 2
Поставте на маленький вогонь та нагрійте до 50 градусів. Якщо у вас немає термометра, орієнтуйтеся на появу пари над поверхнею молочної суміші.
Step 3
Змішайте 100 г цукру та 1 г ксантану. Додайте сухі інгредієнти до рідких, добре перемішайте.
Step 4
Збийте підігріту суміш міксером до однорідної піни. За консистенцією маса має нагадувати рідкий кисіль.
Step 5
Перелийте суміш у форму для заморожування та відправте в морозилку на 2–3 години.
Step 6
Протягом цього часу діставайте форму з морозилки кожні 30 хвилин та перемішуйте масу, аби уникнути утворення кристалів. Смачного!
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт чудово підійде для тих, хто хоче насолодитися домашнім морозивом без зайвих зусиль і спеціального обладнання. Ксантанова камедь — чудовий інгредієнт, що робить морозиво ідеально гладким, а його мінімальна кількість робить рецепт економним. Спробуйте приготувати його самостійно, і ви переконаєтеся, наскільки смачним може бути домашнє морозиво!
Джерело новини: klopotenko.com