Розпочався сезон лисичок, а отже, улюблені гриби з’явилися на прилавках магазинів, ринках, у кошиках грибників, а головне — на сковорідці! Але навіть попри те, що тепер лисички хочеться додавати майже до кожного прийому їжі, важливо пам’ятати про те, що вони можуть бути небезпечними для організму.
У бесіді з «Радіо 1» дієтолог Роман Пристанський відзначив користь лисичок, але також попередив про те, що ці гриби можуть нашкодити.
Корисні властивості лисичок визначаються такими компонентами, які нечасто зустрічаються в інших продуктах:
- вітамін D3;
- бета-глюкани (покращують роботу кишківника);
- каротиноїди (сприяють підтримці зору та стану шкіри).
Крім того, у лисичках, як і в багатьох інших грибах, міститься білок. Але експерт підкреслив, що розраховувати на них як на повноцінне джерело цього нутрієнта, не варто. Лисички можуть стати лише приємним доповненням.
А основа підступності криється у здатності лисичок занадто активно поглинати шкідливі речовини з навколишнього середовища.
Проблема лісових грибів у тому, що вони як губка вбирають усе, що знаходиться в ґрунті. Зараз дуже часто трапляються випадки отруєнь у сезон.
Роман Пристанський,
дієтолог
Експерт порадив більше довіряти магазинним лисичкам та дотримуватися помірності при вживанні цих грибів.
Раніше ми поділилися порадами, як непомітно додавати овочі у звичні страви.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Сезон лисичок — це завжди чудова нагода для кулінарних експериментів, адже їхній вишуканий смак та аромат здатні перетворити будь-яку страву. Однак, як і у випадку з будь-якими дикорослими продуктами, надзвичайно важливо пам’ятати про безпеку. Зосередження уваги на походженні грибів, віддаючи перевагу перевіреним постачальникам, та помірність у споживанні — запорука того, щоб насолодитися цим сезонним делікатесом без жодних неприємних наслідків для здоров’я.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru