Чи дійсно овочі з власного городу корисніші за магазинних – пояснив лікар-гастроентеролог.
Лікар-гастроентеролог Євген Білоусов розвіяв поширені міфи про «власні» овочі.
Міф перший – овочі з городу корисніші
Оскільки багато хто використовує добрива на дачній ділянці, користь овочів може помітно знизитися – особливо, якщо порушені пропорції. Продукти можуть навіть стати небезпечними.
«Якщо людина неправильно використовує добрива, то при вживанні таких овочів і фруктів є ризик отримати кисневе голодування або отруєння. Перевіряйте аналіз ґрунту або мийте в підсоленій воді (1 ч.л. солі на 1 л), замочуючи на 30 хвилин. Це допоможе вивести нітрати», – зазначає Євген Білоусов.
Міф другий – домашні овочі краще їсти сирими
Безумовно, термічна обробка може руйнувати багато вітамінів, що містяться в городніх овочах. Але їсти їх сирими небезпечно. Лікар попередив, що вирощені самостійно овочі можуть бути заражені сальмонелою. До п’ятої частини харчових інфекцій припадає саме на сирі овочі.
«Термообробка (бланшування 2-3 хв.) вбиває 99% бактерій, зберігаючи вітаміни», – додає Євген Білоусов.
Міф третій – зберігати можна на балконі
Експерт попередив, що цвіль утворюється при температурі +5-20°C, тому краще все ж покласти овочі в холодильник і періодично перевіряти їх текстуру. Якщо вони занадто м’які, доведеться з ними попрощатися.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ці поради від лікаря важливі для будь-якого споживача, хто прагне отримати максимум користі від свіжих овочів. Хоча вирощування власних продуктів дає відчуття контролю, не варто забувати про потенційні ризики. Правильна обробка та зберігання – ключові кроки для безпечного та повноцінного споживання овочів, незалежно від джерела їхнього походження.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru