В розпал сезону заготівель саме час згадати перевірений рецепт, який не потребує жодної краплі олії чи оцту. Лише помідори, перець, часник, сіль і цукор. Зінаїда Миколаївна, дачниця з майже піввіковим стажем, поділилася своїм фірмовим рецептом лечо, який ідеально підходить для приготування на дачі.
Цей рецепт простий у виконанні та універсальний у застосуванні. Лечо можна буде використовувати не тільки як самостійну страву, але й як додаток до борщу чи м’яса. А якщо додати кабачки чи огірки – вийде вже повноцінний салат.
Зінаїда Миколаївна,
дачниця
І справді: простір для фантазії величезний.
Що знадобиться
Вихід буде приблизно 4–5 літрових банок.
Інгредієнт | Кількість
Помідори | 3 кг
Болгарський солодкий перець (краще різнокольоровий) | 2 кг
Часник | 10 середніх головок (можна менше, за смаком)
Сіль | 2 ст. ложки
Цукор | 1 склянка (200 г)
Перець чорний горошком, лавровий лист | за бажанням
Підготовка банок
Банки вимийте з содою та простерилізуйте в мікрохвильовій печі: поставте вологі банки в мікрохвильовку на 2–3 хвилини до гарячого стану. Кришки прокип’ятіть у воді 5–7 хвилин. Просушіть.
Покроковий рецепт лечо
- Помідори вимийте в теплій воді (щоб вони зберігали форму). Наріжте середньо, як для салату, щоб вони не розвалювалися. Шкірку знімати не потрібно – ми хочемо отримати лечо шматочками, а не пюре.
- Перець вимийте, очистіть від насіння та наріжте, як для салату.
- Часник очистіть і наріжте невеликими шматочками. Кількість часнику можна змінювати за смаком.
- З 3 кг нарізаних помідорів відокремте приблизно 1/3 і помістіть у каструлю з товстим дном. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння – це буде основа соусу. Додайте сіль і цукор.
- Варіть соус на середньому вогні приблизно 20 хвилин.
- Додайте нарізаний болгарський перець, часник і решту помідорів. Перець і часник першими, через кілька хвилин – помідори. Акуратно перемішуйте, щоб зберегти текстуру.
- Варіть ще 20–30 хвилин залежно від соковитості помідорів, періодично помішуючи. Обов’язково спробуйте – можливо, захочеться додати ще солі. Якщо любите, додайте чорний перець горошком та лавровий лист.
- У гарячому вигляді розкладіть лечо по сухих теплих банках. Закатайте кришками.
- Переверніть банки догори дном, накрийте рушником, а зверху – поліетиленовим пакетом. Залиште до повного охолодження.
Що можна додати
Рецепт дуже демократичний. До лечо можна додати:
- Нарізані дольками огірки (особливо якщо є свої перерослі і ви не знаєте, як їх використати);
- Кабачки (молоді, з ніжною шкіркою, або очищені старі).
З такими добавками це вже буде не просто лечо, а справжній овочевий салат на зиму.
Лечо виходить ароматним, з яскравим смаком літніх овочів. І взимку, коли відкриєте баночку, одразу згадаєте теплі дні. Раніше ділилися іншими рецептами лечо.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Цей рецепт лечо є чудовим прикладом того, як прості, доступні інгредієнти можуть створити надзвичайно смачну та універсальну страву. Відсутність олії та оцту робить його легшим варіантом, який сподобається тим, хто стежить за своїм харчуванням, або просто шукає автентичний смак літніх овочів. Можливість додавання інших овочів відкриває простір для кулінарних експериментів, дозволяючи створити унікальні зимові салати.
За матеріалами: www.gastronom.ru