Спечіть цей затишний, фруктовий перевернутий пиріг з грушами на осінь – він має глибокий горіховий смак, що походить від приготування масла до золотистого кольору.
Інгредієнти:
- 175 г несолоного вершкового масла, розм’якшеного, плюс додатково для форми
- 3-4 груші Вільямс, очищені, видалені серцевини та нарізані шматочками
- 150 г цукрової пудри
- 2 яйця, збиті
- 150 г борошна самопіднімального
- ½ ч.л. розпушувача
Покрокове приготування:
-
Розтопіть 25 г вершкового масла на сковороді, потім смажте, доки воно не стане коричневим і не набуде горіхового аромату. Додайте груші та 1 ст. л. цукру і готуйте кілька хвилин, перевертаючи в маслі, доки вони не карамелізуються і не стануть сиропоподібними. Охолодіть.
-
Розтопіть решту вершкового масла в каструлі і продовжуйте варити, доки воно не стане золотистим і не набуде горіхового аромату. Перелийте в миску та охолодіть, час від часу помішуючи, доки воно не стане твердим, але все ще достатньо м’яким, щоб його можна було збити.
-
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть вершковим маслом і застеліть дно круглої форми для випічки діаметром 20 см з роз’ємними бортиками. Вийміть груші зі сковороди за допомогою шумівки, залишивши сироп. Викладіть їх в один шар на дно форми (будь-які груші, що залишилися, можна з’їсти з пирогом або йогуртом на сніданок).
-
Збийте охолоджене коричневе масло з рештою цукру до пухнастості. Поступово вбийте яйця, потім додайте борошно та розпушувач. Акуратно перемішайте до об’єднання, потім викладіть суміш поверх груш. Розрівняйте поверхню і випікайте 30-35 хвилин або доки пиріг не стане пружним на дотик.
-
Охолодіть пиріг у формі протягом 5 хвилин, потім переверніть на тарілку для подачі. Злегка розігрійте залишені соки та змастіть або полийте пиріг. Подавайте теплим зі вершками або морозивом.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб отримати карамелізований, горіховий смак, варіть масло, доки молочні тверді речовини не стануть золотистими, потім охолодіть і збийте з цукром, як у стандартному рецепті торта.
Оригінал статті: www.olivemagazine.com