Найкращий час для збору іван-чаю – розпал літа, адже саме в липні, коли кипрей вузьколистий активно цвіте, його листя містить найбільше корисних речовин. Сезон збору триває з червня до середини вересня, але пік припадає на кінець червня – початок липня.
Дослідження показують, що вітаміну С в іван-чаї більше, ніж у лимоні. Але головне, що привернуло до нього увагу вчених останніми роками, – це потенційні протиракові властивості.
Іван-чай у науково-історичній перспективі
Науковий інтерес до іван-чаю (кипрею вузьколистого) виник не вчора. Ще наприкінці 1970-х років радянські вчені з Всесоюзного онкологічного центру виділили із суцвіть рослини препарат ханерол – речовину, близьку до антиметаболітів, здатних боротися зі злоякісними пухлинами, особливо в передміхуровій залозі. Після успішних клінічних випробувань ханерол почали масово застосовувати в радянській онкоурології.
У 2019 році фахівці Єдиного лабораторного комплексу УрГЕУ за допомогою рідинної хроматографії проаналізували хімічний склад кипрею вузьколистого (іван-чаю). Результат перевершив очікування: у стеблах, листках та квітах рослини були виявлені три важливі кислоти:
- урсолова;
- бетулінова;
- олеїнова.
Їхня головна особливість – вибіркова цитотоксичність. Простими словами, ці речовини здатні пригнічувати ріст та викликати загибель ракових клітин, при цьому не завдаючи значної шкоди здоровим.
При біосинтезі у стеблах, листі та квітах рослини утворюються дуже важливі кислоти: урсолова, бетулінова та олеїнова
Наталія Кольберг,
директорка Єдиного лабораторного комплексу УрГЕУ
Цікаво, що за даними вчених, вміст цих цінних тритерпенів в іван-чаї в середньому в 2,5–4 рази вищий, ніж в інших рослинах. Максимальна концентрація протиракових кислот досягається наприкінці серпня – на початку вересня, тому зібрана в цей час сировина вважається найбільш цінною.
Пізніше польські вчені з Варшавського медичного університету виділили в іван-чаї інші протипухлинні речовини – енотеїн В та тритерпеноїди, що підтвердило його лікувальний потенціал.
Не тільки чай, а й догляд за шкірою
Фахівці УрГЕУ також рекомендують використовувати настій іван-чаю не тільки всередину, але й для вмивання та протирання шкіри – це може бути корисним для профілактики раку шкіри.
Таблиця: головні протиракові речовини в іван-чаї
| Назва кислоти | Основна дія | Джерело в рослині |
| Урсолова кислота | Протизапальна, протиракова | Стебла, листя, квіти |
| Бетулінова кислота | Протиракова, індукує апоптоз | Стебла, листя, квіти |
| Олеїнова кислота | Протизапальна, протиракова | Стебла, листя, квіти |
Однак вчені наголошують: іван-чай – це не панацея, а перспективний функціональний засіб. Його застосування має бути розумним і, за наявності серйозних проблем зі здоров’ям, узгодженим з лікарем. Також важливо враховувати місця збору: рослина вбирає речовини місця зростання.
Раніше ми писали детальніше про користь і шкоду іван-чаю для організму.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ця інформація про властивості іван-чаю відкриває цікаві перспективи для його використання не лише як традиційного напою, але й як функціонального інгредієнта у кулінарії та косметології. Споживачі, які шукають натуральні та корисні продукти, можуть бути зацікавлені у розширенні асортименту продуктів на основі іван-чаю, а також у можливості його самостійного збору та приготування, звичайно, з дотриманням усіх заходів безпеки та рекомендацій.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru