Класичний соус тартар: огляд інгредієнтів та секрети приготування

КулінаріяКласичний тартарний соусВід Рік Мартінез

4.5

(8)

Фото: Алекс ЛауСтрілкаПерейти до рецептуЗберегти рецептЗберегти цей рецептДрукувати

Цей домашній тартарний соус виходить вершковим, яскравим і значно кращим за будь-який, що продається в пакетиках. Він готується приблизно за 10 хвилин, але його смак покращується після невеликого охолодження в холодильнику, коли цибуля-шалот стає м’якшою, а каперси, солоні огірки та трави встигають настоятися.

Класичний тартарний соус має бути гострим, пікантним і багатим на трави. Свіжа петрушка та цибуля-шалот додають бадьорості, а солоні огірки та лимонний сік надають солоного, сонячного смаку, що робить тартарний соус ідеальним до смаженої риби.

Які солоні огірки найкраще підходять для тартарного соусу?

Контейнер елемента акордеонуВеликий шеврон

Чесно кажучи, підійдуть будь-які солоні огірки, які вам найбільше подобаються. Солоні огірки надають тартарному соусу більш гострого, пікантного смаку, тоді як мариновані огірки (bread-and-butter) роблять його трохи солодшим. Корнішони також чудово підходять.

Читайте гайд Epi про найкращі солоні огірки з магазину →

Найкращі солоні огірки кошерного типу, які можна купити в супермаркеті

Ми скуштували 11 марок огірків, доступних по всій країні, щоб знайти найкращий шматок кошерного солоного огірка. Чи потрапив ваш улюблений на перше місце?

Стрілка

Чи можу я замінити трави або додати інші інгредієнти?

Контейнер елемента акордеонуВеликий шеврон

Абсолютно. Петрушка та цибуля-шалот роблять цей тартарний соус свіжим і збалансованим, але кріп, естрагон або інші ніжні трави також чудово підійдуть. Ви також можете додати трохи тертого хрону для додаткової гостроти або бризнути розсолу від огірків, якщо ви любите кисліші смаки або бажаєте отримати трохи рідкіший соус.

З чим подавати тартарний соус?

Контейнер елемента акордеонуВеликий шеврон

Тартарний соус – це класика до бургерів з смаженою рибою, крабових котлет, смаженої креветки та кукурудзяних оладок (hushpuppies), але він також чудово смакує з смаженими овочами або як намазка для бутербродів. Спробуйте його на бургерах зі свининою на грилі або “морському хот-дозі” – або приготуйте швидку партію наступного разу, коли розігріватимете заморожену картоплю фрі.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  10 хвилин

• Вихід

  2 склянки

Інгредієнти

1

невеликий цибуля-шалот, дрібно нарізаний

1

зубчик часнику, дрібно натертий

1

склянка майонезу

2

ст. л. дрібно нарізаних промитих каперсових ягід або каперсів

2

ст. л. дрібно нарізаних солоних огірків

1

ст. л. дрібно нарізаної цибулі

1

ст. л. дрібно нарізаної петрушки

1

ст. л. свіжого лимонного соку

1

ч. л. діжонської гірчиці

1

ч. л. цільнозернової гірчиціКошерна сіль, свіжомелений чорний перець

Потрібно зробити заміну?

Запитати ШІ

Приготування

1. У невеликій мисці збийте вінчиком 1 невелику цибулю-шалот, дрібно нарізану, 1 зубчик часнику, дрібно натертий, 1 склянку майонезу, 2 ст. л. дрібно нарізаних промитих каперсових ягід або каперсів, 2 ст. л. дрібно нарізаних солоних огірків, 1 ст. л. дрібно нарізаної цибулі, 1 ст. л. дрібно нарізаної петрушки, 1 ст. л. свіжого лимонного соку, 1 ч. л. діжонської гірчиці та 1 ч. л. цільнозернової гірчиці до поєднання. Приправте тартарний соус кошерною сіллю та свіжомеленим перцем.

   Заздалегідь: Тартарний соус можна приготувати за 1 тиждень до використання. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.

Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукуватиДослідіть Bon AppétitЛегкийСоусПриправаШвидкийБез молочних продуктівВегетаріанськийБез глютенуКето

Примітки до рецепту

Назад до верхуТрикутникБільше від BA

• РецептиКласичний салат ЦезарВід Сью Лі
• РецептиСалат з креветок на тостіВід Кендра Вакулін
• РецептиЯловичина, тушкована у червоному виніВід Дженні Розенстрах
• РецептиКреветки на грилі з чимічурріВід Ін’єс Ангуано
• РецептиТунець без майонезуВід Ребекка Фірксер
• РецептиСуп з літніх овочів з пістуВід Лізель Девіс
• РецептиГамбас аль ахійоВід Кендра Вакулін
• РецептиІдеальна паста ПримавераВід Шилпа Ускокович
• КулінаріяБазиліковий пестоВід Енді Барагані
• РецептиКреветковий скампіВід Рік Мартінез
• РецептиПаста Помодоро а-ля ПланчаВід Джессі Шефчик
• РецептиПаста-салат Цезар з куркоюВід Шилпа Ускокович

💡 Вердикт Шеф-повара:

Цей рецепт тартарного соусу — чудова альтернатива покупним варіантам. Він швидкий у приготуванні, але вимагає мінімального часу для настоювання, щоб смаки поєдналися. Використовуйте свої улюблені солоні огірки та трави для досягнення ідеального смаку, який доповнить будь-яку страву.