Китайські вчені досягли значного прогресу у вдосконаленні полуниці, збільшивши її аромат, колір та вміст корисних речовин без шкоди для врожайності.
Науковці з Нанкінського сільськогосподарського університету успішно модифікували ген, що відповідає за якість ягід, отримавши більш насичений колір, сильніший аромат та підвищений рівень корисних сполук. Важливо, що ці зміни не вплинули на ріст рослин, розмір плодів чи їхню солодкість.
Як повідомляє Sciencedaily, результати дослідження були опубліковані в журналі Horticulture Research. Попередні спроби покращити ці характеристики полуниці часто призводили до небажаних побічних ефектів, таких як уповільнення росту рослин або зниження врожайності. Цього разу вчені зуміли уникнути цих проблем.
Шляхом генної інженерії дослідники підвищили активність певного гена, що призвело до помітного поліпшення якості ягід. У модифікованих рослинах спостерігалося збільшення вмісту речовин, відповідальних за аромат та колір. Водночас ріст кущів, цвітіння та плодоношення залишилися без змін. Вага, форма та солодкість плодів також не зазнали жодних відхилень.
Отримані результати відкривають перспективи для вдосконалення не лише полуниці, а й інших сільськогосподарських культур. Цей метод може стати цінним інструментом для розробки високоякісної продукції.
Раніше повідомлялося, що вчені знайшли спосіб покращити смак рослинного м’яса за допомогою кави.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ці наукові досягнення можуть суттєво вплинути на ринок свіжих продуктів та кондитерську промисловість. Споживачі зможуть насолоджуватися більш ароматними та корисними ягодами, а кулінарні ентузіасти отримають новий інгредієнт для своїх творінь. Це також може стимулювати подальші дослідження у сфері функціональних харчових продуктів.
Оригінал статті: www.gastronom.ru