Виноград — універсальна ягода: його можна їсти свіжим, додавати до різноманітних страв, робити заготівлі, і все це принесе не тільки задоволення, але й користь. Але за однієї умови — якщо виноград був обраний правильно.
Експерти Новосибірського підрозділу ФДБУ «ЦОК АПК» (відомство Россельгоспнагляду) пояснили, в чому полягають відмінності між різними сортами винограду та як вибрати ідеальний.
Які бувають сорти винограду
За смаком виноград можна розділити на чотири групи: звичайний, мускатний, пасльоновий та ізабельний. За кольором ягоди бувають білі, рожеві та чорні сорти. У господарстві та садівництві їх ділять на групи залежно від мети вирощування.
Ольга Широкова,
головний спеціаліст Новосибірського підрозділу ФДБУ «ЦОК АПК» (відомство Россельгоспнагляду).
| Сорти винограду | Спосіб вживання | Особливості |
|---|---|---|
| Столові | У свіжому вигляді | Великі грона соковитих, ароматних ягід |
| Технічні | Виробництво вина, соків, джемів, оцту | Накопичують цукор, мають баланс кислоти та солодкості |
| Сушильні | Ізюм | Зберігають смак і вітаміни після висушування; високий вміст цукру |
| Універсальні | Будь-який | Рідко зустрічаються |
Як вибрати відповідний
Експерт зазначає, що за зовнішнім виглядом можна легко визначити смак того чи іншого грона. Ось на що слід звернути увагу:
- Пружність ягід;
- Рівномірний колір;
- Гладкість та відсутність пошкоджень на шкірці;
- Наявність білого нальоту — це ознака свіжості, як і коричневі цятки;
- Відсутність бурувато-каламутних точок — вони свідчать про в’янення.
Зберігати виноград рекомендується в сухому місці при температурі 0…+2 °C та вологості 80-85 %.
Раніше ми розповіли, як зробити пастилу із сезонних фруктів.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Розуміння сортових особливостей винограду та уважність до деталей під час вибору допоможуть споживачам отримати максимум задоволення та користі від цієї чудової ягоди. Це також може стимулювати інтерес до різноманіття сортів, які доступні на ринку.
Оригінал статті: www.gastronom.ru