Гарбуз, запечений з вершковим маслом

Гарбуз — один із найпривітніших зимових овочів: відносно простий у приготуванні, незмінно смачний і доступний у більшості продуктових магазинів. Заправка “Масляний Горіх” — це більше, ніж просто гра слів. Смілива завдяки підрум’яненому маслу та бальзамічному оцту, а також яскрава завдяки лимону, хрустка начинка чудово доповнює солодкість запеченого гарбуза. Приготуйте гарбуз за кілька годин до обіду, і все, що вам залишиться зробити перед подачею, — це приготувати заправку.

Для інших рецептів, порад, меню та натхнення до Дня Подяки відвідайте наш Центр Дня Подяки 2026.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  1 година

• Вихід

  6–8 порцій

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Гарбуз

   Крок 1

   Помістіть решітку в нижню третину духовки; розігрійте до 220°C. Злегка роздушіть 2 чайні ложки насіння фенхелю у ступці з товкачем або покладіть на обробну дошку і злегка роздушіть важкою сковорідкою. Очистіть 1 середній гарбуз мускатний (близько 1.3 кг), розріжте навпіл уздовж. Видаліть насіння; викиньте. Наріжте гарбуз на шматки розміром 5 см, намагаючись надати їм гострі, нерівні форми. Перекладіть на великий лист для випічки з бортиками; полийте 3 столовими ложками оливкової олії Extra Virgin і посипте насінням фенхелю, 2 чайними ложками солі Diamond Crystal або 1¼ чайної ложки кошерної солі Morton та 1 чайною ложкою пластівців червоного перцю. Перемішайте гарбуз, щоб покрити, викладіть в один шар і запікайте до золотистої скоринки та м’якості, 30–35 хвилин.

   Зробити заздалегідь: Гарбуз можна запекти за 2 години до подачі. Зберігати при кімнатній температурі.

2. Заправка та подача

   Крок 2

   Поки гарбуз запікається, посмажте 6 унцій (близько 170 г) бекону з товстими скибочками, нарізаного шматочками по 2.5 см, у середній сковорідці на середньому вогні, часто помішуючи, до золотистої скоринки та майже хрусткого стану, 8–12 хвилин. Перекладіть на маленьку тарілку за допомогою шумівки.

   Крок 3

   Зменште вогонь до слабкого; змішайте 1 склянку (близько 100 г) сирого пекану та 4 столові ложки вершкового масла в тій самій сковорідці. Готуйте, часто помішуючи, доки масло не підрум’яниться, а горіхи трохи не потемніють, 6–8 хвилин. Зніміть з вогню. Додайте 3 зубчики дрібно нарізаного часнику (це дасть йому час зняти сирий присмак), потім додайте бекон, цедру та сік 1 великого лимона, 3 гілочки шавлії та 2 столові ложки бальзамічного оцту і перемішайте до однорідності. Скуштуйте заправку і за бажанням приправте кошерною сіллю.

   Крок 4

   Викладіть гарбуз на тарілку і полийте заправкою.