BA’s Best Beef-and-Bacon Meatloaf: детальний огляд та рекомендації

Про головне: Цей рецепт яловичо-беконового м’ясного рулету забезпечує соковитість та насичений смак завдяки додаванню приправленого бульйону. Соус на основі кетчупу надає ідеальну пікантність, солодкість та гостроту, а бекон додає неповторного смаку.

М’ясний рулет з яловичини та бекону

Фото: Алекс Лау

Рейтинг: 3.7 (672 відгуки)

Фото: Алекс Лау

Приправлений бульйон робить цей м’ясний рулет соковитим і ароматним. Кетчуп з додаванням інгредієнтів надає ідеальний баланс кислинки, гостроти та солодкості. А бекон? Ми вважаємо, що він говорить сам за себе. Це частина колекції BA’s Best – наші найважливіші рецепти.

Інформація про рецепт

• Порції

  8 порцій

Інгредієнти

1

столова ложка оливкової олії

1

цибулина, натерта на крупній тертці

1

зубчик часнику, дрібно нарізаний

¾

склянки кетчупу

¼

склянки яблучного оцту

3

столові ложки темного коричневого цукру

¼

чайної ложки кайєнського перцю

¾

склянки курячого бульйону зі зниженим вмістом солі

½

склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки

2

великі яйця

⅔

склянки дрібних панірувальних сухарів

½

склянки дрібно натертого пармезану

1

столова ложка кошерної солі

¼

чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

2

фунти яловичого фаршу (15% жирності)

6

тонких смужок бекону

Приготування

1. Крок 1

   Розігрійте духовку до 175°C. Застеліть деко з бортиками фольгою, а потім пергаментним папером.

   Крок 2

   Розігрійте олію на середньому вогні в невеликій сковороді. Обсмажте цибулю та часник, періодично помішуючи, до повної м’якості, близько 4 хвилин. Перекладіть у велику миску.

   Крок 3

   Тим часом доведіть кетчуп, оцет, коричневий цукор та кайєнський перець до кипіння в невеликій каструлі, зменште вогонь і варіть, періодично помішуючи, доки суміш злегка не загусне, близько 5 хвилин. Перекладіть 2 столові ложки суміші кетчупу в блендер; додайте бульйон та петрушку і збийте до однорідності. Решту суміші кетчупу відкладіть.

   Крок 4

   Додайте суміш бульйону, яйця, панірувальні сухарі, пармезан, сіль та перець до цибулі та часнику; перемішайте до поєднання. Додайте фарш і добре перемішайте руками. Перекладіть суміш для м’ясного рулету на підготовлене деко та сформуйте довгий рулет (приблизно 30×13 см), розгладивши поверхню. Нанесіть відкладений кетчуп зверху і драпіруйте бекон хрест-навхрест поверх рулету, підгинаючи краї. Запікайте, доки термометр для миттєвого зчитування, вставлений у центр, не покаже 74°C, а бекон не стане хрустким, 70–80 хвилин. Дайте відпочити 10 хвилин перед нарізанням.

Досліджуйте Bon Appétit М’ясний рулет Яловичина М’ясо Бекон Копчене м’ясо Легко Основна страва Без горіхів Вечеря

Примітки до рецепту

• Рецепти Клинці з пекінської капусти з беконом та кленовим сиропом Від Джун Кім
• Рецепти Куряча паста “Примавера” з лимоном Від Джессі Шефчик
• Рецепти Солодко-гостра гарбузова страва з олією з зеленої цибулі Від Шилпа Ускокович
• Рецепти Індичий пиріг з листковим тістом Від Зайнаб Ісса
• Рецепти Салат з буряка та лосося з йогуртом з хрону Від Джессі Шефчик
• Рецепти Швидкий курячий строганов Від Хана Асбрінк
• рецепти Морський окунь у фритюрі з картопляною крихтою з кропом Від Леслі Рені Гаретто
• Рецепти Грибний бургіньйон Від Ніна Московіц
• Рецепти Пиріг з поповерами зверху Від Джессі Шефчик
• Рецепти Гігантська фокача “Чізстейк” Від Джессі Шефчик
• Рецепти Міні-галети з помідорами Від Ребекка Фірксер
• рецепти Картопля, запечена зі сметаною та іншими інгредієнтами Від Шилпа Ускокович

За даними порталу: www.bonappetit.com