Огляд рецепту бездріжджового тіста для піци: покроковий посібник з калорійністю

gastronom 03 січня 2026 р.

Бездріжджове тісто для піци

gastronom 03 січня 2026 р. 4.88 (41) Оцінити В обране Поділитися 20 Коментувати

До рецепту

Бездріжджове тісто використовується, як правило, для великої піци, яку готують на великому прямокутному деку, а також для піци рустика («піци по-сільськи»). В останньому випадку основа спочатку смажиться на сковороді, а потім вже разом з начинкою поміщається під гриль. Звісно, бездріжджове тісто не таке пухке, як, наприклад, у неаполітанській піці: воно, скоріше, ближче до основи римської, більш сухої. Але якщо вимісити його ґрунтовно, до еластичного стану, то результат вас точно не розчарує.

Складність: середньо

Калорійність: 687.51 ккал/порція

Порцій: 2

Готування: 30 хв

Б/Ж/В: 23.04 г/12.08 г/123.14 г

Обід Випічка Піца Тісто (страва) Тісто для піци Вегетаріанство: Ово-лакто Вегетаріанство Інгредієнти на 2 порції

• молоко – 120 мл
• пшеничне борошно – 320–370 г
• сіль – 1 ч. л.
• яйця – 2 шт.
• оливкова олія – 1 ч. л.

Таблиця мір і ваг Рецепт приготування Негаснучий екран Натисніть, щоб екран не гас, поки ви готуєте. Екран повернеться у звичний режим, коли ви залишите сторінку або вимкнете функцію

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для тіста для піци. Молоко налийте в кружку та нагрійте приблизно до 32–35°C. Борошно просійте з сіллю через дрібне сито на робочий стіл гіркою.

Крок 2

Яйця злегка збийте вінчиком у невеликій мисці. Додайте тепле молоко та оливкову олію. Знову збийте вінчиком. У борошняній гірці зверху зробіть заглиблення у вигляді колодязя.

Крок 3

Постійно перемішуючи, влийте яєчно-молочну суміш у борошняну. Ретельно вимісіть тісто (не менше 10 хвилин). Можна також довірити цю роботу міксеру з насадками-гаками. Якщо тісто занадто м’яке, додайте ще трохи борошна і знову вимісіть.

Крок 4

Тісто має стати дуже еластичним. Сформуйте його в кулю та загорніть у вологу рушник або харчову плівку. Залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Крок 5

Бездріжджове тісто для піци готове. Викладіть його на лист паперу для випічки, злегка підпилений борошном. Розкачайте качалкою у дуже тонкий пласт (товщиною не більше 2 мм). За необхідності, періодично підпилюйте її борошном.

Крок 6

Духовку нагрійте до 220°C. Розкачаний пласт тіста наповніть будь-якою начинкою. Акуратно перенесіть на нагрітий дек або розпечений камінь для піци. Випікайте близько 15 хвилин.

КОРИСНА ПОРАДА

Чому для тіста іноді потрібно більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті? Багато що залежить від його вологоємності, причому визначити це можна тільки дослідним шляхом. Ну а якщо до складу входять ще й яйця, то слід враховувати і їхні розміри. Погодьтеся, вага яйця С0 пристойно відрізняється від С2! 

ДО РЕЧІ

Бездріжджове тісто для піци слід дуже ретельно вимішувати, до так званого «глютенового вікна» — коли при розтягуванні утворюється тонкий пласт з напівпрозорою серединкою.
 

Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, повідомте нам. Джерело: “Гастрономъ”, №06 (77) 2008 #яйця #італійська кухня #оливкова олія #борошно #випічка #тісто для піци #заготовка Схожі матеріали ГРУПА Лазанья

Лазанья (італ. Lasagna) — вид італійської пасти: широкі пласкі стрічки з тіста до 35 см завширшки. Смужки-лазанья прошаровують різноманітною начинкою і запікають. Готову страву італійці називають lasagne …

5 (4) 133 рецептів ГРУПА Тісто для піци

Тісто для піци – це основний та незмінний інгредієнт популярної в усьому світі італійської страви. Батьківщина піци – італійський регіон Кампанія, місто Неаполь. Класичну місцеву піцу готують на …

5 (2) 13 рецептів ГРУПА Піца Маргарита: рецепти

Піца Маргарита, названа на честь італійської королеви Маргарити Савойської, вважається однією з найпопулярніших і найулюбленіших. Начинка цієї піци нагадує за колірним рішенням прапор Італії – …

5 (5) 9 рецептів Найкращі рецепти та ідеї для натхнення щотижня Підписатися

Натискаючи кнопку, я погоджуюсь отримувати інформаційні та рекламні матеріали

Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha ГРУПА Колекція рецептів піци з фото на сайті Гастроном.ру

Піца – одна з найпопулярніших італійських страв. Це кругла коржик з тіста з начинкою, запечена в печі.

5 (4) 386 рецептів

ГРУПА

Тісто, рецепти тіста

З тіста багато чого починається – і хліб, і локшина, і печиво, і пельмені, і млинці.

5 (5) 1175 рецептів РЕЦЕПТ Тісто для піци дріжджове

Хочете навчитися готувати тісто для піци дріжджове за всіма правилами? Тоді скоріше приступайте до вивчення нашого рецепту! Якщо ви все зробите правильно, то в результаті отримаєте воістину ідеальне тісто: тонке, хрустке ніжне, яке здатне перетворити звичайну піцу на справжній кулінарний шедевр. Однак пам’ятайте, що приготування потребуватиме певного часу, тому, якщо ви покликали гостей на цю знамениту італійську страву, приступайте до здійснення ідеї години за дві до їхнього приходу. Підготувати інгредієнти, вимісити, дати підійти, розкачати… Як бачите, нічого складного в процесі створення дріжджового тіста для піци немає! Залишилося тільки «скласти» начинку і дочекатися, коли духовка зробить свою справу.

4.75 (4) 30 хв

gastronom

РЕЦЕПТ Тісто для неаполітанської піци

Неаполітанська піца на відміну від своєї «суперниці» – римської піци – більш пухка (але не товста!) і ніби трохи волога. Тісто у неї еластичне, схоже на коржик. Випікається неаполітанська піца при температурі 430–480 °C у дров’яній печі 1–1,5 хвилини.

4.82 (11) 3 год

gastronom

Коментарі Сортувати за популярністю Вже зареєстровані на Увійдіть або залиште коментар як гість Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha

Анжеліка (гість)

16 червня 2021 р.

Коли робила, думала яка краса. Але! Спекла піцу, тісто жахливе! Жорстке, як камінь! Важке, несмачне

1 0 Відповісти ruttoliana 28 лютого 2019 р.

Відмінне тісто для піци, тільки за цим рецептом і роблю. Борошна дійсно треба більше, приблизно 2,5 склянки. Але виходить розкачати дуже тонко. Печу при 250 градусах.

0 0 Відповісти

Ді (гість)

5 серпня 2018 р.

Прочитала рецепт – о боже, так просто, так швидко! Треба зробити! Результат: рідке тісто, яке неможливо розмішати до однорідності. Купа грудочок і незрозуміла консистенція. Довелося все викинути! Марна трата часу та інгредієнтів

0 0 Відповісти

Господар (гість)

31 березня 2018 р.

В сенсі господині на замітку? Що за гендерна дискримінація?

0 0 Відповісти Ольга З 24 лютого 2018 р.

Ольго, дякую за такі корисні подробиці!

0 0 Відповісти

Ольга (гість)

23 лютого 2018 р.

Тісто божественно смачне, м’яке. Все пропеклося, скоринка не жорстка. Робила точно за рецептом, розкачалося відмінно, з борошна Макфа. Печу на сковороді з товстим дном при Т 220, 12-13 хвилин і залишаю хвилин на 10 після вимкнення.

