Домашнє ароматне вино з полуниці та смородини: покроковий рецепт

“`html

Вино з полуниці та смородини — вишуканий напій домашнього виробництва, що відрізняється глибоким рубіновим кольором, багатим смаком садових ягід та легкими цитрусовими нотками. Коричневий цукор надає суслу легких карамельних відтінків, які гармонійно поєднуються з кислинкою лимона. Натуральний золотистий родзинки, що входять до складу, виступають каталізатором природного бродіння, тому немає потреби використовувати покупні винні дріжджі. Впевнені, що вино з полуниці та смородини, приготоване за нашим рецептом, вразить усіх, хто його скуштує!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Насипте коричневий цукор у каструлю, влийте воду. Поставте на плиту та увімкніть слабкий вогонь. Нагрівайте до повного розчинення кристалів цукру. Наріжте тонкими кружечками лимон. Додайте їх, коли закипить сироп. Зніміть з вогню, дайте охолонути.

2. Полуницю та червону смородину помийте. Очистіть полуницю від хвостиків. Смородину залиште на гілочках. Перекладіть ягоди у глибокий емальований або пластиковий посуд і ретельно розімніть дерев’яним товкачиком до стану неоднорідного пюре.

3. Візьміть містку скляну пляшку для вина, попередньо простерилізувавши її. Перелийте всередину ягідне пюре. Всипте жменю немитого родзинок. Влийте сироп, додайте скибочки лимона. Перемішайте вміст довгою дерев’яною ложкою. Переконайтеся, що сусло займає не більше трьох чвертей загального об’єму пляшки, інакше піна під час бродіння вийде назовні.

   

4. Накрийте горлечко пляшки чистою бавовняною тканиною або складеною у кілька шарів марлею, зафіксувавши її гумкою. Перенесіть у темне місце з кімнатною температурою. Залиште сусло в спокої на шість-вісім днів. При цьому обов’язково двічі на добу акуратно перемішуйте бродячу масу довгою дерев’яною паличкою для руйнування щільної ягідної шапки.

5. Після закінчення зазначеного терміну акуратно злийте забродивший сік через дрібне сито або марлю у чисту стерильну пляшку, намагаючись не підіймати густу ягідну масу з дна. Герметично закрийте ємність спеціальною пробкою з гнучкою гумовою трубкою, вільний кінець якої опустіть у банку з чистою водою для відведення вуглекислого газу. Залиште вино в темному приміщенні ще на шість-вісім днів до завершення виділення бульбашок.

6. Зніміть вино з осаду, використовуючи тонкий силіконовий шланг і намагаючись не підіймати дріжджовий осад на дні. Розлийте прозорий напій у чисті сухі пляшки. Щільно закупорьте ємності пробками. Помістіть пляшки в прохолодне темне місце, наприклад, у сухий льох або підвал, і залиште вино для остаточного дозрівання на п’ятдесят-шістдесят днів.

“`

Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru