Найпростіший журавлиновий соус

Цей простий рецепт журавлинового соусу роками був невід’ємною частиною нашого сімейного столу на День Подяки, подаючись разом із вишуканими святковими стравами моєї матері в індійському стилі. Лише 10 хвилин на плиті та жменька інгредієнтів — свіжа або заморожена журавлина, цукор, цедра апельсина та вода — створюють яскравий, пікантний смак, який чудово доповнює насиченість святкової трапези.

Чому моя журавлинова підлива рідка?

Журавлина містить природний пектин, який допомагає соусу загуснути під час охолодження. Якщо ваша підлива все ще здається рідкою після охолодження, поверніть її на повільний вогонь і варіть доти, доки вона не покриє ложку і не триматиме лінію, коли ви проведете по ній пальцем.

Що робити із залишками журавлинової підливи?

Залишки журавлинової підливи — це практично бонус на День Подяки. Розподіліть її на слайдерах з індички або підсмаженому хлібі з маслом, викладіть на запечену солодку картоплю, зробіть печиво з журавлинним джемом або змішайте ложку в молочний коктейль.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  10 хвилин плюс охолодження

• Вихід

  Приблизно 2 склянки

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. У середній каструлі на середньому вогні, часто помішуючи, щоб запобігти пригоранню, варіть 1 (340 г) пакет свіжої або замороженої журавлини, 180 г цукру, 1-2 ст. л. Grand Marnier, Cointreau або іншого апельсинового лікеру (якщо використовуєте), 1 ст. л. дрібно натертої цедри апельсина, дрібку кошерної солі та 240 мл води, доки журавлина не лопне, а соус не стане густим і не покриватиме ложку, приблизно 10 хвилин. Дайте охолонути перед подачею.

   Можна приготувати заздалегідь: Журавлиновий соус можна приготувати за 5 днів до подачі. Перекладіть у герметичний контейнер, накрийте кришкою та зберігайте в холодильнику до повного охолодження.