Кожен, хто варив макарони, рис чи картоплю, хоча б раз стикався з тим, що вода може «втекти» за лічені секунди. Існує безліч кулінарних лайфхаків. Наприклад, один із них — змащування олією краю каструлі.
Шеф-кухар Кеті Розенхаус розповіла виданню Yahoo! Life, що вода часто «збігає» під час приготування таких продуктів, як макарони, рис чи картопля. У процесі варіння вони виділяють крохмаль, який злегка згущує рідину та утворює бульбашки. У киплячій воді вони швидко піднімаються і лопаються на поверхні, утворюючи піну. Щойно вона досягає країв каструлі, то швидко переливається через них.
Три лайфхаки:
- Покласти дерев’яну ложку на каструлю. За задумом, як тільки бульбашки торкаються цього столового приладу, то самі лопаються. Але це може лише тимчасово сповільнити переливання піни.
- Додати жир у воду. Невелика кількість вершкового або рослинного масла у воді допоможе зруйнувати бульбашки. Але це не вирішує проблему повністю. Масло покриває макарони, і через це соус погано їх обволікає.
- Змастити край каструлі олією. Вона може також руйнувати бульбашки, але при сильному кипінні, коли їх стає надто багато, піна може легко подолати бар’єр у вигляді масла і перелитися.
Цей трюк іноді допомагає, коли кипіння відносно слабке і піна тільки починає підніматися. Але якщо вода сильно кипить і вогонь не відрегульований, олія, найімовірніше, не запобігне переливанню
Кеті Розенхаус,
шеф-кухар
Натомість краще використовувати ці надійні способи:
- Вибирайте більшу каструлю;
- Зменшуйте вогонь, як тільки вода закипить;
- Помішуйте періодично;
- Не накривайте каструлю кришкою.
Раніше ми розповідали, як за допомогою форми для мафінів швидко приготувати вишукану закуску.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ці кулінарні поради можуть бути корисними для багатьох домашніх кухарів, особливо для тих, хто тільки починає освоювати процес приготування певних страв. Однак, справжній секрет успіху полягає в уважності та розумінні процесу, а не лише у застосуванні “чарівних” лайфхаків. Правильний контроль температури та вибір посуду відіграють ключову роль у запобіганні неприємностям на кухні.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru