Про головне: Цей рецепт апельсинового кексу дозволяє отримати насичений цитрусовий смак завдяки використанню апельсина цілком. Він ідеально підходить для чаювання та святкового столу.
- Автор
- Євген Клопотенко
- Європейська
- Кекси
Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись
Якщо ви хочете приготувати максимально апельсиновий кекс, спробуйте додати апельсин у тісто повністю, тобто з усією шкіркою. Доведеться трішки погратися з блендером, щоб збити фрукт, але результат точно того вартий. Ароматна цитрусова випічка не залишить байдужими ваших рідних чи гостей та ідеально пасуватиме до чаю або кави.
Дещо схоже готується апельсиновий пиріг з білим шоколадом. Цей кекс виглядає доволі святково, тож можна готувати його на день народження замість торта або на будь-яке інше свято.
Зміст
- Як працювати з апельсином
- Яку форму обрати
- Навіщо потрібна стабілізація
- Як приготувати апельсиновий кекс
Як працювати з апельсином
У цьому рецепті ми використовуємо апельсин у цілому вигляді, тому важливо добре його помити перед приготуванням. За потреби додатково обдайте фрукт окропом. Якщо апельсин має товстий білий прошарок під цедрою, частину його можна зрізати, щоб уникнути зайвої гіркоти.
Яку форму обрати
Для цього кексу найкраще підходить класична керамічна форма, адже вона рівномірно прогрівається та допомагає отримати ніжну структуру м’якуша. Водночас ви можете використовувати й металеву або силіконову форму аналогічного розміру. Варто враховувати, що метал проводить тепло швидше, тому кекс може спектися на 5–10 хвилин раніше. У силіконовій формі випічка також готується трохи швидше. В обох випадках готовність краще перевіряти дерев’яною шпажкою вже через 30–35 хвилин від початку випікання.
Навіщо потрібна стабілізація
Після випікання не поспішайте одразу нарізати кекс. Натомість дайте йому просочитися сиропом та стабілізуватися щонайменше 45 хвилин. Завдяки цьому випічка стане більш соковитою та ароматною. До того ж кекс може сильно ламатися, якщо почати різати його одразу після приготування. А після охолодження він стане більш щільним і триматиметься купи. Якщо ви хочете приготувати щось схоже, але не чекати так довго, кекси на кефірі з апельсином до ваших послуг.
Випічка Ніжний пиріг з сиром та цедрою апельсина за рецептом Євгена Клопотенка 
Випічка Апельсинові капкейки з ніжним кремом від Євгена Клопотенка
Як приготувати апельсиновий кекс
Приготування 1 год. 25 хв. Порції 8 Складність Medium
На 100 грам готової страви
181 Кілокалорії 3.6 г Білки 5 г Жири 37.2 г Вуглеводи 0 г Клітковина 0 г Цукор 55 Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для кексу:
- 1 апельсин
- 50 мл олії
- 3 яйця
- 150 г цукру
- 320 г борошна
- 10 г розпушувача
- масло для змащування форми
- борошно для французької сорочки
Для сиропу:
- 1 апельсин
- 50 г цукру
Апельсиновий кекс: покроковий рецепт
Крок 1
Помийте та поріжте невеликими шматками 1 апельсин.
Крок 2
Викладіть у миску, додайте 50 мл олії, 3 яйця, 150 г цукру.
Крок 3
Збийте інгредієнти занурювальним блендером до однорідності.
Крок 4
Далі додайте у миску 320 г борошна та 10 г розпушувача. Замісіть тісто.
Крок 5
Підготуйте керамічну форму для кексу розміром 12х22 см. Змастіть маслом та присипте борошном (французька сорочка). Викладіть тісто у форму та розрівняйте лопаткою.
Крок 6
Випікайте кекс протягом 40–45 хв при 180 градусах у заздалегідь розігрітій духовці. Тим часом приготуйте апельсиновий сироп. Для цього вичавіть сік з 1 апельсина, змішайте в сотейнику з 50 г цукру, доведіть сироп до кипіння та зніміть з вогню.
Крок 7
Полийте готовий кекс апельсиновим сиропом та дайте 45 хвилин на стабілізацію.
Крок 8
Подавайте з улюбленим напоєм. Смачного!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна замінити апельсин мандаринами?
Так, смак буде більш ніжним і солодким. Для рецепта знадобиться приблизно 2–3 мандарини середнього розміру.
Як зрозуміти, що кекс готовий?
Проколіть його дерев’яною шпажкою в центрі. Якщо вона виходить сухою або з кількома дрібними крихтами, кекс готовий.
Як зберігати апельсиновий кекс?
У герметичному контейнері за кімнатної температури до 2 діб або в холодильнику до 5 днів. Перед подачею його можна трохи підігріти.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
Кекси
Що приготувати на день народження
Що приготувати на кожен день
Що приготувати на свято
- Теги:
-
- #Апельсин
- #Борошно
- #Яйце
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
3.3 / 5 (6 голосів)
Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оладки та панкейки з фруктами та ягодами: прості
Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та
Томати корисні, але не для всіх: чому не
Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи
Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її
Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради
Скільки грамів крохмалю в столовій ложці
Скільки варити горох на суп
Скільки грам борошна в столовій ложці
Чим корисна квасоля та чому варто додати її
Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера
Скільки меду в столовій ложці
Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та
Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні
Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від
Чим корисне насіння чіа та як воно може
Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно
Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я
Топ-10 продуктів із високою калорійністю та чому вам
Ягода чи фрукт? Що таке фізаліс, чим він
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно
Все супер
Смакота!
Простий рецепт
Готується швидко
Готую це постійно
Улюблений рецепт
Скасувати відповідь
Зберегти мої дані для подальших коментарів.
Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.
Прикріпити фото (можна декілька) Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here
ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ
Просочений сиропом. Апельсиновий кекс від Євгена Клопотенка
×
Інгредієнти
Follow The Directions
Апельсиновий кекс: покроковий рецепт
Step 1
Помийте та поріжте невеликими шматками 1 апельсин.
Step 2
Викладіть у миску, додайте 50 мл олії, 3 яйця, 150 г цукру.
Step 3
Збийте інгредієнти занурювальним блендером до однорідності.
Step 4
Далі додайте у миску 320 г борошна та 10 г розпушувача. Замісіть тісто.
Step 5
Підготуйте керамічну форму для кексу розміром 12х22 см. Змастіть маслом та присипте борошном (французька сорочка). Викладіть тісто у форму та розрівняйте лопаткою.
Step 6
Випікайте кекс протягом 40–45 хв при 180 градусах у заздалегідь розігрітій духовці. Тим часом приготуйте апельсиновий сироп. Для цього вичавіть сік з 1 апельсина, змішайте в сотейнику з 50 г цукру, доведіть сироп до кипіння та зніміть з вогню.
Step 7
Полийте готовий кекс апельсиновим сиропом та дайте 45 хвилин на стабілізацію.
Step 8
Подавайте з улюбленим напоєм. Смачного!
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт апельсинового кексу, що використовує цілий апельсин, є чудовим способом досягти насиченого цитрусового смаку та аромату. Він простий у приготуванні, а результат вражає своєю соковитістю та насиченістю. Ідеально підходить для будь-якої нагоди, від щоденного чаювання до святкового столу.
За матеріалами: klopotenko.com