День сомелье: історія професії та як відзначають свято сьогодні

3 червня 2027 року відзначатимуть День сомелье. Розповідаємо, хто це і чим займається такий фахівець.

Про що розповімо у статті:

Історія свята

День сомелье — відносно молоде професійне свято, але воно не має офіційної історії. Поява дати пов’язана з розвитком самої професії сомелье та зростанням інтересу до винної культури наприкінці XX — на початку XXI століття. Саме в цей час сомелье стали сприйматися як експерти, які формують смаки, навчають гостей та впливають на гастрономічну індустрію.

Вважається, що ідея виділити окремий день для сомелье виникла всередині професійної спільноти — як спосіб підкреслити роль фахівців, які працюють з вином, та привернути увагу до культури споживання. Дата 7 червня закріпилася не повсю і частіше зустрічається в україномовному середовищі та в деяких інших країнах.

Хто такий сомелье

Ця професія зародилася в давні часи, коли тільки розвивалося виноробство. Але протягом багатьох століть вона не мала якогось чіткого значення та визначення, а вважалася значною мірою захопленням.

Раніше словом «sommelier» називали в’ючний вантаж, потім так стали називати погонича. І лише через кілька століть цим словом стали називати людину, яка займалася закупівлею вина та його доставкою. Також сомелье подавав напій до столу.

У XIX столітті виноробство та культура вживання вина стали важливою частиною сучасного життя. Професія сомелье почала формуватися в тому вигляді, в якому ми інтерпретуємо її зараз, у Франції. Сомелье були працівниками ресторанів та готелів. Основна їхня функція полягала в управлінні винним погребом та складанні винних карт. Також сомелье надавали допомогу гостям таких закладів з вибором напоїв до трапези.

У сучасному світі сомелье — це висококваліфіковані фахівці, які знаються не лише на вині. Вони знають усе про світове виноробство, історію походження та сорти напоїв. Сомелье займається закупівлями алкоголю, його презентацією та знає всі тонкощі мистецтва гостинності. На сьогодні сомелье офіційно входить до реєстру «винних» професій. Ця спеціальність має свої стандарти роботи та визнана Міжнародною організацією виноградарства та виноробства (OIV).

Традиції свята

3 червня по всьому світу проводяться різноманітні заходи, завдання яких полягає в тому, щоб розширити уявлення та знання про вино та про професію сомелье. На винних фестивалях і святах проводяться майстер-класи, змагання серед сомелье, різноманітні виставки, презентації та дегустації різних сортів вина.

Також у День сомелье зазвичай на урочистих церемоніях нагороджують найвищокласніших фахівців та представників цієї професії. Їм присвоюються почесні звання, вручаються грамоти та нагороди.

Також «Гастрономъ» писав про те, як правильно підібрати сир до вина.

Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,

За даними порталу: www.gastronom.ru