Здавалося б, що нового можна вигадати у світі млинців? Але один незвичайний метод змусить навіть досвідчених кулінарів глянути на сковорідку інакше.
Мова про млинці з припіком — техніку, яка перетворює звичну страву на міні-шедевр з начинкою, вплавленою прямо в тісто.
Для тесту беруть дві склянки борошна, три склянки води, чотири яйця, столову ложку цукру, половину чайної ложки солі та ложку рослинної олії.
Начинка включає два варені яйця, 100 г шинки і пару печериць.
Вода для тіста нагрівається майже до кипіння, змішується із сіллю та цукром, потім вливається у борошно. Яйця додають по одному, наприкінці вливають олію і дають тесту відпочити 10 хвилин.
Шинку та яйця ріжуть кубиками, гриби — тонкими пластинками.
Сковороду злегка змащують олією, виливають порцію тіста та миттєво розсипають зверху начинку. Поки млинець не схопився, важливо встигнути розподілити інгредієнти.
Смажать до золотистого кольору, перевертають та доводять до готовності.
Ті, хто пробував такі млинці, зазначають: зовні вони вражають, але начинки всередині обмаль. Класичні млинці з рясною начинкою, загорнутою всередину, здаються ситнішими.
Проте експерименти з припіком відкривають простір фантазії. Наприклад, зелена цибуля, слабосолона риба або сирний сир додадуть яскравості.
Подають їх теплими, зі сметаною чи гострим соусом.
Хтось скаже, що метод дуже копіткий. Інші захоплено похваляться незвичайною текстурою. А треті просто замисляться: а що, якщо додати до припіку карамелізовану цибулю та копчений сир?
Читайте також
- Ось чому ваші котлети завжди виходять сухими: секрет, який змінить вашу кухню назавжди
- Цей сніданок вийде ідеальним: як приготувати яєчню-хмару за 15 хвилин
