Гастрономічний світ не перестає дивувати, а кулінарна фантазія не знає меж. Від незвичайних поєднань смаків до переосмислення звичних страв, цього літа нас очікують нові кулінарні тренди, серед яких – солоний торт, кава з сиром та оригінальні напої.
Про деякі з них нещодавно писали вітчизняні ЗМІ.
Кава з сиром для бургерів: як приготувати «мишачий лате»
Одним з найобговорюваніших трендів є кава з додаванням сиру для бургерів, мило названа «мишачим лате».
За відгуками блогерів, це «сирна бомба», яку дуже просто зробити. Для приготування потрібно взяти скибочку сиру для бургера, розтерти його на дні склянки, розтопити шотом гарячого еспресо та залити гарячим молоком. Зверху додається ще одна скибочка сиру, і напою дають настоятися.
Скандинавські торти: коли бутерброд вдає з себе десерт
Ще один помітний тренд цього літа — скандинавські торти. Насправді це не торти у звичному розумінні, а великі, красиво оздоблені бутерброди. Вони можуть бути м’ясними, рибними (з лососем, тунцем, скумбрією чи креветками), овочевими. Замість солодкого крему використовується пишно збитий вершковий сир із прянощами. Такий «торт» — ідеальний варіант для тих, хто віддає перевагу солоному солодкому.
Убе-лате: фіолетовий хіт на зміну матчі
Поки одні експериментують із сирною кавою, інші вже куштують убе-лате у кав’ярнях. Це напій на основі фіолетового ямсу, який вже називають головним кавовим фаворитом майбутнього.
Убе — це филиппінський коренеплід, смак якого нагадує батат, але є ніжнішим і солодшим. На відміну від матчі з її трав’янистою гіркуватістю, убе має смак, який зрозумілий та приємний широкій публіці: він солодкуватий, з відтінками ванілі, фісташки, білого шоколаду та кокоса. Після приготування м’якоть убе набуває кремової, маслянистої текстури.
Базовий рецепт холодного убе-лате:
- 2–3 краплі екстракту убе (для яскравості кольору);
- 150 мл молока (можна вибрати звичайне, кокосове, мигдальне або інше рослинне);
- 1–2 чайні ложки згущеного молока або підсолоджувач за смаком;
- 1 шот еспресо;
- лід.
Приготування поетапно:
- Змішайте згущене молоко з невеликою кількістю молока, щоб розчинити кристали цукру та уникнути осаду на дні склянки.
- У келих з льодом влийте суміш з екстрактом убе та перемішайте.
- Додайте холодне молоко та знову перемішайте до отримання рівномірного фіолетового відтінку.
- Зверху акуратно влийте порцію еспресо.
Усі ці експерименти — кава з сиром, бутерброди під виглядом торта, фіолетове лате — не просто спроба виділитися. Вони відображають запит на новизну, на емоцію, на несподіванку. У світі, де все стає стандартизованим, ми шукаємо незвичайне у звичному: навіть у чашці кави та бутерброді.
Раніше ми збирали для вас прості рецепти холодної кави.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ці тренди демонструють, як виробники та кулінари прагнуть здивувати споживачів, пропонуючи несподівані поєднання та формати. Це стимулює цікавість до гастрономії та спонукає нас експериментувати на власній кухні, роблячи звичні моменти більш яскравими та незабутніми.
За даними порталу: www.gastronom.ru