Бойківщина, регіон, що простягся на північних і південних схилах Карпат, подарував нам силу силенну культурного спадку: від важливих українських діячів (звідти походять Іван Франко, Петро Конашевич Сагайдачний, Степан Бандера, Лесь Курбас і чимало інших) до автентичного мистецтва, що живе дотепер. До цього спадку належить і особлива гірська кухня, що славиться поживними, насиченими смаками стравами. Росолянка по-бойківськи, він же капусняк по-карпатськи – одна з таких страв, котрі вам обов’язково варто спробувати.
Чим особливий бойківський капусняк
Часто капусняк готується з капусти чи капустяного розсолу з додаванням борошна. Однак росолянка по-бойківськи штучних загусників не потребує, ця страва й без того дуже насичена смаками. Для цієї насиченості найкраще використовувати смалець, а також брати ароматні білі гриби. У мене також є рецепт капусняка з грибами на основі печериць, якщо ви любите ненав’язливі смаки. Якщо ви хочете вегетаріанську версію страви, просто замініть смалець на олію.
Найкраще росолянка смакує, звісно, в горах. Там через свіжість повітря, бажання зігрітися та можливість споглядати неймовірні краєвиди будь-яка страва грає особливими барвами. Але ця страва здатна перенести вас в особливу гірську атмосферу з будь-якого куточка України.
Як приготувати капусняк з грибами
Приготування 45 хвилин
Порції 4
Складність Medium
На 100 грам готової страви
- 73 Кілокалорії
- 2.3 г Білки
- 1.3 г Жири
- 11.3 г Вуглеводи
- 2.5 г Клітковина
- 1.2 г Цукор
- 53 Глікемічний індекс
Інгредієнти
- 100 г квасолі
- 4 картоплини
- 10 г сушених грибів
- 200 г білокачанної капусти
- 1 велика цибулина
- 1 морквина
- 200 г квашеної капусти
- 1 ст.л. смальцю чи олії
Росолянка по-бойківськи: покроковий рецепт
Крок 1
Заздалегідь відваріть 100 г квасолі, це займе приблизно 1-1,5 години після закипання. Готовність перевіряйте, пробуючи. Вимийте та очистьте 4 картоплини, наріжте їх кубиком. Покладіть у велику каструлю, залийте 2,5 л води та варіть 20 хвилин.
Крок 2
У цей час замочіть 10 г сушених грибів, а потім відваріть їх в окремій каструлі. Доведіть їх до кипіння, злийте воду, знову залийте чистою та ще раз доведіть до кипіння. Додайте нарізані гриби та квасолю до росолянки.
Крок 3
Через 5-7 хвилин додайте в капусняк 200 г нашаткованої білокачанної капусти.
Крок 4
Наріжте 1 морквину та 1 цибулину дрібним кубиком, обсмажте їх до м’якості. Додайте 200 г квашеної капусти та тушкуйте разом 5 хвилин.
Крок 5
Додайте засмажку в капусняк і варіть усе разом іще 5 хвилин.
Крок 6
Подавайте капусняк гарячим або ж дайте настоятися впродовж кількох годин.
Готувати – це просто!
Капусняк
- Теги:
- #Білі гриби
- #Білокачанна капуста
- #Квасоля
- #Квашена капуста
Відгуки про рецепт
-
Сергій Кондратенко
10.05.2024 @ 23:58
Це має бути дуже смачно .
-
Yevhen Klopotenko
11.05.2024 @ 00:16
Не сумнівайтесь і сміливо готуйте ❤️ Все просто та смачно
-
-
Лариса
28.10.2023 @ 15:59
Дуже смачна страва, дякую! Не знала про цей український супчик, а тепер буду його завжди готувати ?
-
Yevhen Klopotenko
28.10.2023 @ 19:26
Готуйте українське) ?? Популяризуйте українське
-
-
Світлана Коптєва
15.10.2023 @ 14:09
Приготували цей капусняк. Дякуємо, Євгене! Смак неперевершений))
-
Yevhen Klopotenko
15.10.2023 @ 22:02
Будь ласка ) Смачного
-
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно
Все супер
Смакота!
Простий рецепт
Готується швидко
Готую це постійно
Улюблений рецепт
Скасувати відповідь
Зберегти мої дані для подальших коментарів
Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.
Прикріпити фото (можна декілька)Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB.Ви можете завантажити: зображення.Drop files here
ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ
Росолянка по-бойківськи. Капусняк з грибами від Євгена Клопотенка
×
Інгредієнти
Follow The Directions
Росолянка по-бойківськи: покроковий рецепт
Step 1
Заздалегідь відваріть 100 г квасолі, це займе приблизно 1-1,5 години після закипання. Готовність перевіряйте, пробуючи. Вимийте та очистьте 4 картоплини, наріжте їх кубиком. Покладіть у велику каструлю, залийте 2,5 л води та варіть 20 хвилин.
Step 2
У цей час замочіть 10 г сушених грибів, а потім відваріть їх в окремій каструлі. Доведіть їх до кипіння, злийте воду, знову залийте чистою та ще раз доведіть до кипіння. Додайте нарізані гриби та квасолю до росолянки.
Step 3
Через 5-7 хвилин додайте в капусняк 200 г нашаткованої білокачанної капусти.
Step 4
Наріжте 1 морквину та 1 цибулину дрібним кубиком, обсмажте їх до м’якості. Додайте 200 г квашеної капусти та тушкуйте разом 5 хвилин.
Step 5
Додайте засмажку в капусняк і варіть усе разом іще 5 хвилин.
Step 6
Подавайте капусняк гарячим або ж дайте настоятися впродовж кількох годин.
Подробиці можна знайти на сайті: klopotenko.com