0 0 Відповісти

Аліна (гість)

30 січня 2018 р.

Приготувала піцу за цим рецептом і тепер домашні просять тільки таку. Дякую велике за рецептик!!!

0 0 Відповісти

Наталія (гість)

15 липня 2017 р.

Зробила за рецептом, тісто жорстке, точно не для піци.

0 0 Відповісти

Iness (гість)

12 липня 2016 р.

Відмінне тісто! Дякую))

0 0 Відповісти

Олександра (гість)

6 червня 2016 р.

Всім добрий день, дуже хочеться теж залишити коментар щодо цього рецепту тіста))). Тісто на піцу просто класне, раніше завжди робила дріжджове, ось вирішила спробувати без дріжджів.. Вимішується класно, розкачується складно, оскільки пружне, але випікається піца і моїх домашніх за вуха не відтягнути, до речі спробувала без яйця..теж цілком їстівне. Єдине у мене випікається хвилин 20 при температурі 220 С. За рецепт величезне дякую, швидко, економно і смачно. До речі борошна сипала на око і вимішувала тісто до тієї консистенції яка необхідна.

0 0 Відповісти

Гість (гість)

23 квітня 2016 р.

Дорогі господині, за цим рецептом можна приготувати тільки листи для лазаньї, якщо Ви хочете отримати італійську страву. Для справжньої італійської піци, це тісто не годиться. Спробувавши безліч видів піци в Італії, в таких містах, як: Мілан, Флоренція, Рим і Венеція, можна зробити висновок, що тісто завжди м’яке, повітряне, хоч і тонке. При дотриманні рецептури ми отримуємо, на жаль, дуже тонку, жорсткувату основу, чим помітно погіршується смак приготовленої страви. Пошукайте інші рецепти тіста для піци в інтернеті, вдалі – величезна кількість)

0 0 Відповісти

Мама Лисенка (гість)

10 квітня 2016 р.

Робила тісто для піци за Вашим рецептом. Перше, що мене приємно здивувало – це легке, еластичне тісто, з яким приємно працювати. Після того, як воно відлежалося, стало ще м’якшим і еластичнішим. Розкачати його було не зовсім легко – воно ніби зсідалося. Але я з ним впоралася. Випікала 25 хвилин при 180 градусах. На смак вийшло саме те, чого я домагалася – тонка (4 мм) хрустка основа. Із задоволенням з’їдалися навіть бортики, які зазвичай викидаємо. До речі, в тісто я ще кинула половинку чайної ложки цукру – так мені подобається більше. Дякую за рецепт, тепер піца у мене буде тільки на цьому тісті!☺

0 0 Відповісти

Дар’я (гість)

9 січня 2016 р.

У мене вийшло )спасибі за рецепт

0 0 Відповісти

Сандра П. (гість)

8 січня 2016 р.

Борошна дійсно потрібно більше, ніж зазначено. І вимішувати треба старанно, як на пельмені. Вийшло смачно, взяла на замітку тісто.

0 0 Відповісти

Світлана (гість)

29 серпня 2015 р.

Приготувала піцу за рецептом. Більше готувати не буду. Тісто не сподобалося.

0 0 Відповісти

Надія (гість)

31 липня 2015 р.

Не вперше вже готую тісто для піци за цим рецептом. Іноді беру половину інгредієнтів, щоб менше було (інакше не все з’їмо одразу, розігріту піцу не всі хочуть потім їсти). Чудовий рецепт!

0 0 Відповісти

Валентина (гість)

16 липня 2015 р.

Дякую!! Дуже добре тісто вийшло!!!!!

0 0 Відповісти

Гість (гість)

9 липня 2015 р.

Ті, хто пише, що піца у них не вийшла – просто не вміють готувати!!! Дякую за чудовий рецептик! Піца вийшла дуже смачна і м’яка!!

0 0 Відповісти

Валентина (гість)

30 березня 2015 р.

Для тіста яйця С0 -1 шт., 2 шт якщо «двійка». До рук не прилипає. Пішла готувати….

0 0 Відповісти

Ольга (гість)

27 січня 2015 р.

дякую, піца вийшла смачна!) записала до своїх рецептів)

0 0 Відповісти

Показати більше коментарів

Ще більше ідей і рецептів — в наших соцмережах Каталог рецептів

Сезонні рецепти

• Рецепти з капусти
• Страви з картоплі
• Рецепти з грибами
• Яблучні пироги
• Рецепти з журавлиною
• Страви з гарбуза
• Всі домашні рецепти

Прості салати

• Прості салати
• Салат Олів’є
• Салат Цезар
• Салат Нісуаз
• Салат Мімоза
• Крабовий салат
• Всі салати

Перші страви

• Щи
• Борщ
• Розсольник
• Гороховий суп
• Суп солянка
• Суп Харчо
• Всі перші страви

Другі страви

• Котлети
• Плов
• Пельмені
• Вареники
• Рагу
• Тушковані овочі
• Всі другі страви

Популярне

• Піца
• Сирники
• Млинці та млинчики
• Страви з курки
• Запіканки
• Вечері
• Всі найкращі рецепти

Закуски

• Жульєн
• Рулети з лаваша
• Канапе
• Святкові закуски
• Паштет
• Закуски до чаю
• Всі закуски

Випічка

• Ватрушки
• Булочки
• Кекси
• Домашній хліб
• Пиріжки
• Пироги
• Всі рецепти випічки

Рецепти пасти

• Паста Карбонара
• Паста Болоньєзе
• Паста з грибами
• Лазанья
• Салати з пастою
• Макарони
• Всі рецепти пасти

Національні кухні

• Українська кухня
• Грузинська кухня
• Італійська кухня
• Китайська кухня
• Узбецька кухня
• Японська кухня
• Кухні світу

Каші

• Гречана каша
• Вівсяна каша
• Рисова каша
• Манна каша
• Пшоняна каша
• Каші на молоці
• Всі рецепти каш

Пісні страви

• Пісні салати
• Пісні закуски
• Пісні супи
• Пісна випічка
• Пісні каші
• Пісні котлети
• Всі пісні страви

Напої

• Коктейлі
• Морси
• Кава
• Лимонад
• Компоти
• Смузі
• Всі напої

Сезонні рецепти

• Рецепти з капусти
• Страви з картоплі
• Рецепти з грибами
• Яблучні пироги
• Рецепти з журавлиною

Прості салати

• Прості салати
• Салат Олів’є
• Салат Цезар
• Салат Нісуаз
• Салат Мімоза

Перші страви

• Щи
• Борщ
• Розсольник
• Гороховий суп
• Суп солянка

Другі страви

• Котлети
• Плов
• Пельмені
• Вареники
• Рагу

Популярне

• Піца
• Сирники
• Млинці та млинчики
• Страви з курки
• Запіканки

Закуски

• Жульєн
• Рулети з лаваша
• Канапе
• Святкові закуски
• Паштет

Випічка

• Ватрушки
• Булочки
• Кекси
• Домашній хліб
• Пиріжки

Рецепти пасти

• Паста Карбонара
• Паста Болоньєзе
• Паста з грибами
• Лазанья
• Салати з пастою

Національні кухні

• Українська кухня
• Грузинська кухня
• Італійська кухня
• Китайська кухня
• Узбецька кухня

Каші

• Гречана каша
• Вівсяна каша
• Рисова каша
• Манна каша
• Пшоняна каша

Пісні страви

• Пісні салати
• Пісні закуски
• Пісні супи
• Пісна випічка
• Пісні каші

Напої

• Коктейлі
• Морси
• Кава
• Лимонад
• Компоти

Гастрономъ Рецепти Їжа в дорогу Обране Профіль