Огляд Cheeseburger Fried Rice: простий рецепт чи кулінарний провал?

Про головне: Цей рецепт смаженого рису з чізбургером — це креативне поєднання улюблених страв, яке легко приготувати вдома. Він пропонує знайомий і комфортний смак, запозичений з ресторану Agnes and Sherman, без необхідності тривалого попереднього приготування.

Рецепти Вересень 2026 Чизбургер Смажений Рис Нік Вонг

5.0

(1)

Фотографія Артуро Олмоса Стрілка Перейти до рецепту Зберегти рецепт Зберегти цей рецепт Друк

Неймовірне приготування, яке, на диво, одразу здається знайомим і затишним. Цей смажений рис із чизбургером — це невеликий погляд на все веселе, що відбувається в Agnes and Sherman у Х’юстоні, одному з наших найкращих нових ресторанів 2026 року. У ресторані страва починається за багато днів до того, як потрапити на стіл. Шеф-кухар Нік Вонг настоює великі об’єми соєвого соусу з глибоко підсмаженою яловичиною для міцного приправи, яка подвоює смак умамі. Проціджений і розлитий у маленькі пляшечки, він стає приправою для смаженого рису. Наша версія для домашнього приготування пропускає цей багатоденний процес настоювання без шкоди. У вас залишиться зайвий соус для смажених котлет, і ви будете вдячні за нього, коли наступного дня будете готувати собі бутерброд на сніданок.

Примітка шеф-кухаря: Додайте салат до смаженого рису за мить до того, як зняти його з вогню, щоб він був ледь підв’ялим при подачі. Якщо додати його занадто рано, він може стати слизьким.

Перегляньте інші чудові рецепти смаженого рису тут: Броколі та Яєчний Смажений Рис; Імбирний Смажений Рис; і Золотий Смажений Рис з Лососем та Фурікаке.

Найкращі нові ресторани 2026 року

Наш остаточний список найкращих закладів США за рік тут.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  35 хвилин

• Вихід

  2–4 порції

Інгредієнти

Соус

½

маленької білої цибулини, дрібно нарізаної

1

ст. л. яблучного оцту

1

ст. л. цукру

½

ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton

⅓

склянки майонезу

¼

склянки кетчупу

1

ч. л. соєвого соусу

1

ч. л. жовтої гірчиці

½

ч. л. часникового порошку

½

ч. л. паприки

Смажений рис та збірка

2

великі яйця Сіль за смаком, свіжомелений перець

1

ст. л. кунжутного насіння

3

ст. л. рослинної олії, розділених

8

унцій (близько 225 г) яловичого фаршу

1

ч. л. цукру

2

ст. л. соєвого соусу, розділених

½

маленької білої цибулини, дрібно нарізаної

2

склянки охолодженого відвареного короткозернистого білого рису

1

склянка (щільно упакована) шматочків айсберзького салату розміром 2,5 см

2

скибочки американського сиру

Приготування

1. Соус

   Крок 1

   Доведіть до кипіння ½ маленької білої цибулини, дрібно нарізаної, 1 ст. л. яблучного оцту, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton та 1 ст. л. води у невеликій каструлі на середньому вогні. Готуйте до розм’якшення цибулі, приблизно 1 хвилину. Перекладіть у блендер; додайте ⅓ склянки майонезу, ¼ склянки кетчупу, 1 ч. л. соєвого соусу, 1 ч. л. жовтої гірчиці, ½ ч. л. часникового порошку та ½ ч. л. паприки і збийте до однорідності. Перекладіть соус для бургера в герметичний контейнер; охолодіть до готовності до використання.

   Зробити заздалегідь: Соус можна приготувати за 4 дні до подачі. Зберігати охолодженим.

2. Смажений рис та збірка

   Крок 2

   Збийте 2 великі яйця, дрібку солі та дрібку свіжомеленого перцю в середній мисці; відставте.

