Про головне: Щука — це універсальна риба, яку можна перетворити на справжній кулінарний делікатес. Цей рецепт допоможе вам позбутися побоювань щодо специфічного присмаку та дрібних кісток, роблячи котлети ніжними та соковитими.
Котлети зі щуки: покроковий рецепт
- Автор
- Євген Клопотенко
- Українська
- Котлети
- Рибні котлети
Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись
Щука — риба, з якої можна приготувати безліч кулінарних шедеврів, але яка потребує певних знань та кулінарних хитрощів. Багато хто побоюється готувати з неї через специфічний посмак та кістки. Але я знаю спосіб, як перетворити ваш річковий трофей на делікатес. Завдяки додаванню сала та цибулі, котлети виходять особливо ніжними та соковитими, а правильне очищення і подрібнення розв’яже проблему з кістками. З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло 12 котлет, але кількість залежить від розміру. Нагадую, нещодавно я ділився рецептом хе зі щуки — традиційної корейської закуски.
Зміст
- Як розібрати щуку та вирізати філе
- Що можна додати до фаршу
- Як приготувати котлети зі щуки
Як розібрати щуку та вирізати філе
Ретельно промийте свіжу рибу під холодною водою, відріжте всі плавці. Зробіть неглибокий розріз уздовж усього черевця. Працюйте обережно, щоб не пошкодити жовчний міхур (він знаходиться на черевці позаду голови), оскільки це може зіпсувати смак м’яса. Видаліть нутрощі та промийте черевну порожнину. Відріжте голову щуки. Покладіть рибу на бік і зробіть надріз уздовж хребта. Акуратно, рухаючись уздовж кісток до черева, зріжте перше філе. Виделкою та ножем відділіть хребет та реберні кістки від другого філе. Для цього рецепта шкіру з філе можна не зрізати. До речі, у нас на сайті є розкішне заливне зі щуки та овочів, рецепт шукайте за посиланням.
Що можна додати до фаршу
За бажанням, фарш можна доповнити спеціями собі до смаку. Наприклад, можна використати часник (гранульований або свіжий, пропущений через прес), а також дрібку мускатного горіха та трохи коріандру, або ж паприку, перець та майоран.
Як приготувати котлети зі щуки
Приготування 1 год Порції 4 Складність Easy
На 100 грам готової страви
237 Кілокалорії 12.5 г Білки 18.8 г Жири 4.7 г Вуглеводи 0.3 г Клітковина 1.2 г Цукор 43 Глікемічний індекс
Інгредієнти
- 700 г філе щуки
- 150 г сала
- 1 цибулина
- 2-3 скибки білого хліба
- 100 мл молока (для замочування хліба)
- 1 яйце С1
- 5 ст. л. олії для смаження
- сіль та перець до смаку
- 1 ч. л. сушеного кропу
Котлети зі щуки: покроковий рецепт
Крок 1
Зріжте скоринку з 2-3 скибок хліба, наріжте їх кубиками та замочіть у 100 мл молока. Залиште на 5-10 хвилин, щоб хліб повністю розм’як.
Крок 2
Цибулину почистьте та наріжте грубими скибками, як на фото. Обсмажте шматочки цибулі на пательні з 2 ст. л. олії 10 хв на невеликому вогні. Або цибулю також можна запекти у розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хв.
Крок 3
Щуку почистьте та розберіть на філе (шкіру не знімайте). 700 г філе щуки наріжте невеликими шматочками та пропустіть через м’ясорубку двічі. Про дрібні кісточки не хвилюйтеся, адже вони залишаться всередині м’ясорубки та не потраплять у фарш.
Крок 4
Пропустіть через м’ясорубку також 150 г сала (нарізаного шматочками), обсмажену цибулю та відтиснутий від рідини хліб. Посоліть та поперчіть фарш собі до смаку, додайте 1 ч. л. сушеного кропу та 1 яйце. Ретельно перемішайте фарш руками та трохи відбийте (підіймаючи фарш та кидаючи його в миску) — це зробить котлети більш однорідними та щільними.
Крок 5
Сформуйте невеликі круглі котлети.
Крок 6
Обсмажте їх на пательні з 3 ст. л. олії на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна приготувати котлети на парі?
Так, такі котлети зі щуки можна приготувати на парі. Це можна зробити як в спеціальній пароварці, так і в мультиварці з насадкою для приготування на парі або ж просто за допомогою каструлі з киплячою водою, накритою марлею.
Як довго зберігати котлети?
Зберігайте готові котлети у герметичному контейнері в холодильнику 2-3 дні. До речі, сформовані (але ще не обсмажені) котлети зі щуки можна заморозити та зберігати в морозилці до трьох місяців.
З чим подати котлети зі щуки?
Можна подати котлети з традиційними гарнірами, такими як картопляне пюре, рис, запечена картопля або інші овочі. Крім цього пасуватимуть салати зі свіжих сезонних овочів з легкими заправками на основі оливкової олії та лимонного соку чи яблучного оцту (наприклад, салат Коул-слоу).
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
- Теги:
-
- #Молоко
- #Сало
- #Цибуля ріпчаста
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.4 / 5 (5 голосів) 
Оцінити Зберегти Друкувати Поділитись
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Як правильно варити рис басматі: покроковий рецепт та
Томати корисні, але не для всіх: чому не
Як прибрати неприємний запах з мікрохвильовки: 3 методи
Мультипіч не потребує багато олії: як правильно її
Що приготувати з сироватки: смачні страви та поради
Скільки грамів крохмалю в столовій ложці
Скільки варити горох на суп
Скільки грам борошна в столовій ложці
Чим корисна квасоля та чому варто додати її
Їжа майбутнього. Науковці за допомогою дріжджів та 3D-принтера
Скільки меду в столовій ложці
Що приготувати з яблуками: 10 рецептів випічки та
Євген Клопотенко назвав 5 поширених помилок при смаженні
Що приготувати у вересні: 10 простих рецептів від
Чим корисне насіння чіа та як воно може
Чистий ущільнювач — запорука довговічності холодильника. Як правильно
Морква чи яблуко: що насправді корисніше для здоров’я
Топ-10 продуктів із високою калорійністю та чому вам
Ягода чи фрукт? Що таке фізаліс, чим він
Перець на зиму: прості рецепти смачних заготовок від
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
- Дуже смачно
- Все супер
- Смакота!
- Простий рецепт
- Готується швидко
- Готую це постійно
- Улюблений рецепт
Скасувати відповідь
Зберегти мої дані для подальших коментарів
Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.
Прикріпити фото (можна декілька) Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here
ОПУБЛІКУВАТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
ПЕРЕДПЛАТИТИ ЗАРАЗ
Ніжні та соковиті. Котлети зі щуки за рецептом Євгена Клопотенка
×
Інгредієнти
Follow The Directions
Котлети зі щуки: покроковий рецепт
Зріжте скоринку з 2-3 скибок хліба, наріжте їх кубиками та замочіть у 100 мл молока. Залиште на 5-10 хвилин, щоб хліб повністю розм’як.
Цибулину почистьте та наріжте грубими скибками, як на фото. Обсмажте шматочки цибулі на пательні з 2 ст. л. олії 10 хв на невеликому вогні. Або цибулю також можна запекти у розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хв.
Щуку почистьте та розберіть на філе (шкіру не знімайте). 700 г філе щуки наріжте невеликими шматочками та пропустіть через м’ясорубку двічі. Про дрібні кісточки не хвилюйтеся, адже вони залишаться всередині м’ясорубки та не потраплять у фарш.
Пропустіть через м’ясорубку також 150 г сала (нарізаного шматочками), обсмажену цибулю та відтиснутий від рідини хліб. Посоліть та поперчіть фарш собі до смаку, додайте 1 ч. л. сушеного кропу та 1 яйце. Ретельно перемішайте фарш руками та трохи відбийте (підіймаючи фарш та кидаючи його в миску) — це зробить котлети більш однорідними та щільними.
Сформуйте невеликі круглі котлети.
Обсмажте їх на пательні з 3 ст. л. олії на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт котлет із щуки є чудовим прикладом того, як можна перетворити, на перший погляд, складну в приготуванні рибу на вишукану страву. Додавання сала та цибулі робить котлети неймовірно соковитими та ніжними, а правильна обробка риби гарантує відсутність кісток. Це ідеальний варіант для тих, хто хоче урізноманітнити своє меню та здивувати близьких смачною та корисною стравою.
За даними порталу: klopotenko.com