Огляд рецепту печива “Вушка” від Євгена Клопотенка: класичний смак дитинства

Про головне: Це простий і швидкий рецепт хрусткого, карамельного печива “Вушка”, яке стане чудовим доповненням до чаю. Оригінальний рецепт з Франції, відомий як “пальмьє”, легко адаптується для домашнього приготування завдяки використанню готового листкового тіста.

Печиво “Вушка”: швидкий десерт до чаю

Це хрустке, карамельне печиво для багатьох є улюбленими ласощами дитинства. Цікаво, що у Франції, звідки й походить оригінальний рецепт печива має назву «пальмьє», а у нас закріпилася кумедна назва «Вушка». Завдяки використанню готового листкового тіста, на весь процес у вас піде мінімум часу, тож вже за пів години ви зможете ласувати смачним домашнім печивом до чаю. А якщо ви любите хрустку випічку, то приготуйте також печиво на смальці за моїм рецептом.

Зміст

• Як працювати з листковим тістом
• Що можна додати до печива «Вушка»
• Як приготувати печиво вушка з цукром

Як працювати з листковим тістом

За бажанням ви можете використати як вже готове магазинне тісто, так і приготувати домашнє бездріжджове листкове тісто за рецептом Євгена Клопотенка.

Заморожене тісто потрібно розморозити, і найкращий спосіб зробити це — перекласти його з морозильної камери в холодильник за 4–5 годин до приготування печива (або ж просто на ніч). Якщо час підтискає, залиште тісто за кімнатної температури приблизно на 40–60 хвилин. Воно має бути пластичним, м’яким, але залишатися прохолодним на дотик.

Намагайтеся працювати швидко, щоб вершкове масло в шарах тіста не встигло розтанути від тепла ваших рук. Якщо в кухні занадто спекотно, сформований рулет перед нарізанням можна покласти в морозилку на 10 хвилин. Так масло знову затвердіє, і рулет буде значно легше нарізати на красиві, рівні шматочки.

Що можна додати до печива «Вушка»

Ви можете приготувати печиво не лише із цукром, але й з корицею чи горіхами. Для цього просто змішайте цукор із меленою корицею та посипте цією сумішшю тісто. Також сюди чудово підійде цедра лимона чи апельсина, мелений кардамон або дрібно помелені горіхи. А якщо хочете отримати легкий солоний посмак, додайте до цукру крихітну дрібку морської солі у формі пластівців. До речі, якщо ви любите менш солодку випічку, то спробуйте галетне печиво без цукру.

Як приготувати печиво вушка з цукром

Приготування: 40 хв

Порції: 4

Складність: Легко

На 100 грам готової страви

• 359 Кілокалорій
• 5.2 г Білки
• 22.8 г Жири
• 34.5 г Вуглеводи
• 0.8 г Клітковина
• 2.1 г Цукор
• 68 Глікемічний індекс

Інгредієнти

• 500 г листкового тіста
• 2 ст. л. цукру
• 50 г масла

Печиво вушка: покроковий рецепт

Крок 1

Попередньо розморозьте листкове тісто згідно з інструкцією на пакованні (найкраще це робити поступово в холодильнику). Розігрійте духовку до 200 градусів. Розтопіть 50 г вершкового масла в сотейнику або мікрохвильовці та дайте йому злегка охолонути (гаряче масло розплавить тісто).

Крок 2

Розгорніть пласт тіста на робочій поверхні. За допомогою кулінарного пензлика щедро змастіть усю поверхню розтопленим маслом та рівномірно присипте цукром.

Крок 3

Візуально знайдіть центр пласта тіста. Почніть щільно згортати рулетом один край тіста у напрямку до центру. Потім так само поверніть протилежний край тіста до центру, щоб обидва рулети зустрілися посередині. Згини тіста також змащуйте маслом.

Крок 4

Змастіть отриманий подвійний рулет зверху залишками вершкового масла і ще раз злегка притрусіть цукром.

Крок 5

Гострим ножем акуратно розріжте рулет на шматочки завтовшки приблизно 1 см.

Крок 6

Викладіть печиво на деко, застелене якісним пергаментом, залишаючи між ними відстань, оскільки під час випікання «вушка» збільшаться в розмірі. Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин, поки цукор не розплавиться, а печиво не набуде красивого золотисто-карамельного кольору.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові поради з приготування печива

Скільки печива виходить з такої кількості інгредієнтів?

З цього рецепта у нас вийшло 16 штучок печива. Але ви можете робити «вушка» меншого розміру, тоді кількість печива збільшиться.

Як зберігати печиво?

Оскільки це суха випічка, вона може зберігатися в герметичному контейнері за кімнатної температури до 4–5 днів. Проте з часом від вологи в повітрі печиво може втратити хрускіт і стати м’яким. Щоб повернути йому “до життя”, просто викладіть «вушка» на деко та прогрійте у розігрітій до 150°C духовці 3–5 хвилин.

Чому печиво прилипло до пергаменту та не відстає?

На жаль, така халепа може трапитися із неякісним пергаментом. Тому радимо використовувати силіконізований пергаментний папір. А поки дайте печиву повністю охолонути за кімнатної температури та спробуйте обережно відділити його лопаткою від дека.

• Печиво
• Що приготувати для дитини
• Що приготувати на кожен день

5.0 / 5 (2 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

• Дуже смачно
• Все супер
• Смакота!
• Простий рецепт
• Готується швидко
• Готую це постійно
• Улюблений рецепт

Скасувати відповідь

Зберегти мої дані для подальших коментарів

Прикріпити фото (можна декілька) Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here

ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР

БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.

Подробиці можна знайти на сайті: klopotenko.com