Листя базиліку часто використовують радше для прикраси страв: додатковий інгредієнт надає їм не лише апетитнішого вигляду, але й цікавої смакової нотки.
Як з’ясувалося, базилік ще й має безліч корисних для організму властивостей. Про це у своєму дослідженні, опублікованому в науковому журналі Food and Humanity, розповіли вчені з Індії. Їхня робота базується на властивостях екстракту базилікової олії.
Засіб від… усього
Вчені підтвердили, що базилік є потужним засобом з антибактеріальною, антиоксидантною, протизапальною дією. В екстракті базилікової олії міститься велика кількість корисних елементів, зокрема вітаміни та мінерали.
| Клас речовини | Основні складові | Дія |
|---|---|---|
| Фенилпропаноїди | Евгенол, метилхавікол | Відповідають за аромат базиліку, мають протимікробні, протизапальні та антиоксидантні властивості |
| Терпени | Ліналоол, β-каріофілен | Антиоксидантна та антимікробна дія, смак |
| Флавоноїди | Віценін, орієнтин | Захищають від електромагнітного випромінювання, мають протизапальні, протиракові, антиоксидантні властивості |
| Фенольні кислоти | Розмаринова кислота, кавова кислота | Профілактика діабету, антиоксидантний ефект |
| Жирні кислоти | Ліноленова кислота | Антиоксидантні властивості |
Використання базиліку в кулінарії
В базиліку мало калорій, однак багато клітковини та необхідних мінералів, що перетворює його на корисне доповнення до дієти.
автори дослідження
Вчені запропонували кілька способів використовувати базилік у приготуванні страв: так він буде «у своїй тарілці».
- супи та юшки;
- риба;
- м’ясо;
- овочі.
Поєднувати базилік найкраще:
- з розмарином;
- з кмином;
- з орегано;
- з петрушкою;
- з перцем.
Раніше ми розповідали, чи можна їсти гичку буряка.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Це чудова новина для всіх, хто цінує не лише смак, але й користь продуктів. Базилік, який часто сприймався лише як елемент декору, виявляється справжнім суперфудом. Це спонукає кулінарів та любителів експериментувати на кухні, додаючи цю ароматну рослину не лише до салатів, а й до більш складних страв, отримуючи подвійну вигоду: естетичну насолоду та покращення стану здоров’я.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru