Про головне: Лечо з квасолею – це ситна і смачна консервація на зиму, яка готується без стерилізації. Цей рецепт поєднує класичні овочі для лечо з додаванням квасолі, що робить його більш поживним.
Легкий! 12 порцій 1:20 год готування 40 хв підготовки 533 ккал 13 г білки 25 г жири 72 г вуглеводи *Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Зазвичай, щоби повторити один з рецептів лечо, використовують виключно овочі. Пропонуємо зробити лечо з квасолею, що вочевидь посилює ситність консервації. Перед приготуванням замочи квасолю щонайменше на 7 годин.
Shuba корисності
-
Рубрика Добірки рецептів
12 найсмачніших салатів з болгарським перцем для вечері й на святковий стіл
До статті
-
Рубрика Хелсі-рецепти
Не лише фарширований: 5 хелсі-рецептів із болгарським перцем
До статті
Назад Вперед
Про приготування лечо з квасолею
- Готуємо заготовку, як класичне лечо. Тобто тушкуємо овочі, закидаючи їх по черзі.
- Гостроту консервації регулюй самостійно: збільшуй кількість гострого перцю, додай більше часнику.
- Увечері залий квасолю водою, щоб вона розбухала до наступного дня.
- Заздалегідь стерилізуй банки і кришки за цими порадами.
- Рецепт без стерилізації, тому беремо оцет 9%. Ти також можеш зробити лечо без оцту, якщо він тобі протипоказаний.
- Вагу всіх овочів вказуємо в неочищеному вигляді. На кінцевий результат це не впливає.
Рецепт лечо з квасолею на зиму без стерилізації на 6 літрових банок
Інгредієнти
Основні: Томати 2 кг Перець болгарський червоний 2 кг Червоний перець чилі 1 шт. Морква 1 кг Цибуля жовта ріпчаста 1 кг Квасоля 450 г Олія соняшникова 300 мл Оцет 9% 80 мл Цукор 200 г Сіль 80 г Додатково на бажання: Зубки часнику 7 шт. Зберегти список
1/3. Звари квасолю, підготуй інші продукти
Замочену квасолю промий і постав варитися на середньому вогні.
Поради від SHUBA: як варити квасолю, пропорції і час варіння.
Тим часом перець помий, прибери насіння і наріж невеликими шматочками.
Моркву почисть, натри.
Цибулю почисть, наріж кубиками.
Помідори прокрути через м’ясорубку. Перелий у велику каструлю, не менше 8 літрів.
Гострий перець помий і наріж тонкою короткою соломкою.
Увага: якщо в гострому перці залишиш насіння, то лечо буде майже вдвічі гострішим.
Якщо використовуєш, почисть часник і подрібни.
2/3. Провари лечо
Каструлю з перекрученими помідорами постав на вогонь. Всип сіль (2-3 ст. л.), цукор, влий олію. Перемішай і доведи до кипіння.
У киплячий томатний сік додай моркву, перемішай і доведи до кипіння. Після закипання вари 10 хв.
Увага: каструлю не накривай кришкою.
За 10 хв додай солодкий і гострий перець. Кип’яти 10 хв.
Потім всип цибулю. Кип’яти 10 хв, періодично помішуючи.
За 10 хв влий до овочів оцет. Тепер всип у каструлю зварену квасолю.
Увага: на цьому етапі додавай подрібнений часник.
Перемішай і доведи до кипіння. Вари лечо, помішуючи, 10 хв.
Потім скуштуй лечо і доведи до смаку сіллю, цукром і оцтом.
3/3. Розлий лечо з квасолею в банки
Гаряче лечо з квасолею розлий по банках. Герметично закрий і постав догори дном.
Накрий пледом і залиши до повного остигання.
А цей простий рецепт максимально наближений до класичного. Дізнайся, як зробити лечо з перцю з копченою паприкою. Смачної зими!
8 перевірених рецептів лечо
-
Рецепти лечо: 8 варіантів з перцем, кабачками і баклажанами
Зібрали рецепти лечо на різні випадки: від класичної овочевої заготовки з перцем і томатами до варіантів з кабачками, баклажанами та прянощами. Є лечо на зиму, швидший спосіб у мультиварці й ситне закарпатське лечо з домашньою ковбасою та яйцями – тож серед цих восьми рецептів знайдеться і сезонна консервація, і страва для обіду чи вечері. Переглянути статтю
Читай також
💡 Вердикт Шеф-повара:
Лечо з квасолею – це чудовий спосіб урізноманітнити зимові запаси. Воно поєднує в собі насичений смак овочів з ситністю квасолі, що робить його повноцінною закускою або гарніром. Рецепт простий у приготуванні і не потребує складної стерилізації, що робить його доступним для будь-якого кулінара.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: shuba.life