Радянські котлети досі згадують із ностальгією. Вони були соковитими, м'якими та мали особливий смак, який рідко вдається повторити.
Секрет полягав у простому інгредієнті – манній крупі. Її додавали у фарш замість хліба або разом із ним, повідомляє кореспондент Білновини.
Манка вбирала зайву вологу та утримувала соки всередині котлети. Завдяки цьому м'ясо залишалося ніжним навіть після смаження.
Крім того, крупа робила фарш одноріднішим. Котлети не розвалювалися та тримали форму на сковороді.
Господині цінували манку за доступність та універсальність. Вона була дешевою і завжди під рукою.
Деякі додавали її до фаршу заздалегідь і залишали наполягати. За цей час крупа набухала і робила котлети особливо м'якими.
Кулінари зазначають, що манка виконувала роль своєрідного «зв'язуючого елемента». Вона заміняла яйця та хліб, які не завжди були в достатку.
У радянських їдалень цей прийом був особливо популярний. Він дозволяв готувати великі обсяги котлет без втрати якості.
Сьогодні багато хто забув про цей спосіб. Але ті, хто пробує його знову, дивуються результату.
Сучасні рецепти часто використовують панірувальні сухарі. Але саме манка надає котлетам ту саму соковитість.
Дієтологи підтверджують: невелика кількість круп не шкодить поживній цінності страви. Навпаки, воно робить його більш збалансованим.
Деякі господині експериментують, додаючи манку в курячий чи рибний фарш. Результат завжди тішить м'якістю.
Секрет радянських котлет простий, але геніальний. І він заслуговує на повернення на сучасні кухні.
Адже іноді саме забуті прийоми роблять смак по-справжньому домашнім. І манка у фарші — один із таких кулінарних символів.
Читайте також
- Навіщо фарбувати стовбури дерев у синій колір: нова садова мода чи боротьба зі шкідниками
- Як за допомогою звичайної солі перевірити якість молока: метод, який не підбивав жодну радянську господиню
