Про головне: Цей рецепт простих печених солодощів ідеально підходить для приготування насиченого смаку з карамелізованими краями та ніжною серединкою. Його можна адаптувати до різних смаків, додаючи спеції, трави або солодкі глазурі.
Авторка Rick Martinez
4.0
(58)
Фотографія Вікторії Джейн, фуд-стайлінг Меллорі Ленс, реквізит Олександри Массілон
Для запечених солодощів з глибоко підсмаженими краями та кремовою серединкою цілком допустимо трохи “переповнити” деко. Ці шматочки розміром 4 см спочатку здаватимуться щільно розташованими на деку – це навмисно. Розташування їх близько одне до одного створює достатньо пари, що допомагає внутрішній частині стати м’якою, перш ніж вони трохи зменшаться, даючи простір для підсмажування.
Духовка, розігріта до 230°C, зробить решту. Періодично перемішуйте солодощі, щоб вони підсмажилися з усіх боків, і уникайте використання пергаментного паперу: прямий контакт з гарячим деком сприяє кращому підсмажуванню. Залиште шкірку, якщо бажаєте, або почистьте її для більш однорідної кремової текстури.
Сіль та перець – це все, що вам потрібно, але розглядайте цей рецепт печених солодощів як чистий аркуш. Дивіться варіації нижче для солодощів зі спеціями, корицею та цукром, пармезаном з травами або глазурованих солодощів. Подавайте їх як гарнір, додавайте в зернові боули та салати, або загортайте в тако з пересмаженою чорною квасолею.
Бажаєте запекти солодощі цілими, часточками або половинками? Дивіться наш посібник із запікання солодощів.
FAQ щодо печених солодощів
Чи потрібно чистити солодощі перед запіканням?
Ні. Шкірка солодощів їстівна і може стати хрусткою в духовці. Залиште її для додаткової текстури або почистіть, як зазначено в цьому рецепті, для більш кремових шматочків.
Як зрозуміти, що печені солодощі готові?
Шукайте глибоко підсмажені краї та ніжні, кремові центри. Ніж або виделка повинні легко проникати в найтовстіші шматочки. Якщо солодощі ніжні, але ще бліді, дайте їм трохи більше часу для підсмажування.
Чому мої печені солодощі не хрусткі?
Печені солодощі не стануть рівномірно хрусткими, як смажена картопля – мета тут – підсмажені краї та кремові центри. Дозвольте їм запікатися безпосередньо на деку та перемішуйте їх час від часу, щоб з усіх боків вони могли підсмажитися.
Інформація про рецепт
-
Загальний час
50 хвилин
-
Вихід
4–6 порцій
Інгредієнти
3
фунти (близько 1,36 кг) солодкої картоплі (близько 5 середніх), почищеної, нарізаної шматочками по 4 см
¼
склянки оливкової олії першого віджиму
2
ч.л. кошерної солі Diamond Crystal або 1¼ ч.л. солі Morton
½
ч.л. свіжомеленого чорного перцю
Приготування
-
Розташуйте решітку посередині духовки; розігрійте до 230°C. На деку з бортиками змішайте 3 фунти (близько 1,36 кг) солодкої картоплі (близько 5 середніх), почищеної, нарізаної шматочками по 4 см, ¼ склянки оливкової олії першого віджиму, 2 ч.л. кошерної солі Diamond Crystal або 1¼ ч.л. солі Morton та ½ ч.л. свіжомеленого чорного перцю. Запікайте, періодично перемішуючи, до готовності та підсмажування, 35–45 хвилин.
Можна приготувати заздалегідь: Солодощі можна запекти за 3 дні до подачі. Дайте охолонути; перекладіть у герметичний контейнер та зберігайте в холодильнику.
ВАРІАЦІЇ:
- Для солодощів зі спеціями: Змішайте 2 ч.л. часникового порошку, 1 ч.л. меленого кмину та 1 ч.л. копченої паприки з солодощами, олією, сіллю та перцем на деку перед запіканням.
- Для солодощів з корицею та цукром: Змішайте ¼ склянки (щільність; 50 г) темного коричневого цукру та 1 ч.л. меленої кориці з солодощами, олією, сіллю та перцем на деку перед запіканням.
- Для солодощів з пармезаном та травами: Посипте запечені солодощі дрібно натертим пармезаном та подрібненими ніжними травами (наприклад, кропом або петрушкою).
- Для глазурованих солодощів: Полийте запечені солодощі чистим кленовим сиропом, агавовим нектаром, медом або гранатовим мелясою.
Примітка редакції: Цей рецепт печених солодощів був вперше опублікований у листопаді 2015 року. Тут ви знайдете більше наших улюблених овочевих гарнірів до Дня Подяки →
Зберегти рецепт Надрукувати Дослідіть Bon Appétit Солодка картопля Картопля Овочі Простий 5 інгредієнтів або менше Гарнір Без глютену Без молочних продуктів Без горіхів Веганський Вегетаріанський Запікати День Подяки
Примітки до рецепту
-
Рецепти37 ідей для вечері на День Батька для справді чудового святкування Авторка Kelly Vaughan -
РецептиНайкращий яблучний пиріг BA Авторка Claire Saffitz -
РецептиКарамелізована фіолетова солодка картопля Авторка Inés Anguiano -
РецептиЗапіканка з солодкої картоплі від Камелії Автор Charles Namba -
РецептиЧасникове картопляне пюре Автор Jesse Szewczyk -
РецептиВеганські фаршировані „яйця“ Авторка Lauren Von Der Pool -
РецептиСолодка і гостра кабачкова з олією з цибулі-шалот Авторка Shilpa Uskokovic -
РецептиГрильований салат з фіолетової солодкої картоплі Авторка T Kira Māhealani Madden -
РецептиПроста запечена морква Авторка Maria Helm Sinskey -
РецептиПечена солодка картопля Чаат Авторка Kendra Vaculin -
РецептиХрусткий картопляний кугель Авторка Rebecca Firkser -
РецептиКартопляне пюре, яке можна приготувати заздалегідь Автор Chris Morocco
💡 Вердикт Шеф-повара:
Запечена солодка картопля – це універсальний і простий гарнір, який легко адаптується до будь-якого смаку. Завдяки правильному приготуванню ви завжди отримаєте ідеально м’які шматочки з привабливо підсмаженими краями. Цей рецепт є чудовою основою для експериментів з різними смаками.
Оригінал статті: www.bonappetit.com