   Крок 3

   Підсмажте 1 ст. л. кунжутного насіння на середній антипригарній або чавунній сковороді на слабкому вогні, часто помішуючи, до золотистого кольору, приблизно 3 хвилини; перекладіть на тарілку.

   Крок 4

   Розігрійте 1 ст. л. рослинної олії на тій же сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте 8 унцій (близько 225 г) яловичого фаршу і розподіліть тонким шаром; злегка посоліть і поперчіть. Готуйте, не перемішуючи, до глибокого підсмажування знизу, 6–8 хвилин. Додайте 1 ч. л. цукру та 1 ст. л. соєвого соусу і готуйте, помішуючи та розбиваючи грудочки, доки м’ясо не буде готове, приблизно 1 хвилину. Перекладіть на іншу тарілку.

   Крок 5

   Обсмажте ½ маленької білої цибулини, дрібно нарізаної, і залишок 2 ст. л. рослинної олії на тій же сковороді, часто помішуючи, доки цибуля не стане прозорою, приблизно 1 хвилину. Влийте підготовлену яєчну суміш, обертаючи сковороду, щоб покрити дно. Готуйте, не перемішуючи, 5 секунд, потім перемішуйте круговими рухами за допомогою термостійкої гумової лопатки або дерев’яної ложки, доки яєчна маса не згорнеться, приблизно 30 секунд.

   Крок 6

   Поверніть м’ясо на сковороду та додайте 2 склянки охолодженого відвареного короткозернистого білого рису. Готуйте, часто помішуючи, доки рис не стане м’яким і не нагріється, приблизно 5 хвилин. Вмішайте 1 склянку (щільно упаковану) шматочків айсберзького салату розміром 2,5 см та залишок 1 ст. л. соєвого соусу; приправте сіллю та перцем. Готуйте, помішуючи, доки салат не почне злегка підв’янути, приблизно 30 секунд. Полийте приблизно 2 ст. л. соусу для бургера на рис (залишок соусу збережіть для іншого використання). Розкладіть 2 скибочки американського сиру зверху в один шар. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте, доки сир не розплавиться, приблизно 1 хвилину. (Або щоб відтворити презентацію ресторану, викладіть смажений рис на жаростійку тарілку; зверху полийте соусом і сиром і запечіть під грилем, доки сир не розплавиться, до 2 хвилин.) Посипте кунжутом.

   Зробити заздалегідь: Яловичий фарш можна приготувати за 2 дні до подачі. Перекладіть у герметичний контейнер; накрийте кришкою і охолодіть.

Зберегти рецепт Зберегти цей рецепт Друк Дослідіть Bon Appétit Основна страва Гарнір Вечеря Без горіхів Можна приготувати заздалегідь Смажений рис Яловичий фарш Яловичина М’ясо Рис Рис та злаки Айсберзький салат Салат Листова зелень Овоч Сир Найкращі нові ресторани

Примітки до рецепту

Трикутник Більше від BA

• Рецепти Яловичина в місо-карі з зеленими бобами Шилпа Ускокович
• Рецепти Стир-фрай з свинини та цукрового горошку з імбиром Шилпа Ускокович
• рецепти Букатіні з сирним соусом з пива в одній каструлі Джессі Шефчик
• Рецепти Пиріг з начинкою, покритою поповерами Джессі Шефчик
• Рецепти Стир-фрай з тофу та грибами Клер Саффітц
• Рецепти Салат з хрусткого рису з гострим тахіні-заправкою Ніна Московіц
• Рецепти Курячий стир-фрай з кеш’ю та спаржею Шилпа Ускокович
• Рецепти Тахін з нутом та трав’яним салатом Ребекка Фірксер
• Рецепти Ніжний тофу з соусом з чорних бобів та часнику Фібі Мельник
• Рецепти Найкраща болоньєзе від BA Енді Барагані
• Рецепти Краща парміджана з баклажанів Рейчел Долфі
• Кулінарія Тонкі крепи Людо Лефевр

Оригінал статті: www.bonappetit.com