Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою вирушить капуста тому, що овочу потрібно більше часу, щоб зваритися, ніж картоплі, інформує Ukr.Media.
Але думки господарок щодо цього різняться. Багато залежить від «віку» овочів.
Якщо капуста молода, то краще її кидати до борщу останньою. Молода капуста вариться буквально кілька хвилин. Переварювати її не варто, інакше вона хрумтітиме на зубах.
А ось старій картоплі, навпаки, потрібно більше часу, щоб розваритися, тож якщо йдеться про таку картоплю, то її варять завжди першою.
Багато господинь додають у борщ квашену капусту, і тоді картопля теж потрібно варити першою, оскільки кислота варіння картоплі сповільнює.
Якщо ж капуста немолода, їй достатньо 15 хвилин, щоб зваритися, від цього часу потрібно і відштовхуватися при приготуванні борщу.
У такому разі спочатку в киплячу воду кидають картоплю, варять її 10-15 хвилин, потім кидають капусту, а потім пасерований буряк і моркву.
Картоплю, до речі, деякі гурмани в борщі взагалі не люблять — це вже справа смаку.
Джерело: ukr.media
