Начинка для пирога та пиріжків з яблук
Про головне: Цей рецепт яблучної начинки чудово підходить для пирогів і пиріжків. Карамелізовані шматочки яблук у поєднанні з вершковим маслом і корицею створюють гармонійний смак, а крохмаль забезпечує стабільну консистенцію, запобігаючи витіканню начинки під час випікання.
Начинка для пирога та пиріжків з яблук — зробіть її за нашим рецептом, і смачна випічка вам забезпечена! Яблучна начинка виходить дуже гармонійною: шматочки фруктів під час приготування карамелізуються, а всі ми знаємо, що немає поєднання кращого, ніж яблука та карамель. Посилюють благозвуччя тандему вершкове масло і, звісно ж, кориця. Крохмаль тут грає традиційно відведену йому роль загущувача і робить нашу начинку для пирогів з яблук більш стабільною, завдяки чому зводиться до мінімуму можливість неприємних сюрпризів під час випікання, коли начинка витікає з здоби.
Ми пропонуємо спочатку розвести крохмаль у невеликій кількості води, а потім влити до яблук. Ви можете зустріти й спосіб, коли крохмаль додають у сухому вигляді, але в цьому випадку є ризик, що загущувач схопиться грудочками, тому в момент його введення потрібно неодмінно активно перемішувати яблучну масу.
Інгредієнти на 15 порцій
- Яблуко – 600 г
- Цукор-пісок – 50 г
- Масло вершкове – 20 г
- Крохмаль кукурудзяний – 1 ст.л.
- Кориця мелена – 1 ч.л.
- Вода – 2 ст.л.
Таблиця мір та ваг
Рецепт приготування
Крок 1
Щоб приготувати смачну яблучну начинку для пирога та пиріжків, вимийте яблука, розріжте їх навпіл, очистіть і вийміть серцевину з перегородками та насінням. Наріжте м’якоть кубиками приблизно 1.5 на 1.5 см.
Крок 2
У великій пательні або сотейнику розтопіть вершкове масло, викладіть яблука. Помішуючи, тушкуйте на середньому вогні приблизно п’ять хвилин. Додайте цукор та корицю, перемішайте і готуйте майже до м’якості яблук.
Крок 3
Кукурудзяний або картопляний крохмаль насипте в маленьку ємність, влийте холодну воду і ретельно перемішайте до отримання однорідної рідкої кашки.
Крок 4
Струйкою влийте отриману суміш в яблучну масу, помішуючи її. Продовжуйте тушкувати на середньому вогні. Крохмальна кашка змішається з виділеним яблучним соком, і він загусне. Ще раз перемішайте начинку. Зніміть з вогню, повністю остудіть і використовуйте за призначенням.
Якщо ваші яблука дуже солодкі, можна зменшити кількість цукру або додати трохи лимонного соку. Також можна збагатити смак яблучної начинки для пирогів за допомогою прянощів: покласти не тільки корицю, але й цілий різдвяний букет, що складається зазвичай, крім кориці, з імбиру, мускатного горіха, кардамону та гвоздики.
Начинку для пирога та пиріжків з яблук можна приготувати і про запас, на зиму. На три частини яблук візьміть одну частину цукру. Вимийте плоди, очистіть і наріжте кубиками, пересипте цукром і дайте постояти ніч. Прокип’ятіть протягом десяти хвилин, розкладіть по стерилізованих банках і закрийте прокип’яченими кришками.
Якщо ви помітили помилку або неточність, будьте ласкаві, повідомте нам.
Рецепти пирогів
Пироги – це випічка з начинкою. Саме начинка відрізняє пироги від інших виробів з тіста і робить їх такими різноманітними. Начинку для пирогів роблять солодкою (ягоди, фрукти, сир, мак) і несолодкою (овочі, м’ясо, риба). Тісто для пирогів може бути дріжджовим (здобним або звичайним), листковим, пісочним. Пироги бувають закритими (кулеб’яка, курник), відкритими (ватрушка, шарлотка), напіввідкритими (расстегай, ечпочмак), у вигляді рулета (штрудель).
Бруснична начинка для пиріжків
Бруснична начинка, мабуть, найвідоміший для традиційних українських пирогів наповнювач. Наші предки почали активно культивувати та використовувати брусницю понад 300 років тому, і не тільки в кулінарії, але й у медицині, адже кислувата терпка ягідка неймовірно корисна і не втрачає свої чудодійні властивості навіть у замороженому вигляді та під час обробки. Але саме через своєрідний смак цих маленьких червоних плодів сучасні господині надають перевагу менш кислим фруктам – ягодам. Тим часом, солодкий фарш із брусницею (так її називали на Русі) можна приготувати якнайкраще: будь-яка випічка з нею стане ідеальною з точки зору гастрономічних якостей. У цьому рецепті компанію брусничці склали апельсин та кориця – вийшло чудове тріо з яскравим ароматом та насиченим післясмаком.
25 хв
Мій Магніт
Пиріг з яблуками та варенням
1 год 15 хв
gastronom
Натискаючи кнопку, я погоджуюсь отримувати інформаційні та рекламні матеріали
Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha
Пиріжки з яблуками та яблука в тісті
Пиріжки з яблуками
1 год
gastronom
Пиріжки з яблуками в духовці
Приготувати солодкі пиріжки з яблуками в духовці можна у вихідний день до сімейного чаювання або візиту гостей. Здавалося б, проста випічка, але будьте певні: вона матиме приголомшливий успіх. Чому? Та просто тому, що яблука в запеченому вигляді мають фантастичний аромат і ніжний смак, до яких просто неможливо залишатися байдужим. Тісто для пиріжків у нас найзвичайнісіньке, дріжджове. На нього, звісно, доведеться витратити час (розстойку ніхто не скасовував!), але результат точно буде того вартий. До речі, зверніть увагу, що ваша духовка може відрізнятися від тієї, в якій пекли пиріжки. Тому орієнтуйтеся на ступінь підрум’янення виробів: якщо процес йде занадто швидко, зменште температуру.
2 год
gastronom
Заготівля з яблук для пирогів
Заготівля з яблук для пирогів — чудова ідея для тих, хто любить балувати близьких смачною випічкою: витративши влітку зовсім небагато часу, ви заощадите хвилини, гроші та свої сили взимку. Чим добрий наш рецепт? Тим, що яблука пропонується не варити або тушкувати, а запікати в духовці. Завдяки цьому в них збережеться максимальна кількість корисних речовин, та й смак буде більш насиченим. З такими яблуками можна готувати великий дріжджовий пиріг, а можна покласти їх у пісочний, листковий або в маленькі пиріжки.
45 хв
gastronom
Коментарі
Сортувати за популярністю
Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha
Поки немає коментарів
Ще більше ідей та рецептів — у наших соцмережах
Каталог рецептів
Сезонні рецепти
- Рецепти з капусти
- Страви з картоплі
- Рецепти з грибами
- Яблучні пироги
- Рецепти з журавлиною
- Страви з гарбуза
- Всі домашні рецепти
Прості салати
- Прості салати
- Салат Олів’є
- Салат Цезар
- Салат Нісуаз
- Салат Мімоза
- Крабовий салат
- Всі салати
Перші страви
- Щи
- Борщ
- Розсольник
- Гороховий суп
- Суп солянка
- Суп Харчо
- Всі перші страви
Другі страви
- Котлети
- Плов
- Пельмені
- Вареники
- Рагу
- Тушковані овочі
- Всі другі страви
Популярне
- Піца
- Сирники
- Млинці та оладки
- Страви з курки
- Запіканки
- Вечері
- Всі найкращі рецепти
Закуски
- Жульєн
- Рулети з лаваша
- Канапе
- Святкові закуски
- Паштет
- Закуски до чаю
- Всі закуски
Випічка
- Ватрушки
- Булочки
- Кекси
- Домашній хліб
- Пиріжки
- Пироги
- Всі рецепти випічки
Рецепти пасти
- Паста Карбонара
- Паста Болоньєзе
- Паста з грибами
- Лазанья
- Салати з пасти
- Макарони
- Всі рецепти пасти
Національні кухні
- Українська кухня
- Грузинська кухня
- Італійська кухня
- Китайська кухня
- Узбецька кухня
- Японська кухня
- Кухні світу
Каші
- Гречана каша
- Вівсяна каша
- Рисова каша
- Манна каша
- Пшоняна каша
- Каші на молоці
- Всі рецепти каш
Пісні страви
- Пісні салати
- Пісні закуски
- Пісні супи
- Пісна випічка
- Пісні каші
- Пісні котлети
- Всі пісні страви
Напої
- Коктейлі
- Морси
- Кава
- Лимонад
- Компоти
- Смузі
- Всі напої
Сезонні рецепти
- Рецепти з капусти
- Страви з картоплі
- Рецепти з грибами
- Яблучні пироги
- Рецепти з журавлиною
- Страви з гарбуза
Прості салати
- Прості салати
- Салат Олів’є
- Салат Цезар
- Салат Нісуаз
- Салат Мімоза
- Крабовий салат
Перші страви
- Щи
- Борщ
- Розсольник
- Гороховий суп
- Суп солянка
- Суп Харчо
Другі страви
- Котлети
- Плов
- Пельмені
- Вареники
- Рагу
- Тушковані овочі
Популярне
- Піца
- Сирники
- Млинці та оладки
- Страви з курки
- Запіканки
- Вечері
Закуски
- Жульєн
- Рулети з лаваша
- Канапе
- Святкові закуски
- Паштет
- Закуски до чаю
Випічка
- Ватрушки
- Булочки
- Кекси
- Домашній хліб
- Пиріжки
- Пироги
Рецепти пасти
- Паста Карбонара
- Паста Болоньєзе
- Паста з грибами
- Лазанья
- Салати з пасти
- Макарони
Національні кухні
- Українська кухня
- Грузинська кухня
- Італійська кухня
- Китайська кухня
- Узбецька кухня
- Японська кухня
Каші
- Гречана каша
- Вівсяна каша
- Рисова каша
- Манна каша
- Пшоняна каша
- Каші на молоці
Пісні страви
- Пісні салати
- Пісні закуски
- Пісні супи
- Пісна випічка
- Пісні каші
- Пісні котлети
Напої
- Коктейлі
- Морси
- Кава
- Лимонад
- Компоти
- Смузі
Натискаючи кнопку, я погоджуюсь отримувати інформаційні та рекламні матеріали
Ваші дані захищені Yandex SmartCaptcha
Гастрономъ
- Рецепти
- Хіти вересня
- Обране
- Профіль
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт надає чудову основу для яблучної начинки, яка буде смакувати як у солодких пирогах, так і в маленьких пиріжках. Збалансоване поєднання яблук, цукру, вершкового масла та кориці, з додаванням крохмалю для стабільності, робить його універсальним і надійним вибором для будь-якої випічки. Рекомендовано для всіх, хто любить класичні яблучні десерти.