Ніжний крем-суп з топінамбура й картоплі має оксамитову текстуру, легкий горіховий присмак та затишний аромат чебрецю. Готується з простих інгредієнтів, а подавати його можна із золотистими грінками.
Інгредієнти:
- Топінамбур 700 г
- Картопля 400 г
- Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
- Часник 2 зубчики
- Масло вершкове 30 г
- Чебрець, гілочка 6 шт.
- Овочевий бульйон 700-800 мл
- Вершки 20% 100 мл
- Лимон 1/2 шт.
- Оливкова олія 1 ч. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Хліб білий 30 г (для подачі)
- Оливкова олія 1 ст. л. (для подачі)
- Чебрець, гілочка 2 шт. (для подачі)
Покрокове приготування:
-
Ретельно вимий топінамбур щіткою, щоб видалити залишки землі. Тонку шкірку можна залишити, але для світлішого й одноріднішого крем-супу краще його почистити. Наріж топінамбур невеликими шматочками. Почисть картоплю і наріж приблизно такими самими шматочками, щоб овочі зварилися одночасно.
Почисть і подрібни цибулю та часник. Зніми листочки чебрецю з гілочок.
-
У каструлі з товстим дном розтопи вершкове масло на середньому вогні. Додай цибулю та обсмажуй 2–3 хв, помішуючи, доки вона стане м’якою і напівпрозорою, але не підрум’яниться.
Додай часник, топінамбур, картоплю та листочки чебрецю. Готуй ще приблизно 5 хв, періодично помішуючи. Якщо овочі починають приставати до дна, додай чайну ложку оливкової олії.
-
Влий у каструлю 700 мл гарячого бульйону. Він має майже покривати овочі. Доведи до кипіння, зменш вогонь, накрий кришкою та вари за слабкого кипіння 25–30 хв.
Перевір готовність виделкою: шматочки топінамбура й картоплі повинні легко проколюватися і розминатися.
-
Зніми каструлю з вогню, влий вершки, подрібни овочі занурювальним блендером безпосередньо в каструлі до однорідної кремової консистенції. Тримай насадку блендера зануреною в суп, щоб уникнути гарячих бризок.
Якщо суп вийшов занадто густим, поступово додай решту бульйону. За потреби поверни каструлю на слабкий вогонь і прогрій суп, не доводячи до інтенсивного кипіння.
-
Вичави сік із половини лимона. Додавай його до супу невеликими порціями, щоразу перемішуючи та куштуючи. Посоли й поперчи до смаку.
-
Наріж білий хліб невеликими кубиками. Розігрій на сковороді столову ложку оливкової олії та обсмаж хліб на середньому вогні до золотистої скоринки, періодично перевертаючи.
Розлий гарячий суп з топінамбура й картоплі по тарілках. Додай грінки та прикрась листочками свіжого чебрецю.
Смачного!
🍳 Секрет від Шефа:
Цей крем-суп чудово смакує не лише з грінками, а й з обсмаженим беконом, хрусткими насінинами гарбуза чи соняшнику, або ж з крапелькою олії з гарбузового насіння для насиченішого смаку та кольору. Експериментуйте з добавками, щоб кожен раз отримувати новий смаковий досвід!
Джерело новини: shuba.life