Огляд Creole Sausage Roll-Ups: чи варто купувати цей смачний снек

РецептиВересень 2026Креольські ковбаски в листковому тістіКваме ОвуачіФотографія Еліота Джерома Брауна-молодшого, фуд-стайлінг Міки Мортона, реквізит Емми РінгнессСтрілкаПерейти до рецептуЗберегти рецептЗберегти цей рецептДрукувати

Вашингтон, округ Колумбія – це місто коктейльних вечірок. Коли я працював у Kith/Kin, я на власні очі бачив, скільки питань державної політики вирішується за закусками. Улюбленець усіх — і лівих, і правих, молодих і старих — це “свині в ковдрі”, маленькі коктейльні сосиски, загорнуті в тісто. Хрусткість скоринки, соковитий хрускіт сосиски всередині — це те, що нас об’єднує.

Тепер, коли я влаштовую вечірки, я передаю радість тих коктейльних сосисок, використовуючи насичені, пікантні, димні смаки ковбаси андУй — більше смаку, ніж у звичайних сосисок! — загорнутих у листкове тісто. Замість жовтої гірчиці чи кетчупу я подаю їх із домашньою медовою гірчицею з пікантним присмаком. Будь-яке зайве листкове тісто я люблю залишати, щоб зробити свою версію “Hot Pocket”. (Або, якщо у вас є ще одна упаковка ковбасок, зробіть ще кілька рулетів). Коли я приймаю гостей, я люблю, щоб закуски були простими, як-от ці рулети та якісь чіпси з соусом. І, звичайно, не можна забувати про коктейлі: текіла “neat” — мій вибір.

Рецепт адаптовано з книги All Hours, авторів Кваме Овуачі та Джошуа Девіда Стейна. Copyright 2026. Витяг з дозволу Alfred A. Knopf, підрозділу Penguin Random House LLC. Всі права захищені. Жодна частина цього витягу не може бути відтворена або передрукована без письмового дозволу видавця.

Більше чудових страв для вечірок тут: “Свині в ковдрі” по-чиказьки; Пуль-овер слайдери з адobo зі свинини; і теплий дип із 7 шарів у сковорідці.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  1 година 45 хвилин

• Вихід

  4–6 порцій

Інгредієнти

1

упаковка (490 г) замороженого листкового тіста, розмороженогоборошно для випічки (для поверхні)

4

ковбаски андУй довжиною 15 см (340 г)

1

ст. л. цільного молока

2

великих яйця

¼

склянки плюс 2 ст. л. креольської або діжонської гірчиці

¼

склянки плюс 2 ст. л. майонезу

3

ст. л. меду

2

ст. л. свіжого лимонного соку

1

ч. л. кайєнського перцю

1

ч. л. свіжомеленого чорного перцю

1

ч. л. гранульованого часнику або часникового порошку

1

ч. л. гранульованої цибулі або цибулевого порошку

½

ч. л. угорської паприки

½

ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton, плюс щепластівці морської солі

Потрібно зробити заміну?

Запитати ШІ

Приготування

1. Крок 1

   Працюючи по черзі, розріжте одну упаковку (490 г) замороженого листкового тіста, розмороженого, навпіл уздовж на злегка присипаній борошном поверхні. Покладіть одну з чотирьох ковбасок андУй довжиною 15 см (340 г) на кожен прямокутник за ¼”–½” від короткого краю.

   Крок 2

   Збийте 1 ст. л. цільного молока та 1 велике яйце в невеликій мисці. Працюючи по черзі, змастіть край тіста, протилежний до ковбаски, яєчною сумішшю. Щільно згорніть тісто навколо ковбаски, зупиняючись, як тільки воно почне трохи перекриватися; злегка притисніть, щоб запечатати. Обріжте зайве тісто і защипніть кінці тіста навколо ковбаски, щоб закрити. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і заморозьте до повного охолодження, але не до повного замерзання, 1–2 години.

   Крок 3

   У середній мисці змішайте ¼ склянки плюс 2 ст. л. креольської або діжонської гірчиці, ¼ склянки плюс 2 ст. л. майонезу, 3 ст. л. меду, 2 ст. л. свіжого лимонного соку, 1 ч. л. кайєнського перцю, 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю, 1 ч. л. гранульованого часнику або часникового порошку, 1 ч. л. гранульованої цибулі або цибулевого порошку, ½ ч. л. угорської паприки та ½ ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton. Спробуйте соус із гірчицею і, за потреби, приправте більшою кількістю солі. Накрийте і охолодіть до подачі.

   Крок 4

   Розігрійте духовку до 220°C. Збийте решту 1 великого яйця в невеликій мисці. Наріжте заморожені ковбаски на шматочки товщиною 2,5 см; викладіть швом донизу на деко. Змастіть кожен шматочок яйцем і посипте пластівцями морської солі. Запікайте ковбаски в листковому тісті до золотистої скоринки, 15–20 хвилин. Дайте трохи охолонути. Подавайте з гірчичним соусом для вмочування.

   Зробити заздалегідь: Соус можна приготувати за 3 дні до подачі. Зберігати в холодильнику.

Зберегти рецептЗберегти цей рецептДрукуватиДосліджуйте Bon AppétitЗакускаПерекусВечеряБез горіхівМожна приготувати заздалегідьЗапікати в духовціКаджун та Креольська кухняАмериканська кухняЛисткове тістоКовбаскиМ’ясо

Примітки до рецепту

Назад до верхуТрикутникБільше від BA

• РецептиЗапіканка з шинкою та сиром у круасанахДжессі Шефчик
• РецептиПиріг з індичкою з листковою скоринкоюЗайнаб Ісса
• КулінаріяХрусткі кабачкові палички з йогуртовим соусом з травамиНіна Московіц
• РецептиХрусткі крильця, запечені з медовою глазур’ю бербере та смаженим часникомЕрік Аджепонг
• РецептиЛимонно-перечні крильцяІнес Ангуіано
• РецептиТахін з нутом та салатом із зеленіРебекка Фірксер
• рецептиБукатіні з пивним сиром в одній каструліДжессі Шефчик
• РецептиКурячий кацу з кокосом та подрібненими огіркамиКендра Вакулін
• РецептиНайкращий яблучний пиріг від BAКлер Саффіц
• РецептиМорквяний ВеллінгтонКендра Вакулін
• рецептиШотландські яйцяКухонна лабораторія Bon Appétit
• РецептиЛітній хрускіт з ягодами на плитіДжессі Шефчик

💡 Вердикт Шеф-повара:

Ці креольські ковбаски в листковому тісті – чудовий вибір для будь-якої вечірки. Вони поєднують у собі знайомий формат “свиней у ковдрі” з виразним смаком ковбаси андУй та пікантним медово-гірчичним соусом. Рецепт відносно простий у виконанні, а можливість приготувати соус заздалегідь робить його ідеальним для господаря. Чудова закуска, яка, безсумнівно, сподобається всім гостям.