Кухня кожного регіону має свої особливості, продиктовані невеликими особливостями погоди, місцевих продуктів і зовнішніх впливів. Тому гуцульські страви досить відмінні від решти: мають більш насичені смаки та текстури, часто мають у складі по кілька видів мʼяса, кукурудзяне борошно та сир чи сметану. Так і рецепти капусняку тут отримали своє втілення у вигляді росівниці.
Яке мʼясо додати
Ми додаємо в росівницю копчене свиняче ребро та копчену буженину. Загалом ви можете додавати будь-яке копчене мʼясо, наприклад, курятину, якщо вона вам до смаку. Ви також можете додати лише один вид мʼяса або ж додати 3 чи більше.
Як розігрівати капусняк
Ви можете гріти суп в сотейнику на плиті або ж використовувати мікрохвильовку, якщо вона у вас є. Росівниця може стати дуже густою після охолодження, тому вам, можливо, треба буде додати трішки бульйону чи води під час розігрівання.
Приготування 35 хвилин
Порції 4
Складність Medium
На 100 грам готової страви
186 Кілокалорії
18.2 г Білки
10.8 г Жири
5.2 г Вуглеводи
0.9 г Клітковина
1.1 г Цукор
42 Глікемічний індекс
Інгредієнти
- 1,5 л води
- 250 г копчених свинячих ребер
- 250 г копченої буженини
- 300 г квашеної капусти
- 70 г кукурудзяного борошна
- 100 мл води для борошна
- 150 г сметани
- ½ ч.л. солі
- 3 гілочки петрушки
Росівниця: покроковий рецепт
Крок 1. У каструлю налийте 1,5 л води. Наріжте кубиком 250 г буженини та наріжте шматками 250 г ребер. Додайте мʼясо в каструлю.
Крок 2. Доведіть воду до кипіння. У цей час наріжте 300 г квашеної капусти та додайте її в каструлю.
Крок 3. Розмішайте 70 г борошна в 100 мл води. Коли суп у каструлі закипить, тонкою цівкою влийте борошно. Перемішайте та варіть суп іще 15 хвилин, періодично помішуючи його.
Крок 4. Додайте в капусняк 150 г сметани та ½ ч.л. солі. Розмішайте та дайте проваритися на малому вогні ще 10 хвилин.
Крок 5. Подавайте росівницю, притрусивши подрібненою петрушкою.
Оригінал статті: klopotenko.com